車床加工是機械加工的壹部分。車床加工主要是用車刀來車削旋轉的工件。在車床上，也可以使用鉆頭、鉸刀、絲錐、板牙和滾花工具進行相應的加工。車床主要用於加工軸、盤、套等具有回轉面的工件，是機械制造和修理廠使用最廣泛的機床。
車削內外圓柱面時，車刀沿平行於工件旋轉軸的方向移動。車削端面或切削工件時，車刀沿垂直於工件旋轉軸的方向水平移動。如果車刀的軌跡與工件的旋轉軸成斜角，就可以加工出錐面。成形刀具法或刀尖軌跡法可用於車削旋轉體的曲面。車削時，以機床主軸帶動工件旋轉為主要運動；夾在刀架上的車刀做進給運動。切削速度v是旋轉工件加工面與車刀接觸點處的線速度(m/min)；切削深度是每壹切削行程中工件的待加工面與已加工面之間的垂直距離(mm)，但它是切削和成形車削時車刀與工件垂直於進給方向的接觸長度(mm)。進給速度表示工件旋轉壹周時車刀沿進給方向的位移量(mm/r)，也可用車刀每分鐘的進給速度(mm/min)來表示。用高速鋼車刀車削普通鋼時，切削速度壹般為25 ~ 60m/min，硬質合金車刀可達80 ~ 200m/min。使用塗層硬質合金車刀時，最高切削速度可達300 m/min以上。