德州扒雞又名德州五香無骨扒雞，是德州著名的三寶之壹(扒雞、西瓜、金絲小棗)。德州扒雞是中國漢族傳統名菜，魯菜經典。德州扒雞制作技藝是國家級非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送入皇宮供皇帝和皇室享用。20世紀50年代，宋慶齡副主席從上海回來的路上，多次在德州停留，從德州購買扒雞作為貢品送給毛澤東主席。德州扒雞聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第壹雞”。
起源於明代，創立於清代，流傳於民國，興盛於今日，已有300多年的歷史。
2005年，德州扒雞被評為“中華老字號”。2006年，“德州扒雞加工工藝”被列為山東省非物質文化遺產保護目錄。2007年，“德州”牌扒雞被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。