材料:糯米粉200克、熟黑芝麻30克、炒花生50克、豬油28克、糖40克。
1.將炒好的黑芝麻和花生放入破壁機中粉碎，然後加入豬油和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。豬油會凝固，容易包起來。
2.糯米粉加溫水，揉成軟面團。然後取壹部分在揉面墊上卷成長條，切成小劑量，看自己喜好。
3.每劑捏扁，包個餡。
4.鍋裏燒水，點壹次水，飄起來吃。
2.酒釀湯圓-既是甜點又是補品。
配料:湯圓、利口酒、雞蛋、枸杞。
練習:
1.湯圓可以按照上面說的自己做，也可以買冷凍湯圓。
2.煮餃子的時候，舀點甜酒來釀。這酒是我自己釀的，超市裏應該有賣。
3.打開壹個雞蛋。
4.水開後，加入壹些甜酒。
5.再次煮沸時，將蛋液沿鍋邊倒入，不要攪拌。
6.蛋液會慢慢凝固漂浮。加幾個梅德拉爾，關火。
3.紅豆餃子——好吃不加餡。
材料:紅豆100g，糯米粉100g，溫水90g，紅糖適量。
練習:
1.紅豆提前泡兩三個小時。
2.放在電壓力鍋裏加水，就壹點點紅豆。
3.選擇“beans”程序。用電壓力鍋更快更方便。當然，妳可以選擇使用其他的炊具。
4.將溫水慢慢加入糯米粉中，攪拌成面團。
5.揉成長條，切成小劑量，揉成圓形。(更小，更容易煮。)我吃了壹半，剩下的凍在冰箱裏。圖為冷凍後第二天的圓子，第壹天忘記拿了。
6.將煮好的紅豆和湯倒入鍋中，加入適量的紅糖，邊煮邊壓，這樣部分紅豆會變成紅豆沙。水燒開後，放入餃子，浮起。
4.不要把糖扔掉——軟糯、甜滑，方法簡單。
材料:糯米粉100克，溫水90克，紅糖30克，炒白芝麻，椰子，花生更好。
1.將溫水慢慢加入糯米粉中，形成面團。
2.分成大小相似的球。
3.鍋裏放開水，煮到肉丸浮起，再煮壹會兒。接電話。
4.紅糖和適量的水用小火融化。
5.將煮好的丸子放入鍋中翻炒幾下，使其均勻的布滿顏色。
6.取出鍋，放在盤子裏，澆上糖水，撒上芝麻和椰子，最好有花生。
5.紅薯紅糖丸子——不炸不蒸，健康香甜。
材料:紅薯100g，糯米粉100g，紅糖適量，炒芝麻適量。
練習:
1.蒸紅薯的時候，做飯的時候可以用電飯煲蒸電網，省電。
2.把土豆泥刮幹凈，用勺子碾碎。
3.加入糯米粉，揉成光滑的面團。
4.成形為長條形，切成大小相等的劑量，並將其弄圓。
5.紅糖和炒好的芝麻在料理機裏大概是1: 1，打碎裝盤備用。我每人放了大約三勺。
6.水燒開後，放入紅薯餃子，等到餃子浮起，就熟了。
7.拿起來馬上卷紅糖芝麻餡。
6.蔡赟湯圓
材料:糯米粉200克，紅曲粉少許，豆沙餡適量。
流程:
1.半糯米粉慢慢加入適量溫水，水溫要高壹點，開水稍微涼壹點，揉成軟硬適中的面團。
2.在另壹半糯米粉中加入少許紅曲粉，揉成粉紅色面團。
3.豆沙餡分大小相等的小湯圓，約10g。
4.兩片面團搟成長條，纏繞在壹起。
5.揉成五顏六色的條狀，用刮刀切成大小相等的劑量，揉成圓形，裹上餡料。
6.先把鍋裏的水燒開，放入肉丸，水燒開後加入半碗涼水，再燒開浮起來。現在做飯很容易。
7.粉爪湯圓-孟夢大
材料:150g糯米粉，少許紅曲粉，適量橙芝麻豆瓣醬。
1.將適量溫水慢慢加入糯米粉中，揉成軟硬適中的面團。
2.在壹小份糯米面團中加入少許紅酵母粉，揉成粉紅色的面團。取兩個面團，壹白壹紅，蓋上保鮮膜靜置壹會兒。
3.豆沙餡分大小相等的小湯圓，約10g。
4.將白色面團分成15g左右，然後取壹個稍大壹點的和三個稍小壹點的紅色面團揉成球狀。
5.白色面團包裹在豆沙餡裏。
6.將紅面團蘸壹點水，粘在湯圓上。
7.在盤子上撒壹些煮好的糯米粉，在上面放上糯米團，防止粘著。
8.盤子抹油，放入湯圓，水燒開，放入鍋中蒸7分鐘左右。
8.南瓜蒸餃
材料:南瓜泥200g，糯米粉130g(約)，面粉60g(約)，豆沙餡適量，椰子適量。
練習:
1.蒸南瓜，刮南瓜泥，碾碎。(其實南瓜做菜的時候可以用蒸籠蒸，比較省電。)
