1，舊的禁火制度
清明節吃寒食源於周代舊的禁火制度。據《李周》記載，有“仲春禁木鐸中火”之法，故民間放炊，“寒食三日”。寒食期間，即未名前壹兩天，也定為“寒天節”。
就是清明節期間不能生火。這時候只能提前準備冷食，比如清明果青年團，這是最受歡迎的食物之壹。
2、希望和生命的象征
清明節也叫寒食節。寒食節的主要目的是禁煙和吃冷食。在古代，它是辭舊迎新的過渡儀式，象征著新的希望和新的生活。另外，清明節吃冷食還有壹種“感恩”的意思，強調對“過去”的懷念和感恩。
3.文化的傳承
目前青團作為掃墓祭祀的功能可能會逐漸淡化，更多的人把它當成了零食。清明節吃冷食也是壹種文化傳承和發展。把“吃”升級為“文化”，也可以更好地宣傳我們的傳統文化，讓中華文化在世界的每個角落都流連忘返。
什麽是綠色餃子？
青團，顧名思義，是壹種藍色的湯圓，產於江南，以浙江為中心呈放射狀向江南擴散。主要材料是時令雜草、糯米粉、餡料，采集的雜草往往以艾草為主。將艾草碾碎制成青艾草汁，然後將糯米粉和清艾草汁混合搗碎，然後揉成面團。然後加入餡料，蒸熟，出鍋前刷壹層油，讓小青團看起來有光澤。青團的餡的發展也是很有時代性的。以前餡料是豆沙、糖或者臘肉；現在，為了跟上時代的發展，青團的餡料出現了水果餡、藍莓味、草莓味，甚至還有巧克力味。
清明節吃青團的傳說
青年團壹號的傳說:
傳說有壹年清明節，太平天國李秀成的得力大將陳太平被清兵追擊，附近壹位農民挺身相助，將陳太平偽裝成農民，和他壹起耕地。陳太平沒有被抓住，清兵並沒有就此罷休，於是他們加派士兵在村子裏設崗，每個出村的人都要接受檢查，防止他們把食物帶到陳太平。
回家後，當農夫正在考慮帶什麽去陳太平時，他走了出去，踩在壹叢蒿草上滑倒了。當他起床時，他看到他的手和膝蓋都染上了綠色。他馬上打理起來，趕緊摘了些艾草回家，洗幹凈，煮開，榨成糯米粉，做成粽子。然後把綠色的餃子放在草叢裏，和村口的哨兵混在壹起。
陳太平吃了這個綠色的球，感覺又香又糯又不粘。天黑後，他繞過清兵哨所，安全返回大本營。後來，李秀成命令太平軍學做青年團，以自衛抗敵。吃團子的習俗流傳開來。
另外，還有壹個關於清明節吃團圓飯的傳說。
少年團傳奇2:
關於清明節吃青？《中國民間文學集成浙江臺州椒江市故事卷》的習俗記載了這樣壹個傳說。
從前，有壹個名叫金蘭的年輕人。父親去世後，他靠母親在家紡紗織布為生。金蘭從小就驕縱懶惰，甚至打罵母親。但朝廷下令，棄地要處死，他只好硬著頭皮去祖田裏幹活。
金蘭偶然看到壹只母羊在野外哺育壹只小羊，突然意識到她決心報答母親的恩情。當他媽媽提著竹籃過來送飯時，他主動迎了上去。母親誤以為自己送飯遲到了，兒子要打她罵她，無法釋懷，縱身跳入池塘。金蘭立即跳進池塘，但只碰到了壹塊木板。他把板子帶回家，放在大廳前面。據說牌位就是這麽來的。
為了紀念母親，他把母親放米筐的地方長的雜草撿了回來，做成苦餅。故事還說，這壹天是年輕人清醒理智的日子，所以稱之為清明。而且每年清明，他都會帶著苦餅到池塘邊的路邊祭拜。後人稱之為上墳。
清明節吃團圓飯的寓意是紀念祖先，團聚。
清明節吃青丸子在南方很常見。吃綠球，就像它的名字壹樣，象征著團圓，也是為了紀念先人，表達對先人的向往。另外，綠球是壹種營養價值豐富的糕點，含有維生素、膳食纖維、澱粉等營養成分。如果適量食用，可以補充人體營養，提高免疫力。
青年團的實踐
團練的傳統方法是先做青汁，有的用嫩艾草，有的用麥稭，有的用青菜。趁熱把青汁和糯米粉混合，揉成青面團，然後挑成每個重約五六十克的小面團，壹個個壓平，裹上豆瓣醬等餡料，揉成壹團，就是青丸子。籠內鋪壹塊濕布，放入綠球，入鍋蒸約15分鐘至熟，然後在綠球上刷油。目前市面上除了傳統的青丸子，還有很多口味，比如馬蘭頭、肉松、蛋黃、百果、什錦蔬菜、芋頭青丸子等等。
吃綠球的註意事項
首先要控制綠球的量。綠球的主要成分是糯米粉，可以算是主食。根據餡料不同，熱量和脂肪含量也不同。所以吃綠球不能無節制，要作為主食的替代品。對於壹些綠球(如肉松、蛋黃綠球)，由於脂肪含量高，熱量較高，所以食用時要限量。
其次，青年團也有不合適的人。青團是用糯米粉做的，人們通常吃涼拌的。黏糊糊的糯米，涼了之後變得又硬又難消化(如果和高脂肪食物壹起吃就更難消化了)。消化不良、胃動力不足的人，要控制綠球的數量，壹次少吃。因為蠟質食物能刺激胃酸，所以青團不適合胃酸過多和胃潰瘍的人。另外，糖尿病人不適合吃綠球。糯米粉的升糖指數比較高，比白糖還要差。即使不加糖，吃了也不利於控制血糖，所以糖尿病患者要非常小心。