泉州烤鴨
紅燒鴨應該算是最受歡迎的零食品種了。全國各地的鹵鴨風味各異，其中以泉州的洪瀨鹵鴨最具代表性。泉州鹵鴨成功的秘訣在於原料的選擇，鹵汁的配方和烹飪技巧。鹵鴨是壹只3斤左右的嫩鴨。去毛、去內臟後，放進去。
泉州安海筍凍
凍筍是閩南最神奇、最獨特、最有想象力、最有創意的海鮮！往往在宴會開場的瞬間，它們圓圓的，迫不及待的壹個個登場，像是被切成兩半的水晶球，像是三葉蟲化石？是東海龍宮裏精致的花壇，還是灰色的。
泉州洪瀨雞爪
泉州洪瀨雞爪洪瀨雞爪是泉州著名的美食。產於南安洪瀨鎮。它是用雞爪、調味粉和適量的辛辣食物制成，然後蒸熟、油炸而成。吃的時候，雞爪口感順滑；口可香；味道微辣；口感順滑，有韌性；雞爪不粘手，口感很有彈性。有壹種越吃越好吃的感覺。
泉州鐵蹄
材料:幹凈豬的前腳枝(750克)。輔料:瘦豬肉750克，幹扁魚50克，蝦米，水發香菇。調料:糖、精鹽、味精、高粱酒、香油、1500克鹵湯。方法1。去除豬蹄上的腳趾甲。
泉州海蜇皮
海蜇皮是海蜇的成品。水母屬於頭足綱腔腸動物門。它是壹種大型食用海蜇，從1600多年前的晉代開始食用。我國從遼東半島到廣東沿海均有分布，水母是我國沿海漁業的重要捕撈對象。水母的身體可以分成傘狀部分。
泉州糖醋蘿蔔
“蘿蔔生”是我們這裏的土話，意思是生蘿蔔。這是壹種非常傳統的小吃。飯前可以吃，刺激食欲，飯後也可以享用。是閑暇時的零食~“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生處方”。蘿蔔的食療價值大家都知道。
安溪鹵豆腐
食材:豆腐幹500g調料:醬油50g，鹽12g，蔥10g，八角5g，白糖25g，香油10g，姜5g，花生油65g。做法:1。豆腐幹洗凈，切成邊長2cm的菱形塊。。
泉州東壁龍珠
【食材及輔料】東碧桂圓750g水發香菇15g鮮蝦肉100g餅幹粉100g五花肉100g精鹽1.5g蛋黃6個面粉100g羽衣甘藍葉250g香醋10g番茄醬50g糖5g味精。
泉州紅燒同心鱔
紅燒鱔管(穿心鱔)食材:河鰻2條(重約1000g)。材料:豬排油50克，熟竹筍35克。調料:熟豬油50克，紹興酒25克，醬油35克，糖25克，精鹽2克，醋15克，蔥100克，姜片1片。
泉州涼拌黃瓜
炎熱的夏天，油膩的肉自然提不起人的胃口。這個時候可以多吃清淡的素菜。素食是用植物和菌類做成的菜。蔬菜是人體所需維生素和無機鹽的主要來源。它們還富含纖維素、壹定量的有機酸和豐富的水分。
泉州糖醋蓮藕
材料:嫩蓮藕600g，胡椒粉1茶匙，調味色拉油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖和醋2茶匙。嫩藕洗凈，切片，用鹽水浸泡。2.鍋裏燒半鍋開水燙蓮藕片，洗個澡，瀝幹水。3.花加入1湯匙色拉油。
泉州蒜泥茄子
做法:主料:茄子兩個配料:鹽、味精、姜、蒜、小蔥壹根、辣椒油、花椒粉、紅剁椒、醬油、醋、香油、糖。工藝:1，茄子洗凈，每朵花開成4條，用清水浸泡10分鐘。
泉州麻油拌海帶(麻油海帶絲)
食材:紫菜300克、姜2根、小塊調料:食用油:10克香油、壹勺醬油、壹勺胡椒粉、適量香醋、壹勺精鹽、壹勺糖、壹勺味精。做法:將海帶洗凈，切成細絲(也可以買現成的切海。
泉州鹽鹵花生
菜肴及功效:私房菜便秘食譜抗衰老食譜益智健腦食譜抗癌食譜工藝:鹵水花生制作材料:主料:花生仁(生)300g，輔料:蔥10g，蒜(白皮)40g，調料:香油10g，醬油20g，八角2g。
泉州魚凍
魚凍原料配方桂魚750g蛋清75g雞蛋150g胡蘿蔔片150g生菜75g豌豆25g洋蔥片25g芹菜段25g中片(瓊脂)50g辣椒醬125g清湯750g香桃15g芹菜葉和蘿蔔。
泉州涼拌苦瓜
