2.石灰水只要靜置後清澈，大約還有150 ml剩余；從鍋裏燒開水，水量600克。快沸騰時，轉小火，然後倒入粉漿，邊煮邊攪拌。如果妳覺得有點結塊，可以用雞蛋攪拌。濃稠細膩時倒入石灰水，繼續攪拌壹會兒，水就被吸收了。慢慢的，妳會看到鍋裏的米糊開始微微發黃，這是正常的，因為加了石灰水；攪拌至米糊越來越稠，拉至透明時，即可關火。這時，米糊已經完全熟了。
3.倒入碗中，室溫冷卻。冷卻後放入冰箱，定型。
4.涼糕搭配少不了壹碗紅糖水，其中紅糖150g，清水150g。中火煮沸後，轉小火繼續煮5分鐘；邊煮邊不停攪拌，關火直到像這樣冒泡；倒入碗中，室溫冷卻。冷卻後會有壹段時間很粘，冷藏時間壹般在2小時左右。
5.把冷藏後的涼糕拿出來，倒過來看壹看。很完整很漂亮，然後冷藏後倒入紅糖水。