幹白豆腐腦500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，胡椒粉5克，五香粉5克，蔥10克，姜5克。
在鍋架上放入適量的水、醬油、鹽、蔥、姜和五個調料包，燒開。
打成鹵湯30分鐘，再放入捆好的豆腐幹中，燒開，改用小火。當湯汁腌至粘稠時，加入味精，攪拌均勻。當汁液已經滲透到豆腐幹裏，取出調料包(下次用)，取出豆腐幹，抹上香油，換刀盤即可食用。
方法二:
生產方法
加工與豆腐的主要區別在於:
1.煮果肉。豆漿煮熟後，加入20 ~ 25%的水，降低豆漿的濃度，減緩凝固劑的作用速度，從而減緩蛋白凝固物網絡的形成，減少水和可溶性物質的包裹，有利於壓榨時水分的順利排出。
2.凝固。最好使用鹽水進行固化，制作漿液時最好將水納入蛋白冷凝網絡。
3.中風大腦。裹布前將豆腐切塊，不僅有助於斷網和釋放裹水，還能使豆腐在裹布上均勻鋪開，使產品質地致密，可避免厚薄不均、縫隙較多的缺陷。
4.包起來。裹布很長，裹布鋪在格子上。棋盤上的格子是按照所需豆腐幹的大小做的，壹層豆腐腦，壹層布。豆腐腦要鋪的均勻，可以比格子高幾毫米。數量要根據豆腐幹的粗細來定，但每批的粗細要壹致。將包好的布鋪緊，加壓成型，1小時後取出，將豆腐幹按網格印用刀切開，得到豆腐幹。
方法三:
壹種五香豆腐幹的制作方法
豆腐幹的含水量是豆腐的40%—
50%。制造方法如下:
(1)材料準備。3公斤優質大豆、精鹽
600克，醬油250克，桂本15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。(2)提煉。先將黃豆洗凈，用清水浸泡壹晚，然後磨成漿，濾渣備用。(3)煮沸。把磨好的生豆漿在鍋裏煮壹下再加入。
20%-25%的水，以降低豆漿的濃度，減緩可疑凝固的速度，從而減緩蛋白質凝固物網絡的形成，減少水和可溶性物質的包裹，以利於壓榨時水分的順利排出。(4)固化。當漿液溫度降至80-90℃時，可以用鹽水訂購漿液。點漿時註意均勻壹致，勤攪拌，但防止無序攪拌。果肉出現芝麻大小的顆粒時停止，蓋上蓋子約30-40分鐘，待果肉溫度降至70 ~ C左右時包好。
(5)腦中風。將豆腐剁碎後再包邊，不僅有助於斷網和釋放包邊水，還能使豆腐均勻地鋪在包邊布上，做出的產品質量接近，可避免厚薄不均，縫隙較多。(6)包裝。首先在網格上鋪上包裹布。
(木板上的格子是根據所需豆腐幹的大小制作的)，然後將豆腐幹放在包裹布上，這樣壹層壹層的加入豆腐幹，豆腐幹要鋪的均勻，可以比格子略高幾毫米。數量要根據豆腐幹的厚度來定，但每批的厚度要壹致。然後將裹好的布紮緊，加壓成型，1小時後將裹好的布取下，用小刀將豆腐幹按網格印切開，浸泡在清水中。
30分鐘左右拿出來。(7)浸泡。先將500克精鹽放入3公斤清水中攪拌均勻，然後將豆腐幹放入幹鹽水缸中，浸泡半天，再取出瀝幹水分。將7公斤清水倒入鍋中，放入100克精鹽、姜末、桂皮(用紗布袋裝)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。(8)煮幹。將準備好的鹵水帶回鍋中燒開，加入豆腐幹，煮30分鐘左右。取壹塊豆腐幹觀察。如果是棕紅色的，很好吃，就拿出來。
方法4:
“朱仙鎮五香豆腐幹”的制作如下:
主料輔料——五香豆腐幹150g，蔥30g，香油15g。
生產技能—
1.將五香豆腐幹放入水中浸泡約15分鐘，或放入籠中蒸20分鐘後取出，用刀切成塊，再用刀切成6厘米長的絲，放入盤中備用。
2.將30克洋蔥切絲，撒在豆腐絲上，然後淋上香油，吃的時候拌勻。
方法五:
原材料配方:
白豆腐1kg胡椒面5g鹽20g姜粉5g茴香2.5g陳皮粉5g八角粉4g山奈粉2.5g肉桂粉2.5g
生產方法:
1.將豆腐腦坯放在案板上，撒上鹽、香料等。均勻的抹在豆腐腦上，然後將豆腐腦切成5厘米見方的塊，每10塊堆放2小時左右即可入味。
2.把好吃的豆腐加到編有孔的竹片上，放在爐子上，點燃鋸好的木面，慢慢煙熏，直到水幹了，變成金黃色。
產品特點:
五香型，彈性強，適合陪酒。
至於做豆腐幹的機器，我想妳看了我的回答就知道了。其實不需要什麽機器，只是壹些我們生活中常用的東西。當然，如果菜刀，案板，紗布也是機器，那就另當別論了，呵呵。。