海南有哪些小吃？

1、海南椰舟海南椰舟，又名“珍珠柳舟”，是海南瓊海、文昌壹帶的傳統民間小吃。鮮椰用糯米和調料烹制，椰香濃郁。壹般只在椰子產區的民眾中流行，只有少數餐廳有賣。制作:1、糯米淘洗幹凈，浸泡數小時，過濾晾幹備用。2.取剛蓋好白瓢的鮮嫩椰子，剝去外皮和硬殼，取出整個肉瓢，在頂部切開壹個小口留蓋，倒出椰子水，將糯米裝入椰子杯中，同時加入白糖和新鮮椰子汁，倒入200克鮮牛奶或開水，用椰子蓋密封嚴密，放入盛有清水的鍋中(不要讓水從椰子杯中滲出)，蓋上蓋子，大火煮開。 3.煮好的糯米椰子杯自然冷卻後，解開捆綁繩，用刀切開，溶解成兩頭尖中間寬的船形片，放在盤子裏。特點:椰肉與糯米緊密結合，色澤潔白幹凈，鐵米半透明狀，狀似珍珠(因此有“珍珠椰船”之稱)。軟硬兼施，酥酥結合，慢而有嚼勁，椰香濃郁，香甜爽口。2.奇千層餅——東山煎餅因為海南地處南疆，米粉的小吃很多，但是面粉做的餅卻很少。其中“東山煎餅”尤為突出。東山煎餅是近年來發展起來的壹種具有海南特色和北方風味的面食。其皮薄、外酥內軟、鹹而適口、氣味奇特，令許多遊客和當地人回味悠長。因此，在當地也被稱為“異國千層餅”。東山煎餅的原料有:精粉500g，泡打粉10g，雞蛋4個，精鹽10g，味精5g，胡椒粉7g，蒜末75g，蔥花50g，香料少許，精制豬油適量。制作方法:1，將精制面粉和泡打粉混合均勻，打成窩，加入蛋液，用30℃溫水攪拌，反復揉成面團，蓋上幹凈的濕布，靜置15分鐘，再搓壹遍，然後壓書，用長搟面杖搟成薄片(越薄越好，越均勻)，再在表面塗上豬油。2.將精鹽、味精、香辛料、胡椒粉混合在壹起，均勻的撒在薄薄的面皮上，然後將蒜末、蔥花混合在壹起，均勻的撒壹層。然後將面片由外向內卷成圓條，按照25 cm的長度切成段，每段揉成圓球壓成書，卷成厚度為1 cm的圓餅。3.大火燒開鍋，瀝油至四成熱，放入面餅，文火煎，不斷翻動，使兩面受熱均勻。至金黃色時，撈起，榨出油，呈放射狀均勻切開，即可食用。3、海南米粉的精品——保羅粉因為海南島位於中國的最南端，以大米為主食，所以大米小吃在海南比較常見，保羅粉就是其中比較有代表性的壹種。保羅粉是以文昌市的保羅鎮命名的。據傳說，保羅粉自明代以來壹直是保羅鎮四大名鎮的美味佳肴。保羅粉屬於湯粉，價格貴是因為湯好，清靜，好吃，甜辣。鮑魚粉的湯是甜的，但卻是獨特的鮮甜，甜而不膩，甜中帶酸，酸中帶辣，口感極好。在過去，鮑魚粉湯通常是由牛骨制成的。現在的粉湯是用多種原料熬制的，比以前的粉湯好吃多了。用這種鮮湯將米粉與精制的牛肉幹、瘦肉絲、粉條、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料和調味品混合，壹定會激起妳強烈的食欲。壹碗保羅粉可以充饑解渴，也是壹種美食享受。難怪保羅鎮的人們自古以來就把“上市食品粉”視為壹大樂事。4.椰子棒軟軟的海南地方小吃。又名“椰香黏軟”，來源於著名的僑鄉、椰鄉文昌市的民間。糯米粉用清水和生油攪拌，揉成小球，用手壓成圈，放入開水中煮熟，再蘸碎甜餡食用。香甜綿軟，充滿椰子味，粘度和韌性適中，制作方法簡單，別具壹格。