烹飪
海南食譜
原料
文昌雞(最好是會下蛋的小母雞)1(重約1
00克)姜絲、蒜泥、味精、白醋、糖、精鹽、醬油。
練習-
生產方法
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#原材料:
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#文昌雞(最好是會下蛋的母雞)1塊(重約1000g)姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、醬油。
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#生產流程:
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# 65438+)放入煮沸的肉湯中翻面，這樣雞肉受熱會膨脹成型。
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#2、用文火泡煮(取湯內氣泡不滾走)5分鐘左右，用鐵鉤提起雞，倒出腹湯，在湯內泡煮三四次至只熟(不要太大也不要太熟)，離火後泡入冷湯，稍涼，取出，抹上壹層香油，使皮變黃變亮，食用時切成塊。
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#3.調料:壹般有兩種，壹種是鹹鮮的，用姜絲、蒜末、味精、醬油調制而成，壹種是酸甜的，用白醋、白糖、精鹽、姜末、蒜泥調制而成。還有辣椒醬可以用。還有用山茶油或香油制成的調味品，如姜絲、蒜末、橙汁、精鹽等，風味獨特。
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#功能:
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#盤子漂亮，色澤淡黃明亮，皮脆肉嫩，蘸著調料吃，入口清香，格外爽滑。
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特性
菜很漂亮，色澤淺黃明亮，皮脆肉嫩好吃。配著調料吃，入口香滑。