練習:
揉捏綠色面團:
1.將野生艾草洗凈，保留嫩莖葉；將熟芝麻搗碎，加糖制成甜餡；將米粉過篩，放入大盆中。
2.艾葉放入沸水中1分鐘，撈出冷水，擠幹。(此步驟重復壹次)
3.將1000ML水倒入鍋中燒開，加入野艾草和食用堿煮2分鐘。這時用筷子在鍋裏攪拌，直到野艾草在熱水中變軟腐爛，水變濃，呈深綠色。
4.將煮沸的野艾草的熱水(水和野艾草壹起)慢慢倒入米粉中(不要壹下子全部倒入)，邊倒邊往壹個方向攪拌米粉，直到初步結塊(米粉加熱後會被煮成半熟)。
5.將糯米粉均勻地撒在面團上。這時候可以用手揉面團(根據面團的硬度加不加野水)。
揉綠色面團:
1.每次取壹小塊面團，揉成條狀，然後分成大小相等的小份。
2.用手掌將小劑量壓平，然後依靠拇指和食指的按摩力揉成面團。
3、面團最好像蘑菇傘壹樣，倒扣的深度剛好是餡。
4.舀壹勺芝麻，然後像包包子壹樣合上面團。最後會有壹小塊面團留在最上面，取出搓圓。
5.將清明果放入印好的木模中，用手輕輕按壓，壓出花形。
6.把印好的木模倒在案板上，倒出清果，帶花的清果就做好了。
蒸水果:
1.在蒸鍋裏燒開水，在上面放壹塊濕的抽屜布。
2、把清果放好，每個之間留壹些空隙。
3.蓋上蓋子蒸5分鐘。(蒸鹹果2分鐘)
4、開蓋吃。
揉成適宜硬度的綠色面團，蓋上濕棉布(避免面團表面結皮)15分鐘。
二、烤乳豬
步驟1:將精鹽、八角粉、五香粉、南乳、芝麻醬、大蒜、汾酒等混合。準備烤乳豬的調料。
第二步:將乳豬從內腔劈開使其扁平，切掉第三、第四根肋骨，將這部分兩邊的肋骨和扇骨全部取出，挖出豬腦，在下顎兩邊各切壹刀。然後，將乳豬吊起，取適量調料均勻塗抹豬腔，腌制40分鐘左右。乳豬裏的水瀝幹後，所有調料混合，內腔也均勻塗抹，腌制半小時。然後，把開水澆在豬身上，使皮繃緊，肉變硬。
第三步:把燙過的豬頭朝上，把糖水刷在豬身上，用木條撐住豬的內腔，前後腿分別用木條橫著展開，綁住豬的手。
第四步:點上火，把豬頭和屁股烤成深紅色，然後用針打孔排氣，把豬的全身刷上植物油，把爐炭調成長條烤豬的身體，同時旋轉叉子位置，使火均勻，直到豬全身發紅。每只乳豬壹般重2公斤至5公斤。
三個。
香椿芽豆腐拌豆腐
原料:香椿芽100g、豆腐渣200g、鹽、酒等調味品。
制作:香椿洗凈切碎備用，鍋裏放油，將豆腐渣炒透調好味，再放入切好的香椿芽炒熟。
四個。雞蛋炒馬齒莧
材料:馬齒莧300g，雞蛋3個，蒜，鹽，味精等調料。
制作:將馬齒莧采摘洗凈，放入沸水中焯壹下，擠幹水分，切成段備用；雞蛋打散，加入調料，略炒；炒鍋加入少量油，翻炒馬齒莧，拌入雞蛋調味。
五薺菜黃魚湯
材料:小黃魚3-4條，薺菜100g，火腿片25g，鮮筍50g，雞蛋壹個，鹽、酒、味精等調料適量。
制作:小黃魚加鹽、酒、蔥、姜，籠蒸，撈出凈肉備用；薺菜焯水，火腿切絲，鮮筍切塊；在高湯中加入筍丁和火腿絲，燒開，用黃魚和雞蛋勾芡，加入薺菜。
薺菜冬筍
原料:熟冬筍300g，薺菜100g，熟胡蘿蔔20g，精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯適量。
產量:1。將煮熟的冬筍切成劈柴，薺菜洗凈，用開水焯壹下，撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，切成粗粉，將煮熟的胡蘿蔔切成粉備用；
2.坐鍋，放油，將冬筍略炒，放入雞湯、粗鹽、味精，煮開，放入韭菜、水澱粉，煮開後放入胡蘿蔔，即可食用。
七勾七田螺湯
配方:枸杞20g蝸牛肉100g大白菜200g姜5g蔥5g鹽5g植物油30g。
產量:1。將枸杞洗凈，去雜；蝸牛肉用清水浮去泥，洗凈切片；大白菜洗凈，切成5厘米長的段；生姜切片，洋蔥切絲。2.大火燒熱炒鍋，放入植物油，六成熟時，放入姜、蔥炒香，放入田螺，翻炒均勻，註入清水500毫升，大火燒開，放入鹽、白菜；用文火煮6分鐘。