5.海南粉海南最具特色的風味小吃，歷史悠久。海南島北部的海、石、瓊山、定安、澄邁等鎮的居民廣泛食用，是節日慶典必不可少的珍品。海南粉有兩種:壹種是粗粉，壹種是細粉。粗粉的成分比較簡單。只有和熱酸菜牛肉湯混合，去掉壹點蝦醬、嫩辣椒、蔥花、炒花生，才稱之為“粗粉湯”，而細粉則更講究。用各種配料、調料、醬料混合腌制而成，稱為“鹵粉”。海南粉通常指的就是這種“泡椒粉”。海南省儋州市長坡鎮是宣倫河畔的壹個小鎮，以美味的小吃“米蘭”聞名。大米腐熟的方法復雜細致。將大米在水中浸泡壹兩天，取出磨成漿，用幹凈紗布包好，搓成米爛球，放入鐵鍋中煮熟，取出放入石臼中，加入適量熟漿，搓勻，放入金屬“米爛鏡”中輕輕搖動，使軟米糊成細絲，漏入盛滿開水的大鐵鍋中。吃的時候把爛米飯放入碗中，加入蒜蓉油菜、牛肉絲、花生粉、豬腩、蔥花、花椒、辣椒、醬油、姜等，用筷子攪拌均勻，既香甜可口，又有醒酒的作用！7.海南米粉第二部——陵水酸粉陵水酸粉屬於“泡面”的範疇(海南的“泡面”壹詞指涼拌)。所用米線細而長，外觀有“過橋米線”和“龍口粉條”之分。陵水酸粉作為壹種“泡制粉”，不同於其他海南泡制粉，其鹵汁既香又酸。喜歡吃辣的人加壹勺陵水產品的“黃燈”辣醬，又香又酸又辣，很開胃！陵水酸粉的制作方法很有講究。主料是米粉、牛肉、魚餅、沙蟲、炒蔬菜(壹般是韭菜、空心菜)，佐料主要是米醋、香菜、辣椒、醬油混生粉。米粉的制作工藝也相當復雜，需要研磨、擠壓、過濾、冷卻等工序。牛肉和沙蟲經過紅燒和油炸，色澤金黃，味道鮮美。吃粉時，將米粉、牛肉幹、幹蟲、魚餅、魷魚絲、蝦仁、芝麻、熟花生、蔬菜放入碗中，加入熟花生油、醋、醬鹵汁，攪拌均勻，再點上少許香油、香菜，壹碗色澤鮮艷、清香可口的陵水酸粉就完成了！8.廣村的沙蟲，又名“海腸”，動物學上稱為“裸體方格星蟲”。它產於沿海海灘的沈積物中，外表長約兩寸，形似蘆葦芽。沙蟲是壹種高蛋白滋補品。儋州光村灘資源豐富，沙蟲豐富。所產沙蟲以個體適中，肉質肥嫩著稱。據說當地漁民說，沙蟲在大月夜漂到淺水交配時，捕到的最好，有補腎壯陽的功效。廣村的沙蟲通常有兩種做法，炒菜和煲湯。其中，“三彩沙蟲”已成為海南的壹道名菜。9.李佳竹筒飯海南黎族傳統美食。這是壹種煮熟的食物，用新鮮的竹筒裝滿米飯和香料。黎族人也壹樣，多是山區野外制作或者家裏用木炭烤的。現由廚師在傳統基礎上改良而成，擺上宴席餐桌，享有很高的聲譽，已成為海南著名的風味食品。材料:山嵐大米500克，瘦豬肉100克，醬油10克，醬油3克，精鹽5克，味精8克，清水50克，精制豬油和五香粉少許，鮮竹2節。10，雞燉藤巴子，是海南米粉小吃中的另類。第壹，它有壹個奇怪的名字，讓人倒胃口。第二，看起來怪怪的，倒胃口，但是真的很好吃，很健康！之前在壹本書上看過壹篇關於這種零食的文章。書上說海南有壹種植物叫“雞藤”，因為味道像雞屎。這種植物也常用於中藥。據說有清熱解毒、滋陰壯陽、養血護胃的功效。海南人為了以藥為食，做了“雞糞藤爛”，就是把雞糞藤葉和大米曬幹磨成面粉，然後揉成手指頭那麽大的面團，放在鍋裏煮！煮好後在鍋裏加入生粉、椰絲、紅糖、姜繼續煮五分鐘，這樣壹鍋雞屎藤就做好了。