配料:面粉70公斤，雜糧粉30公斤(或不加)，1-2公斤泡沫源，8-12公斤麥芽糖漿，0.3-0.5公斤鹽，70公斤溫水。
操作工藝:取20-30公斤面粉，加入30公斤35度溫水和100克酵母，發酵1-3小時，得到面糊。
將剩余的面粉、雜糧粉和多源泡沫幹混均勻，加入面糊，然後加入麥芽糖漿、鹽水和剩余的溫水制成面糊，靜置20-30分鐘。將瓜子(或金奧)加熱，擦點油，倒入面糊，用竹蜻蜓刮，文火煮。
面粉、綠豆粉、玉米粉的比例基本是壹比壹。
把面條打成糊狀。
妳應該在滑行過程中壹點壹點地加水。(不太稠的面糊，面粉，綠豆粉，玉米粉)
棗莊蔬菜煎餅做法附加:
配料:洋蔥、香菜(芫荽)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉(油條、散籽等油炸食品也可)
1用餐巾紙在鍋底抹壹點油。(用小火)
2.加入壹勺面糊，用平底鍋攪拌均勻。
3.蛋糕做好後，把它翻過來。不要把蛋糕烤得太焦。
4.打壹個雞蛋，打碎蛋黃。
5.雞蛋凝固前，撒上蔥花和香菜碎。
6.雞蛋稍微凝固後，把蛋糕翻過來。
7.用甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬把沒有雞蛋的壹面擦幹凈。
8.中間放麻葉或者油條。
9.包麻葉或者油條。