陳皮性溫、辛、苦，入脾經、胃經、肺經。陳皮有三大作用:壹是導胸寒邪，二是破氣滯，三是益脾胃。主要用於脘腹脹滿(理氣)，食少，嘔吐腹瀉，咳痰多。陳皮具有理氣健胃、燥濕化痰的功效，可用於制作果脯、酒、菜肴甚至甜品，如陳皮梅、陳皮酒、陳皮鴨、陳皮豆瓣醬等。今天就來說說傳統陳皮鴨的制作。
因為壹般的陳皮是橘子的外果皮，是水果的副產品，只有新會陳皮，取鮮茶枝橘子，去皮去肉，陳釀3年，才能稱為新會陳皮。對消化系統的作用:能促進消化液的分泌，增進食欲，排除腸道積氣，表現出芳香健胃，祛風降氣的功效。做調料。新會陳皮是壹種辛辣的東西，可以搭配多種食材，無論是炒、燉、煮、燜、蒸，也可以自己搗成粉，直接用來調味。
橘子皮也被廣泛用作清潔劑。它的油被認為是壹種有效的環境清潔劑，可用於去除廚房臺面上的頑固汙垢。磨碎的橘子皮和鹽的混合物可以用作防腐劑。很多人壹聽說橘子皮有這樣的功效，就在吃橘子的時候多加註意，小心翼翼地把皮完全剝掉，然後曬幹保存。橘皮具有健脾開胃、理氣消食、燥濕化痰的功效，可用於治療胸悶、厭食、便溏等。脾胃氣滯，脘腹脹滿，嘔吐，或濕濁所致。