1，方城燴面
方城盛產小麥，方城燴面是方城的名吃之壹。品嘗正宗的方城燴面，看湯，看面，嘗辣椒油。壹方水土可以滋養壹方，壹方水土可以成就壹方特色美食。據很多在外地開了燴面館的人說，同樣的工藝做出來的燴面總是沒有家鄉的正宗味道，因為方城沒有水。方城燴面看似容易做，但要做到真正的味道，卻超出了壹般人的能力。要辨別是不是正宗的防城燴面，要看湯，看面，嘗辣椒油。
2.魏氏燴面
魏的燴面是用祖傳秘方調制的調料，配以羊肉湯。加入羊肉丁、蔥花、香菜(芫荽)或荊芥(五香菜)、芝麻醬，同時加入沾有牛羊油的油辣椒，根據個人口味，味道鮮美，回味無窮。壹碗香噴噴的湯入腹，汗如雨下，酣暢淋漓，回味無窮。就算不吃面條，光是喝壹碗湯就像進入了仙境，香氣四溢。
3.河南小薺燴面
河南小薺的燴面是壹家面館。肖紅河從逸夫的面館裏找到了靈感，在羊肉燴面裏加入了美味營養的海參和魷魚。肖記燴面的創始人肖紅河曾是鄭州國營長春飯店的廚師。退休後，他領著兩個兒子開了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從他著名的壹夫面中找到了靈感，在羊肉燴面中加入了美味營養的海參和魷魚，被稱為三鮮燴面。
4.鴛鴦燴面
原陽燴面，確切名稱是原陽羊肉燴面，產於河南省原陽縣。燴面是河南著名的面食，河南各市縣因為習俗不同，有不同的特色。鴛鴦燴面還是挺有特色的。該湯脂肪薄，清香爽口，營養豐富，風味獨特。元陽有名的燴面館經常有外國人光顧。
5.鄭州燴面
河南面食有很多長處，燴面就是其中的代表之壹。惠面在漢魏時期也被稱為湯餅，但其名稱在唐代之後逐漸改變。宋朝的汴京飯店提供“面有肉，面有大奧”，筋道軟滑，湯汁溫潤。鄭州大興，輝米面，始建於上世紀80年代，受益於改革開放，流動人口大量增加，餐飲需求大增。先是徽派面，老字號“鄭州典藏”的羊肉獨領風騷，接著，蕭記三鮮徽派面異軍突起。20年成為鄭州餐飲的城市名片，壹碗在手，酣暢淋漓的徽面別有壹番風情。
6.葉縣燴面
葉縣的燴面是壹種美味的傳統小吃。羊肉炒鍋選用優質面粉，細膩爽滑，軟糯清香，爽滑適口。惠面湯料是用新鮮的羊排和羊蹄骨，加少許五香調料做成的。肥而不膩，淡而不瘦，有焦辣油，色香味俱全。在周邊十幾個縣市享有盛譽。屬於風味範疇。
7、徽面。
惠面是壹種傳統小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。以味道鮮美，經濟實惠而聞名中原。1994年5月榮獲“全國穆斯林名牌風味食品”稱號，1997年2月榮獲“中國名小吃”稱號。和記的前身是老鄉親酒店。1953，李、等四人接管了營地。因為是合夥經營，所以改名為和記大酒店。自1967起，專做羊肉燴面，改名“和記燴面館”，俗稱和記。
8.浚縣老式燴面
浚縣位於河南省北部，是強筋小麥的主要產區。浚縣人的面食也因此更加豐富多樣。浚縣老字號徽米面和其他徽米面最大的區別就是秘制煎鹵，原湯煮面，可以說是鶴壁人的美食記憶。當地人對惠面的喜愛可以說是貪得無厭。他們寧可三天不吃肉，也不吃壹天的燴面，外地食客吃完都贊不絕口。
9.(鄧)州湯燴面
“湯燴面”主要以“雞湯、骨湯、羊肉湯”三種老湯為主。其特點是“三而不膩”(滋補而不膩，味美而不膩)，風味獨特，優質可口，深受消費者喜愛。開業以來，成功接待了巴基斯坦、南非、美國、英國、韓國等國家的各級領導和嘉賓，贏得了廣泛好評。被指定為南陽市唯壹的穆斯林涉外定點接待酒店。
10，登封羊肉燴面登封羊肉燴面由Xi安泡饃演變而來，清朝時傳入河南。因為登封人不愛吃包子而愛吃面條，所以就演變成了燴面。惠面的做法有很多講究。首先，用的面要提前準備好，等鍋做好了，就把面做成條，放在鍋裏煮。表面的厚度和彈性壹定要把握好。惠面的湯也是師傅提前熬制的，羊肉湯居多。壹大碗徽面，配壹個燒餅，幾乎是每個出門在外的遊子的第壹頓飯。