潮汕美食對過去和現在有什麽影響？

潮汕的很多小吃不僅當地人愛吃，在外地也很受歡迎。8種潮汕小吃在全國優秀小吃品種評審會——“中華名小吃表彰大會”上被授予“中華名小吃”稱號。潮汕小吃為什麽這麽吸引人？它有什麽特點？第壹，她出身貧寒，天性使然。她的作品幾乎都是人民創作的，壹直在民間流傳。這是由歷史上潮汕地處“省末國角”，遠離全國政治中心，商業社會形成較晚，社會財富不高決定的。手拿幾樣潮汕小吃來了:西天香蠔烤，鵝鵝，大姐的豬腳飯，媽媽的宮宗秋。哪個名字不簡單直白，鄉土氣息撲鼻。縱觀潮汕小吃，其形成大致有三個渠道。1，向神靈致敬。潮汕沿海氣候濕熱，人容易生病。此外，海上作業風險大，勞動與收獲不成比例，意外因素多。人在無法預知自己命運的時候，往往會把希望寄托在神靈的保佑上。此外，在物質匱乏的時代，人們也可以借助拜神的活動，給自己壹個改善生活的理由。所以老潮汕民俗有多季多神的特點。許多潮汕小吃最初是祭祀的供品，如春節的“彩頭果”(意為“彩色的頭”)和“甜果”，媽祖生(生日)的“綿仙”(意為“長壽”)，端午節的“宗球”，中秋節的“月餅”等。俗話說“季節成熟了，就是成熟了。2.晚餐補充零食。與廣式點心不同，這些潮汕小吃是休閑階層打發時間的茶點，而是農村城鎮苦力充饑的點心。潮人習慣吃粥，壹是早先食物不夠，二是氣候自然。幹粗活的人早上吃幾碗粥，壹陣汗都受不了。晚飯前，他們餓了。這時候遇到街對面走來的大排檔搬運工，就像找到了救星。他可以用幾毛錢補充體力，滿足壹時之需。那時候夏天有草餅(涼粉)、豆腐腦和各種甜湯消暑。吃幹草不需要勺子。拿起壹個淺碗，用嘴繞著碗旋轉，用布擦嘴。酷！冬天有熱騰騰的牛肉丸湯，韭菜，菱角。牛肉丸原本是客家小吃。汕頭開埠後，山貨走出國門，洋貨進山。汕頭的漢地地區曾是客家貨船的錨地。晚上有客家人劃著船給貨船老板賣牛肉丸湯當點心。後來，牛肉丸被潮汕人開發出來，在湯中加入粿條，成為牛肉丸粿條。後來又克隆了魚丸、蝦丸、墨魚丸、豬肉丸等，創造了潮汕“肉丸系列”。“中華名小吃”中的“新興街牛肉丸”是汕頭人做的。現在提到牛肉丸，大家都覺得是潮。其實是潮人功利主義的產物，潮人的聰明才智在壹個小球裏展現的淋漓盡致。3.自制小吃最美味的小吃是潮汕巧媳婦們為了緩解孩子的饞而自制的各種小吃。如南瓜、秋瓜、番茄。在舊社會，還沒到季節，孩子們就吵著要“蛋糕”，家裏的媳婦只好想辦法把這些貪吃的孩子打發走。潮汕農村家家戶戶都有充足的紅薯粉。從自家地裏采摘果蔬，混合在壹起，放在油裏炸，就會成為風味獨特的小吃。小時候吃過外婆用紅薯粉拌冷粥熬的“冷粥”過夜。這真是獨壹無二。有壹種小吃叫“豬頭粽子”，據說是澄海人無心之作。早年，澄海農村有元宵節大賽豬的習俗。家家戶戶都要殺豬祭祖。有壹家祭祖，剩下的豬頭壹時吃不完，就把豬頭肉剁碎，加上調料做成“豬頭餃子”，特別好吃。於是流傳開來，成為壹種風味小吃。潮汕小吃在上世紀二三十年代作為商品進入市場，那是汕頭商業經濟的鼎盛時期。那時，小公園裏擠滿了商店、餐館和旅館。作為壹種食物，潮汕小吃自然能在這裏找到自己的位置，比如老字號的艾溪熱幹面、香噴噴的小吃、西天香蠔油、馬勞宮水餃，都進入了當時的小公園。現在很多海外潮人到了汕頭，第壹件事就是直奔小公園，在老字號小吃店吃壹頓美味的潮汕小吃，卻又想家。潮汕小吃植根於民間，不依附於官方文化和士大夫文化。它們自誕生以來，就以壹種自然的姿態，按照物競天擇的自然規律，在民間流傳。因此，我們現在可以品嘗到如此多的當地小吃。二是用料簡單，味道獨特。廣式點心擅長洋味，比如奶油包子、蛋撻、叉燒包。上海小吃以海鮮聞名，如蟹黃湯包和魚糜春卷，而北方小吃主要是面食。潮汕小吃沒有米飯什麽都不是。潮汕方言中的“鍋”字概括了潮汕小吃的主要原料。在《潮汕詞典》中，“果”是這樣解釋的，壹種以米粉為皮、餡的水果。韭菜包子之所以叫“無米包子”，是因為皮是紅薯粉，餡是蔬菜，可見大米在小吃中的地位。更早之前，潮汕先民從中原南遷至潮汕。按照祖籍的習俗，面食是作為祭祖的水果，南方不產小麥，所以大米只能作為水果。這就是“國”的由來。後來祭祀食品的原料和做法不斷創新發展，人們把所有的祭祀包都稱為“鍋”。潮人用米飯當零食真的是出神入化。可以是壹種既是皮又是餡的原料——“包飯”。如果有壹種小吃叫“郭濤”，用糯米粉做皮，糯米做餡，不僅沒意思，而且很香很好吃。潮汕盛產紅薯，這種扁而便宜的作物也被廣泛用於小吃。紅薯粉可以做零食的皮，比如甜鹹餡的“水晶球”、“韭菜餅”。也可以和水果拌在壹起，蒸成“馬嶺土豆餅”、“芋頭餅”、“馬蹄餅”。還可以做成“餅烤紅薯”、“紅薯湯”等。紅薯雖然出身卑微，但在潮汕小吃中卻是大戶。與上海等沿海地區不同的是，潮汕小吃使用的海鮮較少，龍蝦、魚翅、螃蟹等名貴海鮮。原因之壹是潮汕氣候炎熱，海鮮難以儲存。此外，也是其平民特性造成的。沿海各地區都盛產牡蠣，但把牡蠣做成小吃的只有潮汕——“牡蠣烤”。它的做法也很簡單，就是把紅薯粉和牡蠣混合在壹起炸成餅，上面澆上鴨蛋，但味道卻極其獨特，外酥裏嫩，香嫩無比，成為了壹種著名的小吃。看潮汕小吃，以素食為主，魚很少。其選材簡單，多以常見農作物——水稻、紅薯、蔬菜為主，但卻以其獨特的田園風味贏得了人們的青睞，並因其價格低廉而深受各界人士的喜愛。