安吉白茶是壹種非發酵茶，性寒。主產於浙江省湖州市安吉縣。是采摘的茶樹，壹芽壹葉，壹芽兩葉為原料，呈花形。其褐色外觀均勻，肥而亮，葉脈青綠，葉片潔白。之所以叫白茶，是因為它的茶樹是白燁壹號，它的顏色會隨著季節的變化而變化，茶葉采摘後會呈白色，所以有白茶之稱。
而且這種茶還有壹個明顯的特點，就是我們沖泡之後。妳會發現它的茶湯很香，很持久。和大多數綠茶壹樣，湯色清澈明亮，喝的時候味道很清新。
安吉白茶的特點
1，形狀
安吉白茶外形挺拔略扁，有“龍形”和“鳳形”兩種。“龍形”安吉白茶細長尖尖，扁平光滑，色澤翠綠，白毛外露，芽葉分布均勻。“鳳凰形”安吉白茶芽比圓邊葉長。
2.嘗
安吉白茶是綠茶中的珍品，香氣獨特。沖泡後香氣高而持久，口感鮮醇。飲後唇齒留香，甘甜流暢。因為茶葉中的茶多酚含量比綠茶少，所以茶湯沒有苦味。
3.葉底
沖泡後湯色清澈明亮，葉底芽葉嫩滑，芽葉清晰可辨，葉脈突出，葉透明，莖脈清晰，色澤潔白，部分安吉白茶還會有金黃色。“白葉綠脈”是安吉白茶的標誌性特征。