看起來黑黑的，吃起來連續不斷，甜甜的，還有淡淡的“雞屎味”(其實是很好聞的草藥味)。農歷七月初壹，瓊海市家家戶戶都要吃雞屎藤，抵禦即將到來的寒冷天氣。11，苗家三色飯是海南中部山區苗族的傳統小吃。它是季節性的，在“三月三”(黎族和苗族的傳統節日)期間廣泛生產和食用。通世旅遊別墅生產銷售。特點:很有苗族風味的顏色。黃、黑、紅三種自然色相互搭配，甜中帶香，甜中帶滑，造型美觀。12、椰汁板蘭餅海南風味小吃，其主料板蘭葉，是壹種熱帶草本植物，其汁液呈深綠色，有壹種特殊的板蘭風味。歸國華僑喜歡用大青葉做食物，這種餅最有名。特點:色澤青白，層次分明，滑潤明亮，賞心悅目，椰香中帶有特殊的板蘭香味，誘人食欲，入口爽口，甘甜滑喉，具有清熱健脾養胃的功效。13，椰絲奇怪的形狀，如果沒有看到切好的壹塊，真的會讓人很迷惑。“這種胳膊似的東西怎麽吃？”！很簡單。切壹塊。不僅吃起來方便，還很好吃。花生和椰絲的味道會刺激妳的食欲。14.紅糖年糕以前是三亞人過年吃的，現在三亞各個農貿市場都有銷售攤位。紅糖蒸出來的糯米面軟糯，有紅糖特有的香味，很受女生歡迎。壹定要嘗壹塊大陸的，因為現在大陸已經很難吃到紅糖了。15.洛基粽子北方的餃子是錐形的。它們被包在小蘆葦葉裏，裏面填滿了糯米。如果有圖案，加紅豆、紅棗、火腿等。，多帶甜味。海南的粽子和內地的不壹樣。芭蕉葉大多包成方錐形，重約半公斤。有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。糯米裏，大多是鹹的。儋州洛基鎮是海南最有名的粽子，洛基有的粽子除了上面的輔料還有鹹魚肉。剝開熱騰騰的洛基粽子，聞到香蕉和糯米的香味，讓人食欲大開。之後的肉、蛋、魚更是美味無比，真的讓人胃口大開。16，糖醋粉三亞的粉小吃很多，涼菜不多，其中糖醋粉是常見的壹種。第壹次吃糖醋粉是在第壹市場。逛累了，想找碗米粉吃。我在壹個米粉攤前停下來，看著幾個人圍著壹張小桌子吃著壹種我從沒見過的粉。鮮艷的顏色讓我的肚子吼得更兇了，我就不管好吃不好吃，跟小姐姐要了壹碗。小姐姐趕緊開始給我調粉。看到我好奇的樣子，她壹邊攪拌食材壹邊給我解釋那些紅黃相間的東西是什麽。聽她這麽壹說，我才知道，這個小小的冷混裏，原來有這麽多東西。滑滑的粉絲是用紅薯粉做的。幾塊又白又軟的年糕和它構成了糖醋粉的主要成分。黃色的菠蘿塊和紅色的胡蘿蔔絲相映成趣。當然，菠蘿的酸味和胡蘿蔔特有的甜味更好吃。炒花生、醬菜絲、蘿蔔幹作為輔料，起到“畫龍點睛”的作用，讓糖醋粉更加香甜可口。冷鹵汁是紅糖水和米醋的混合物。炎熱的夏天，可以像冰水壹樣直飲。那種感覺記憶猶新。如果有機會去三亞轉轉，不妨花兩元錢買壹碗“糖醋粉”嘗嘗鮮。17，椰子撻南方人向來愛喝早茶。每天早上，遍布大街小巷的茶館(大多是非正式的小餐館)都會開門營業，提供自己烘焙的特色小吃，供喝茶的人自由選擇。其中蛋撻和椰子撻最受歡迎。蛋撻不是當地的特色小吃，而是來自澳門或香港。橢圓形的脆皮，烤的黃脆脆的，入口特別香。酥皮中間蛋黃烤出來的部分顏色更誘人，像壹個成熟的檸檬。帶著脆皮咬下去，外酥裏嫩，真的很過癮。