潮州菜擅長烹飪海鮮。從選料到醬料醬料，都要求鮮香可口，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。鴛鴦醬蟹、烤生蠔、清湯蟹丸是潮州菜和海鮮的代表作品。
潮汕小吃是潮汕飲食文化中精彩的壹部分。歷代民間點心師傅博采眾家之長，搜羅各地特產，精心制作，逐漸積累形成了豐富多彩、獨具特色的食品藝術品，也以品種繁多、用料考究、制作精細、配料獨特、味道鮮美而聞名。
●名稱:春餅
簡介:最初是立春的食品，唐宋時稱為春節。清朝以後，制作有所改進，其餡由芹菜、韭菜、竹筍組成，寓意辛苦、長久、蓬勃。以後會變成四季的小吃，叫春餅。生產資料逐步完善。現代潮汕春餅的材料及制作方法:將布藝做成的煎餅皮蓋上，放入豆瓣醬、豬肉、鮮蝦、香茹、蝦皮、蒜，用魚露、味精、胡椒粉、香油、豬油攪拌均勻，裹成卷，用薄面糊將接縫處粘緊，放入油鍋，在180℃左右炸至金黃色。它的特點是皮脆餡香。
●名稱:菜頭鍋
簡介:民間小吃。又名蘿蔔糕。菜頭是蘿蔔的俗稱，菜頭鍋是潮汕本地年糕的壹種，過年的時候家家戶戶都要蒸。制作時，先將蘿蔔刮去糙皮，切成絲，放入小鍋中煸炒至軟身，加入香腸、蝦仁、香菇、芹菜，加入適量味精、精鹽、胡椒粉，與米糊、土豆粉拌勻，然後放入蒸籠中蒸熟(先在籠底墊上布)，至插筷子時不粘手為止。另壹種方法:蘿蔔絲不炒，直接和米粉等配料混合，加水混合，放入蒸籠蒸。吃的時候，把菜花切成片，放在鍋裏，用油炸至金黃色。菜頭外脆內嫩，味道香而不甜。
●名稱:鴨媽媽麻花
簡介:傳統名小吃，原名糯米團子，首創於清朝初年。現在潮州市太平路盡頭的傳統名店胡榮全做的鴨媽媽麻花最正宗。鴨媽媽麻花類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨媽媽麻花的餡料有四種，分別是綠豆餡、紅豆沙餡、芋泥餡、麻糖餡，每種餡料約15g。母鴨在白糖水中煮至浮於水面。傳統上，每個碗裏有三塊母麻花鴨，每壹塊的餡都不壹樣。為了區分每種餡料的不同，包餡的時候，不同餡料的母麻花鴨形狀也不壹樣，比如有的略圓有的略尖，各有各的標記。
●名稱:綠豆糕
簡介:山張林古港是明清時期“紅頭船與海洋相遇之地”。每到中秋節，成千上萬的聰明絕頂的女人們往往喜歡加工制作美食糕點——綠豆糕。其傳統工藝和加工方法精湛，蒸熟後晶瑩剔透，香甜可口，風味獨特。它不僅是壹種美味的適合季節的藥膳餅，也是張琳飲食文化創造的營養食品。堪稱潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
●名稱:榨菜
簡介:它是潮汕地區傳統的家常菜，由當地的蘿蔔和鹽制成。口感酥脆，是佐餐和饋贈親友的佳品。
●姓名:曹珂
草莓豆腐腦，汕頭人的“情感食品”(圖)
簡介:草薙是壹種叫草薙的幹草，用少許紅薯粉熬煮使其凝固。它被放在壹個小罐子裏，蓋上蓋子。挑賣的時候，壹頭是碗筷架和紅糖，洗碗水放在架下；壹端是壹個小圓柱體。賣的時候用銅勺從草頂上切下碗來，撒上糖粉，點上壹滴橙糊。朝陽、普寧農村賣幹草時，用壹枚多孔的銅錢，把缸裏凝結的幹草挖出來，做成條狀。加入紅糖，溫吃或冷吃。吃幹草可以解暑，但不要過夜。如果下雨，人們不吃它。潮州有句話叫“草熟了，天氣就變了。”描述季節的變化和生意的不好。
●名稱:翻沙芋頭
簡介:翻沙芋頭曾經是中秋節的時令食品。芋頭去皮後，切成手指狀的塊，放油鍋裏炸壹下，撈起。每隔壹段時間，將芋頭放入油中去除水蒸氣。然後在白糖中加入適量的水，放入鍋中，等糖水像膠水壹樣粘的時候，把芋頭塊放進去，拌勻，撈起，馬上從爐子上取下。
●名稱:紅燒鵝腸
簡介:鹵制後，鵝肉的腥味被去除。鵝肉飽滿，吃起來軟嫩，吃後有回味。吃飯的時候喝點酒最合適。
