蛋烘糕的原料很簡單。面粉、老面糊、堿水、雞蛋攪拌均勻，放入小銅鍋內烘烤，中間放芝麻白糖或小青椒炒大頭菜顆粒。事實上，材料和技術並不壹定比現有的蛋撻更好。做蛋糕需要工具:烤箱，烤箱是壹種烘焙工具，不僅僅是烘焙蛋糕，也是各種烘焙食物所需要的重要烘焙工具。它們都是新鮮的。夾心有二三十種餡料，吃起來甜、香、鹹、鹹、辣、麻，口感薄、幹、軟、脆。現在做的人少了，品種多了。
在爐子上放壹個小銅鍋，把準備好的蛋液倒在上面，把銅鍋滾壹次，蓋上蓋子，在鍋裏烤壹層薄薄的皮。大概壹分鐘，或者30秒，反正時間很短。打開蓋子，在蛋白中加入糖，用打蛋器攪拌。然後，將蛋黃與面粉和糖乳油攪拌，然後混合。然後放進烤箱60分鐘，溫度150度，蛋糕就做好了。
太稀，面糊凝固慢，餅體底部上色太深，烤出來的餅氣泡度差；如果太稠，面糊流動性差，在鍋裏不容易散開，容易造成蛋糕厚薄不均，而面糊凝固快，顏色太深，口感粗糙。還是那句話，蛋卷的靈魂是它的配菜，可甜可鹹。