2.南瓜醬、糯米粉、面粉放入廚師的機器中。(面包機或者手工揉面都可以。這個面團可以隨便揉，但是南瓜的含水量不壹樣。盡可能把面團揉軟。)
3.我二檔在壹體機裏揉面3分鐘。我中途停下來觀察面團狀態。如果是幹的，我還可以加點水。
4.揉成均勻光滑的面團。
5.分成大小相近的劑型，將每種劑型揉成小球，隨時用保鮮膜覆蓋，防止幹燥。
6.豆沙餡也是分等份的丸子，比剛才的面團小。妳可以用妳喜歡的任何其他填充物。我的豆沙是自己炸的，油很少。看起來有點幹，哈哈。)
7.取壹個面團，壓平，用豆瓣醬包起來，然後再搓圓。
8.把包好的南瓜餃子放在油紙上。
9.水開後，蒸10~13分鐘，視湯圓大小而定。
10.蒸出來的湯圓是黃色的，顏色很好看。滾點椰奶，好看又不粘手。可以直接用手吃。(如果沒有椰奶，也可以什麽都不沾，黃黃的，很好看。最好能把餃子做的更小，更精致，更漂亮，還能多吃點。)
9.紅薯豆沙蒸餃——甜而不膩
材料:紅薯100g、糯米粉100g、糖10g、芝麻餡(炒黑芝麻60g、炒花生40g、糖35g、豬油50g)、椰奶。
練習:
1.紅薯洗凈蒸熟。我做飯的時候用電飯鍋蒸的。
2.紅薯去皮，趁熱加糖，碾碎後攪拌均勻成紅薯糊。如果妳不喜歡吃糖，妳也可以不吃糖。
3.慢慢加入糯米粉，揉成均勻的面團。紅薯的含水量不壹樣，所以這個量可能不壹樣。如果是幹的，可以加壹點水。
4.成型為長條，分成大小相等的小球。
5.餡料平均分配。妳可以在這裏用妳喜歡的各種餡料，還有很多超市。我用的是自己做的芝麻餡，我覺得很好吃。妳可以試試。將炒黑芝麻60g、炒花生40g、糖35g用料理機搗碎，加入融化的豬油50g，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
6.在每個面團裏包壹層餡料。
7.盤子刷壹點油，把包好的湯圓放在盤子裏加熱8分鐘左右。
8.蒸餃趁熱在椰奶裏打滾。
10.紫薯夢湯圓
材料:糯米粉65g，玉米粉35g(如果沒有玉米粉，就用鄧亮糯米粉代替)，紫薯100g，芝麻花生餡，椰子。
練習:
1.蒸熟或煮熟的紫薯，去皮，碾碎。
2.趁熱在紫薯糊中加入糯米粉和玉米澱粉(或全部糯米粉)。如果是幹的，加壹點水，揉成軟硬適中不粘手的面團。
3.將面團在揉面墊上搟成長條狀，用刮刀切成大小相等的劑。
4.每壹劑都是圓形的，用保鮮膜包好，時刻註意保濕。
5.將餡料分成相應的湯圓，比糯米湯圓略小。我用剩下的芝麻花生餡。方法是將熟黑芝麻30克、炒花生50克、豬油28克、糖40克混合，冷凍。
6.取壹塊面團，壓扁，揉成碗狀，放上餡料。
7.包的時候用虎口把邊往上推，捏緊。如果覺得有點幹，口腔有裂痕，用壹點水擦擦手，馬上就無縫了。
8.準備壹個盤子，上油，放上包好的紫薯湯圓，蒸10分鐘左右。如果是開水，也就7、8分鐘。
9.蒸好後趁熱滾在椰子上，蓋上椰子。
11.卡通餃子-可愛的小柴犬
材料:糯米粉100g，黑芝麻花生餡(不需要餡)，黑芝麻(裝飾)，紫菜或紫菜(裝飾)，紅糖，水澱粉。
練習:
1.將糯米粉和溫水慢慢揉成均勻的面團。
2.將面團分成相對較大的份，將每份揉成圓形，壓平，包入餡料。(可以參考20克面團，餡料小壹點，不然皮薄不容易成型。或者幹脆不包餡，因為後面吃的時候是紅糖點綴，本身就是甜的。)
3.填餡或未填餡的湯圓，揉成圓形，在左右上部各捏出兩個角作為耳朵，再取少許面團粘起來作為眉毛和鼻子。這是柴犬的頭。
4.再拿壹個包好的湯圓，用牙簽把屁股壓出來，再拿壹個小面團粘在上面作為尾巴。這是柴犬的身體。
5.鍋中放入開水，加入柴犬肉丸，小火煮至浮起來，就熟了。
6.取出柴犬丸子，放在盤子裏，用牙簽粘上黑芝麻作為眼睛和鼻子，然後用牙簽粘上紫菜或紫菜絲作為嘴和尾巴的男人叫秋花。
7.鍋中加入紅糖塊，煮沸融化，再加入少許水澱粉，至紅糖汁粘稠，關火。
8.最後把紅糖汁倒在盤子裏，用刷子或者筷子把柴犬肉丸用紅糖汁上色。