蘿蔔糕壹般在廣東人的早茶中食用,在廣東各種茶館喝早茶時,都可以看到蘿蔔糕作為點心。多吃蘿蔔糕還能減肥,是非常推薦妳在家吃的零食。
正宗嶽薇蘿蔔糕
材料
新良粘米粉200克;玉米澱粉40克;廣式香腸70g白蘿蔔絲200克;蝦20克;香菇20克(泡發);生姜2克;糖20克;鹽1g;清水600毫升
工作方法
1,方模墊油紙。
2、香腸蒸熟切碎,白蘿蔔去皮切絲,姜切末。
3.將蝦剁碎,將泡好的蘑菇擠幹,切碎。
4.鍋內熱適量食用油,倒入全部切絲,大火煸炒出香味,加入適量鹽調味,翻炒均勻,關火備用。
5.向所有粉末中加入300毫升清水,混合形成稀漿液。
6.將稀漿倒入不粘鍋,小火加熱,不斷攪拌,熬成粘稠的面團。
7.關火,倒入剩余的300毫升水,加入糖和鹽,反復攪拌。
8.拌成均勻細膩的稠米漿,倒入炒好的米絲。
9.攪拌均勻,制成稠糊狀。
10,將糊倒入模具中,放入燒開的鍋中,蒸20分鐘。
11.蒸好後立即取出,濾掉表面的浮水,用油紙將餅從模具中取出,晾涼。
12,根據自己喜歡的大小切成塊。用8寸方形模具蒸,照常切16塊,剛剛好。
13.最後小火煎至六面金黃。