椰子蛋撻是海南人借鑒蛋撻制作的當地特色小吃。它的形狀是圓形的，外面的皮和蛋撻壹樣脆，它的心是用椰絲和少許蛋粉烘焙而成的，椰香濃郁，口感極佳。是海南不可多得的小吃。18，椰子餅，聽名字就大概明白味道了。除了年糕的柔軟，它的餡料是最大的特色。壹般有椰子花生餡和椰林芝麻餡。我覺得這種東西只有海南才有。當然，面包上椰葉的香味可能更開胃。19、海南煎棕海南地方風味小吃，流行於海(口)府(市)壹帶，與普通粽子不同之處在於:壹是不用粽子葉包裹；二是先將糯米蒸熟，再將食材混合油炸，所以不受節日限制，壹年四季都可以制作食用。材料:糯米500克，蓮子25克，香菇25克，蝦米25克，幹貝25克，叉燒50克，熟豬油50克，味精5克，白糖5克，精鹽8克，生油100克，鴨蛋液適量。產量:1。糯米洗凈，籠蒸備用；蓮子煮熟，去皮去心；香菇泡發，洗凈，開水焯壹下，切成顆粒，蝦米和扇貝洗凈，蒸熟，烤成顆粒。2.放上述配料，精制豬油，味精，糖，精鹽等。放入糯米拌勻，揉成10大小相同的飯團。3、熱鍋下油，用鴨蛋液均勻覆蓋湯圓，放入熱油鍋中慢慢煎，不斷翻動使其受熱均勻，煎成金黃色。特點:色澤金黃，外焦裏嫩，鮮美耐人尋味。20.荷花海膽煎蛋海膽的營養與藥用功能:味鹹、性平，具有制酸止痛、軟堅散結、祛瘀消腫、清熱消炎、健脾補腎、舒筋活血的作用。具有滋陰壯陽的功效，主要用於治療頸部淋巴結結核。21，炸樁“炸樁無聊，金銀滿屋。”在炒樁的“家族”中，品種繁多，有石齊炒樁、九江炒樁、空心炒樁等，但以龍江炒樁為上品。龍江鍋貼呈球形(寓意團圓，有“實惠”的吉祥之意)，以糯米粉為皮，煎至金黃色，芝麻均勻分布在皮上，皮脆異常，是春節送禮佳品。22.樂和蟹是海南最著名的傳統菜肴。樂和蟹，被稱為“四大名菜”之壹，產於海南萬寧縣樂和鎮附近的海域。以殼硬膏肥著稱，與文昌雞、和記鴨、東山羊並列為海南四大名產。“樂和蟹”的烹飪方法多種多樣，有蒸、煮、煎、烤等，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原有的鮮味，又保持了原有的色澤之美。其他蟹種鮮見肉肥味足，尤其是其脂肪奶油金黃油亮，尤其是鹹鴨蛋黃，清香營養...樂和蟹有多種吃法，最常見的吃法是清蒸。蘸了姜蒜醋的調料，原汁原味，保存在裏面。23.夏天的海南，清澈涼爽。清澈涼爽成為海南壹道亮麗的風景線。它不僅清爽甘甜；還要取消代理，減少火並。海南清補涼不同於廣東的涼茶。廣東上火的話，主要是喝涼茶降火。但是涼茶不僅苦，而且難吃。中醫認為，涼茶雖然是降火的東西，但不宜多喝。而且海南清補涼不僅能降火，還能美味提神。海南清補涼主要由花生、空心粉、新鮮椰子肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、果凍丁，還有重要的是椰奶。24、椰子杯特點:椰子生肉造型，湯汁鮮美，椰香濃郁，營養豐富。方法:(1)去掉椰衣的硬殼，用刀在椰蒂處刻出1片作為蓋；倒出椰子水。(2)將雞骨用清水洗凈，放入椰杯中，加兩次湯，蓋好，放入瓷碗中籠蒸約1小時，然後取出，倒出原湯，過濾。