28個山楂
冰糖250克
水250克
芝麻適量
制作時間:10-20分鐘
就餐人數:
步驟
1
最好用多晶冰糖(白糖和單晶冰糖)。如果冰糖比較大，可以用微波爐烤幾秒鐘，然後用手輕輕掰開。
2
選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂從中間切開，用刀挖核，將縫隙對齊。
三
用幹凈的竹簽把去核的山楂從小到大串起來，隨意串幾個。如果家裏有小孩，最好把竹簽的尖端剪掉，這樣比較安全。
四
冰糖與水的比例為:1: 1，放入鍋中，最好是不銹鋼鍋或搪瓷鍋。
五
煮糖，煤氣爐火煮，煮的時候不要攪拌，開始出現大氣泡的時候轉中火，煮的時候用手晃動鍋底，避免受熱不均，中間的時候再轉小火，然後用牙咬，意思是不碰牙就好，很脆。如果是高手就不要用了，煮好的糖必須馬上離火。(需要很長時間。
六
蘸糖，用手準備幹凈的砧板，薄薄的壹層水。將束好的山楂輕輕的對著煮好的熱糖上的泡沫翻轉，薄薄的包裹壹層，迅速放在水盤上冷卻兩三分鐘。當妳接觸糖時，妳必須快速移動。如果妳放慢速度，糖就會冷卻凝固。蘸糖需要技巧。如果糖包得太厚，會影響口感。糖應該蘸上薄薄的壹層。