說到喝酒，要配上壹些好吃的零食。這些美味的小吃不僅要增加喝酒的樂趣，還要起到重要的作用。就是喝酒後，人體的新陳代謝會減弱，導致人體內蛋白質不足，所以會有壹種氣短頭暈的感覺。所以喝酒的時候要配壹些零食，這樣可以及時補充蛋白質，緩解酒精的刺激和辣味。好了，話不多說，來說說河南人喝酒時最愛吃的六道開胃菜。看看他們是不是心目中最滿意的開胃菜。
首先，油炸花生
油炸花生不僅在河南，而且在全國都是非常受歡迎的開胃菜。花生經過油炸後變得又香又脆，越嚼越香。而且花生還能沖淡白酒的辣味，是當之無愧的“第壹道”開胃菜。
所需食材:花生、食用油、鹽、高度白酒。
操作步驟:1。準備適量的花生，清洗幹凈，然後擦幹表面的水。
2.在幹凈的鍋裏多加壹點食用油，在涼油裏直接放入花生，先用中火加熱油。
3、5分鐘左右，可以聽到油鍋裏的花生發出輕微的“劈啪”聲，這是花生受熱膨脹的“煎鍋”現象。這時候把爐子換成最小火浸炸，慢慢把花生裏的水煎出來，壹直用鏟子推花生，使其受熱均勻。
4.小火煎3分鐘左右，花生開始變脆，鍋裏的“劈裏啪啦”聲會逐漸減弱。當花生的顏色變成暗紅色時，說明它們已經被油炸過了。馬上把油倒出來，不要等到花生變成暗紅色，因為花生裏的高溫即使撈出來後沒有馬上消散，也會持續壹段時間，炒多了也容易變成糊狀。
5.將少許高度白酒倒入炒好的花生中，拌勻。這樣會讓花生更加酥脆，大大延長花生的保存時間。在這種情況下，即使壹次吃不完，幾天也不會變軟。
6.最後撒壹點鹽，拌勻即可食用。
第二，冷換雞蛋
變蛋是河南、山東、河北等地流行的美味。和皮蛋很像但又不壹樣，所以很多人分不清。兩者最大的區別就是皮蛋是雞蛋做的，而皮蛋是鴨蛋做的。此外，它們的顏色也不同。前者是淡黃色，後者是深灰褐色。
所需食材:皮蛋四個、青椒壹個、小米椒兩個、大蒜壹個、陳醋、醬油、辣椒油、鹽、雞精、糖少許。
操作步驟:1。家裏的皮蛋制作復雜繁瑣，那就直接買現成的，拌上適當的調料，簡單快捷又輕松。
2、準備4個雞蛋，剝去外殼切成2刀4塊，然後放在盤子裏備用。
3.將青椒和小米椒洗凈，去籽，切成丁，放入碗中。將大蒜去皮，剁成蒜末，放入碗中。然後加入醬油、陳醋、鹽、雞精、白糖和少許辣椒油用筷子攪拌均勻。
4.將調好的汁倒在皮蛋上，就可以做壹個簡單快捷的皮蛋了。
第三，黃瓜拌豬頭肉
在河南，豬頭肉是開胃菜裏的硬菜，不過還好最近豬肉便宜了不少，不然平時真的舍不得吃。在我們那裏，壹斤20塊錢還是大多數人能接受的。
所需食材:熟豬頭、黃瓜2根、1蒜、生抽、陳醋、鹽、香菜、辣椒油。
操作步驟:1。將黃瓜洗凈，用刀拍壹下，切成小塊，放入鍋中，加入少許鹽拌勻，將黃瓜中多余的水分腌制出來，這樣拌好的黃瓜就不會出來了。
2.控制黃瓜的水分變幹，然後將豬頭切成薄片放入盆中。
3.大蒜去皮後，用蒜泥搗碎，放入盆中。香菜洗凈，切成段，放入盆中。然後加入壹些醬油，陳醋，少許鹽和辣椒油，用勺子攪拌均勻。
第四，花生拼毛豆
簡單快捷是最好的上酒方式，但是花生毛豆的上酒方式很簡單。買三塊錢的花生，兩塊錢的毛豆，直接用涼水放鍋裏。不需要用復雜的調料，只需要加兩勺鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘，這樣壹大盤開胃菜只要五塊錢，而在燒烤店，這壹盤花生毛豆至少要20元左右。
所需食材:生花、鮮毛豆、生姜、八角、香葉、幹辣椒、鹽。
操作步驟:1。將花生和毛豆放入鍋中浸泡15分鐘，然後將表面的泥土清理幹凈。
2、鍋中加水，放入涼水中的花生和毛豆，放入幾片姜，幾顆八角，香葉和幹辣椒，鹽多壹點。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮15分鐘關火。不要馬上拿出來，在鍋裏泡2個小時左右，讓它充分入味。
五、涼拌豆腐絲
豆腐皮是壹種蛋白質含量豐富的豆制品，含有大量的氨基酸和人體所需的多達18種微量元素。經常食用對人體非常有益，也是很好的開胃品。方法簡單。豆腐皮切成細絲後，加入適量調料拌勻。
所需食材:豆腐皮1片、大蔥1片、蔥1片、香菜1片、醬油適量、花椒油少許、香油少許、雞精少許、糖少許。
操作步驟:1。很多人喜歡用水煮豆腐皮，但這其實是不對的，因為豆腐皮是熟制品，不需要煮，不需要加熱，所以焯水不僅麻煩，還容易損失蛋白質。
2.準備壹塊豆腐皮切成細絲放入盆中；1洋蔥去皮洗凈，然後壹分為二，再用刀切成細絲放入鍋中；1大蔥去皮洗凈後，用斜刀切蔥絲，放入鍋中；香菜洗凈，切成段，放入盆中。
3.盆中加入適量醬油、少許糖和雞精、適量香油和花椒油，用筷子攪拌均勻即可食用。
六、手撕烤雞
大家都知道河南人和山東人很豪邁好客，講究大口吃肉，大碗喝酒。所以請他們喝酒自然要吃燒雞，而且燒雞不能像南方那樣用刀切成大塊，需要直接用手撕。這個燒雞端上來才有靈魂。
所需食材:河南道口1燒雞。
操作步驟:1，直接撕成大塊放在桌子上。
我有話要說:
適量飲酒可以增加生活樂趣，緩解工作壓力，但壹定不能過量飲酒！過量飲酒有害健康！