1，砂紙法
如果案板上發黴的情況不是特別嚴重，可以用砂紙輕輕擦拭案板上發黴的斑點，最後用水清洗案板。晾幹後，案板上的黴點就會消失
2.白醋法
把白醋倒在案板上，然後把塗滿白醋的案板放在陽光下暴曬半個小時左右，再用幹凈的抹布擦幹凈。
3、淘米水法
準備壹些淘米水，把案板泡在淘米水裏，然後徹底清洗幹凈。然後用清水將砧板清洗幹凈，最後放在通風陰涼的地方晾幹。
4.鹽法
把鹽直接塗在案板上，蓋壹層左右，放置壹會兒，然後用水清洗幹凈，最後直接用幹布擦拭。用鹽不僅可以殺菌，還可以防止案板發黴。
砧板的選擇:
市面上的砧板種類繁多，有木質的，有竹子的，有PE的等等。傳統的案板多以原木為原料，如松木、楠木、樺木、檀香木、楓木、榕樹等，其中楓木、榕樹因木質堅硬而最好。挑選時要註意看整個菜板是否厚度壹致。也要看年輪。壹般年輪都是圓形的，線條清晰細膩。
根據使用頻率，用途，環境。如果使用頻率不高，那麽買竹制砧板比較合適，因為耐用又好打理。如果妳是重度烹飪愛好者，買木質砧板或者日本合成橡膠砧板比較合適，保養得當可以用很多年。