生姜除了幹姜，都可以切成片保存。將鮮姜洗凈晾幹，切成薄片，放入洗凈晾幹的燒杯中，再倒入適量白酒，用量以淹沒全部姜片為宜。把瓶子蓋緊，吃的時候用專用筷子拿，可以保存很久。
生姜壹旦切開，切口會很快幹涸，失去水分。如果妳想把生姜存放更長時間，妳可以在生姜切口的位置放鹽。也可以用紙巾把幹茶葉包起來做成茶包，把茶包裝進裝滿生姜的塑料袋裏，把空氣全部擠出來，封口。因為茶葉可以吸收生姜的水蒸氣，再加上真空包裝，生姜可以保存更長時間。
將奇形怪狀的姜掰斷，根據姜的形狀，將錫紙剪成合適的大小，將姜包裹起來。記得要貼在姜的表面，不留任何縫隙，放入冰箱或陰涼通風處即可。包之前記得不要洗生姜，即使沾了水也要擦幹凈。