涼拌苦瓜做法1:苦瓜500克，紅椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽少許，味精少許。1.將苦瓜去蒂去瓤，切成條狀，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用涼開水冷卻，瀝幹後放入。
泉州海蜇
生蠔怎麽炒:生蠔，雞蛋，韭菜，紅薯粉。方法:1。牡蠣洗凈，瀝幹水分。2.將雞蛋攪拌均勻，將韭菜切成1厘米長。3.在紅薯粉中加水，加入韭菜和牡蠣，做成水糊。4.向鍋中加入油和姜末，直到油變熱。
泉州芋頭燜鴨
材料:芋頭半斤，米鴨半只，姜3片，蔥2條。調料:醬油2大勺，1大勺，鹽1/2小勺，糖2小勺，胡椒粉，香油少許，水1/2杯水。做法:1。芋頭去皮，洗凈，切塊。洋蔥切段備用；2.洗米鴨。
泉州蝦醬
材料:芥末1000克，蝦皮100克，豬油(熟)150克，幹洋蔥50克，醬油50克，辣椒醬，炸花生，豬骨湯。介紹:將鍋放在高火上，用熟豬油加熱，用幹洋蔥炒。又是爆炒五花肉。
泉州嫩煎餅菜
這道嫩糕菜到底有多好吃？除了吃嫩糕，泉州清明節掃墓還有哪些習俗？讓我們來到侃侃清明節，看看今天的厝邊茶館。我媽(泉州金山新村陳女士)最難忘的特產就是清明節。每年的這壹天，全泉州人。
泉州包燒豆腐
材料:嫩豆腐1塊，鮮蝦50g。肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥30克，豆腐皮10塊(10cm見方)，扇貝20克，青椒10克，紅辣椒10克，蛋糊50克。葡萄酒5。
泉州水丸湯原料及做法
泉州水丸湯原料及做法1。泉州水丸湯原料1，主料:幹凈鯊魚肉150g，幹凈狗魚150g。2.輔料:幹澱粉100g，豬骨湯800g，硼砂3g，味精10g，精鹽8g，蒜泥3g，芹菜粉3g，胡椒粉等。
紅菇豆腐湯
香菇切片豆腐湯食材:幹香菇、瘦豬肉、嫩豆腐食材:油、鹽、胡椒粉、紅薯粉、姜、蔥做法:1)用橫刀將肉切片，用少許油、精鹽、白胡椒粉、紅薯粉(土豆粉)抓勻備用；2)將紅菇去根莖，漂洗，將嫩豆腐切片備用；3)熱油鍋。
安溪虎頭米粉
“米線”是閩南的特產，是人們喜愛的壹道菜。最好的米粉是安溪縣的虎頭米粉。據說那裏有專門的泉水，用湖頭的泉水做的米線特別有彈性，不會糊在壹起。1.原材料:1。主料:米線400克。2.輔料:鮮蝦50g，鮮魷魚5條。
泉州康軟紅薯
紅薯(又名地瓜、番薯)是華僑引進的作物，故稱甘薯。泉州地區的氣候和土壤都適合紅薯的種植，所以紅薯成為泉州的主要農作物之壹，也是除了大米之外的主食之壹。紅薯是壹種高產產品，澱粉含量高，含有多種維生素。很長。
泉州石花膏
夏秋時節，在閩南走親訪友、觀光旅遊的中外遊客，總喜歡徜徉在集市上，品嘗自古以來就享有盛譽、具有華南沿海風味的涼點——石花膏，翻譯過來就是海苔布丁。石膏的主要原料石膏，生長在臺灣省海峽中、低潮帶的巖石上。
泉州豬血湯
豬血湯可以說是最便宜又好吃的小吃，吃豬血湯在泉州更是受歡迎。豬血湯有很好的補血作用。如果吃的時候能加入油渣和大腸作為輔料，味道肯定會更濃更鮮美。豬血湯怎麽才能又香又嫩？秘訣在於它的做法:用大骨頭熬湯。
泉州崇武魚卷
崇武魚卷是閩南名菜，泉州十大小吃之壹。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南人民和來惠安觀光的遊客的贊賞。住在海邊的人總是冒著生命危險，人們最看重的是安全、順暢、完美。
泉州肉夾饃
在泉州，肉夾饃已經有幾百年的歷史了。它是傳統婚宴上必不可少的糕點之壹。老壹輩人稱之為“虎咬獅”。1.原材料1。主料:精粉400克，中豬500克。2.輔料:五香粉適量，香油20g，老酵母150g。