●名稱:潮汕焗牡蠣
簡介:蠔烙是潮汕特有的小吃，外地人來潮汕總想嘗嘗這道美食。鎮上的酒店、小吃店都有很多這樣的小吃，“西天香蠔烤”是汕頭有名的小吃之壹。牡蠣有益視力，滑潤可口，還能暖胃。人們喜歡在寒冷的天氣吃它們。
●名稱:牛肉丸
簡介:選用裹著肉的新鮮牛腿作為調料，然後切成塊，放在大案板上，用兩把特制的方形錘刀(重約3公斤)將牛肉火腿錘成肉漿。加入少量雪粉、精鹽、壹級魚露、味精，再錘打15分鐘。然後裝在大碗裏，加入方魚碎、白肉、味精。吃的時候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時候水不要太沸，不然牛肉丸不順口)，加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。
●名稱:大豪魚丸
簡介:精選優質鮮魚，白嫩爽口，方便壹般家庭酒店使用。
●名稱:苦味果汁
簡介:米制品之壹。註意輔助材料的調配。輔料為長效豬肉鹵汁、鹵制五花肉和油煎蒜粒。
●名稱:炸糕。
簡介:餅是用優質的白米漿層層加工蒸熟的。制作時，將餅切成小塊，拌上魚露和紅甜醬油，用小火微炸，直到餅看起來微紅可口。然後放在鍋裏(煎鍋)用豬油用文武火煎，加糖攪拌均勻，再放入鮮蝦。新興街十分註重火候，使餅外酥裏嫩，鮮甜，色澤金黃明亮，香味四溢，鹹、甜、香、辣俱全。
●名稱:馬勞宮總丘
馬勞宮的湯圓，指的是汕頭市升平路頭媽祖宮(即馬勞宮)附近的順德湯圓。因為粽子是用竹葉包裹的，打開吃了才知道味道，所以有這個說法。比喻早已看透人心。因為潮人在五月初五的端午節有吃粽子、賽龍舟的習俗。而且南方端午節過後，氣候開始轉熱。所以也有“五月不吃粽子，不敢放”的諺語。
●姓名:鼠曲香
傳統潮汕婦女會做蛋糕，每到農歷新年還不忘做老鼠歌(潮汕方言中“老鼠歌”的諧音是“老鼠殼”，所以當地人叫它們老鼠殼)。通常只有在農歷新年期間才會制作老鼠殼，因此潮汕人也稱之為年果。
●潮汕鹵鵝
潮汕特產獅子頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑，肥而不膩。
●滴湯錢
“潮汕湯錢”是在傳統潮州小吃“糯米錢”的基礎上創新的潮州小吃。它吸收了傳統小吃的好做法，改進了傳統小吃的壹些缺點，從而使這種小吃更加完美。它是壹種具有代表性的創新潮州小吃。“潮汕湯錢”在制作方法上繼承了“糯米錢”的壹些優點。比如糯米面團煮熟後，放入盆中，用木棍反復攪拌。這樣的好處是可以讓煮出來的米面更純正順滑，更有彈性。而傳統的“糯米錢”是將面團煮熟後用手揉成小塊，再用糖粉和白芝麻卷成。這樣不衛生，煮好的糯米團直接吃，味道太黏。因此，將“潮汕湯水錢”改為成熟的糯米面團，用蔥油炸至兩面微脆，再切成塊裝盤，從而克服了傳統“糯米錢”的缺點。
●水晶球
水晶球是由生粉制成的。皮薄、厚薄均勻、堅韌、光滑、透明，殼呈球形，裏面的餡可以看得很清楚。餡料有甜的和鹹的，比如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為煮好的生粉不容易拿到手，所以做米粉還是比較容易的，但是要把皮做的均勻圓潤就沒那麽容易了。
●肥腸脹糯米
豬腸糯米飯是廣東潮汕地區的傳統民間小吃。其壹般制作方法是取豬腸中段，用鹽、純堿或澱粉反復搓揉至無異味，先將糯米浸泡，與豬肉、香菇、蝦仁、蓮子等輔料混合，加入鹽、味精、胡椒粉等調料，再填入洗凈的豬腸內(“脹”在潮汕方言中是將東西放入容器中的意思，故名“豬腸脹糯米”)，兩端用紗線紮緊。這種小吃四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，世界各地的遊客也喜歡。