1.小魚幹的烘幹方法:(1)取出活魚內臟，用清水反復沖洗。適合做魚幹的魚，壹般肉薄，或者用小魚。如果魚比較厚，可以在厚肉上切幾刀，讓陽光和風進入，加快幹燥速度。(2)將準備好的魚排列整齊，然後在魚身上均勻撒上食用鹽，不要漏掉每壹條魚。將腌好的魚放入腌制池中，壹層壹層堆疊，直到高出池口10厘米。大約四個小時後，也就是當魚收緊到與池塘的口平齊時，將石頭壓在上面，讓魚充分吸收鹽分。(3)當將魚從鹽水中取出時，使用鹽池中的鹽水再次清洗魚。把魚身上的水瀝幹後，直接放在晾魚簾上，兩個小時翻壹次。中午陽光太強的時候，可以用簾子把魚遮起來，下午再拉開簾子繼續曬。壹般三天就能完全幹透。(4)有的漁民不用魚簾晾曬，而是用魚架晾曬。在魚架上晾曬的時候，魚頭要朝下，魚尾要朝上，這樣可以很好的控制裏面的臟東西，讓魚更幹凈。天氣好的時候，曬兩三天就會變成魚幹，濕度大到用手都擠不出水來。(5)秋季天氣幹燥涼爽，是曬魚幹的最佳季節。當然其他三個季節也可以。只要是晴天，魚幹都可以曬幹，魚幹要及時收好，不然會變得太硬，失去很多營養。
2、魚幹制作方法:(1)食材準備:花椒、魚幹、鹽、味精、糖、食用油。(2)將魚幹用清水洗凈，備用控水。(3)鍋中倒入食用油，待油面上升後，將花椒放入油鍋翻炒，將魚幹放入花椒中翻炒，加入料酒、鹽、白糖調味。(4)少加水，開始煮。當魚幹變軟時，從鍋裏拿出來。取出前加入味精調味即可。
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