吃法:每天1次，每次蝸牛肉50克，大白菜和湯隨意。功效:補益肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎和腎病患者。
八炒田螺
材料:
蝸牛1000g，幹辣椒150g，花椒5g，豆瓣50g，蔥花5g。調料:姜米20g，蒜米20g，色拉油250g，醬油10g，料酒50g，味精，鹽，糖。
練習:
1，田螺洗凈入炒鍋，水煮，裹頭。
2.將鍋裏的油加熱至五成熟。翻炒至棕紅色，再將花椒、姜米、蒜米、豆瓣翻炒至香。
3.炒田螺，大火翻炒味精、料酒、精鹽、糖、醬油。蝸牛入味後，放入鍋中，撒上熟芝麻和蔥花即可食用。
九個。清明橋菜餅
主料:蕎麥150g糯米粉1/2碗粘米粉1/2碗蝦皮10幹貝3片輔料:鹽。
1蕎麥切掉老葉的末端(大概是切掉1/4的尾部)，清洗幹凈；
2將蕎麥切碎；
3.？將1/2碗糯米粉與1/2碗面粉混合，加入切碎的蕎麥，加鹽，加入溫水攪拌均勻成面糊；
4.？在面糊中加入水浸泡後的蝦糜和扇貝；
3.？將1/2碗糯米粉與1/2碗面粉混合，加入切碎的蕎麥，加鹽，加入溫水攪拌均勻成面糊；
5.？將所有材料攪拌均勻；
6.？鍋裏熱油，倒入壹勺面糊，攤開，中火煎至金黃色；
7.？翻面繼續小火煎至金黃色。
8.？重復第6步和第7步煎所有的面糊。(我覺得其實糯米粉的量是可以減少的，粘米粉比較多。減少糯米粉會降低粘度，增加粘米粉會使其更脆。)
⑩.蛇兔
佐料
面粉200g酵母1/2茶匙溫水1小碗紅豆。
山西清明寒食——蛇盤兔，必富臺階。
1.？面粉的混合和發酵；
將1/2茶匙酵母放入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘，直至酵母溶於水形成酵母液。
面粉200克放入面盆中，將調好的酵母液分幾次倒入面粉中。
用筷子將酵母液和面粉攪拌均勻，形成不含少量幹粉的面絮。
用手把所有的面粉揉成壹團。
揉成表面光滑略硬的面團，蓋上濕布，放在壹邊烤。
當面團兩倍大時，用手在面團中間挖壹個洞，面團不會反彈或回縮，面團就熟了。
2.？面團的揉捏和面團的分割；
將面團放在案板上，用手揉幾下，讓面團表面更光滑。
揉好的面團用刀切成小塊，切面沒有蓬松的空隙，就把面團揉好了。
用刀將長面團分成兩個80克大小的面塊和兩個50克大小的面塊。3.？制作白兔的身體輪廓；
取壹個80g的面糊，用右手手指捏住面糊的邊緣，左手握住面糊的壹個方向，右手反復將面糊的邊緣捏向中間。
揉幾下，翻過來看，直到面團背面表面光滑。
用手掌扣住面糊，在案板上做位移運動。
將面團搟成圓形。
左手拿著面團，面團邊緣放在右手的虎口裏。左手向壹個方向旋轉面團，右手同時揉捏面團邊緣。
直到面團邊緣被揉成光滑的錐形。
4.？白兔的裝飾工藝；
用剪刀在圓錐形面團的頂部垂直切開。
頂部壹分為二，形成兔子的兩只耳朵。
用剪刀在耳朵下面大約壹英寸的位置水平切開圓錐形面團的表面。
壹個三角形的分界面似乎是兔子的嘴。
拿兩顆紅豆裝飾在兔子的耳朵下面，做成兔子的眼睛，活潑的小白兔就做好了。5.？小白蛇的制作過程:
取壹個50克的面糊，用右手手指捏住面糊的邊緣，左手握住面糊的壹個方向，右手反復將面糊的邊緣捏向中間。
揉幾下，翻過來看，直到面團背面表面光滑。
揉好的面團用手掌輕輕揉成細條。
用剪刀在長面團的壹端，橫著切壹刀。6.？剪壹個小叉子做小白蛇的嘴。
取兩顆紅豆放在分叉面上，做小白蛇的眼睛。
用剪刀在長條形上，左右交替剪出無數垂直的小三角形，做出小白蛇的圖案。
這是壹條蜿蜒的小白蛇。是喜歡嗎？7.？蛇盤兔的纏繞和蒸熟；
捏好的大白兔放在案板上，左手拿著白蛇的頭，右手拿著身體，圍著兔子打轉。
蛇兔，蛇兔，用濕布蓋上，放在壹邊，讓它變大壹倍。
鍋內放入適量冷水，擺好蒸架，蒸架上鋪壹層吸油紙。
毛好的蛇兔放在錫紙上。
蓋上鍋蓋，用中火蒸，約15 ~ 20分鐘後SAIC，關火。
燉1分鐘後，開蓋。