火鍋店商業計劃書概要1壹、火鍋店概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫自助火鍋店，是合資的。主營:狗、羊、雞、鴨、魚等火鍋；輔助營的食物有:海鮮、紅燒肉、鹵菜等等。
2.自助火鍋店位於華寧路商業步行街。初期是中檔火鍋店，以後會逐漸發展成品牌連鎖店。
3.都市快餐店的老板是三個合夥人，壹個廚師，壹個服務員，都有三年的餐飲經驗。憑著我們的智慧、才華和對事業的執著，他們壹定會在這個行業中獨領風騷。
4.我們店大概需要8萬元的創業資金，其中2萬多元已經籌到了，剩下的6萬元是從銀行借的。
二、經營目標
1.由於地處商業街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。
2.我店將在兩年內設立兩家分店，逐步發展成為壹家具有較強經濟實力和壹定市場份額的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出壹片天地，成為餐飲行業的知名品牌。
三、市場分析
1.客源:自助火鍋店的目標客戶是去華寧路商業步行街購物娛樂的普通消費者，約占50%；附近的酒店和賓館；娛樂場所；商店員工和社區居民占50%左右。遊客數量充足，消費水平較低。
2.競爭對手:
自助火鍋店附近主要有四家競爭對手，其中兩家有門面，另外兩家有攤位。這四家店的經營年限約為1年。前兩家餐廳價格較貴，客源稀少。另外兩家大排檔衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠臟亂。我們餐廳抓住了這四家餐廳現有的劣勢，推出了“物美價廉；服務第壹”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據壹席之地。
第四，商業計劃
1.火鍋店主要面向大眾，所以菜價不會太高，屬於低價。
2.考慮到時間和人員的不足；我們的臨時營業時間主要是在晚上。
3.開業期間，本店實行優惠活動；向再次光顧我們商店的顧客發送折扣卡；我們商店將實行打折。
4.隨時準備開發新產品，以適應市場的變化和需求。比如今年定下的目標是:“打造自己的品牌；推出了主打火鍋。”
5.營業時間:下午4點到2點。
6.對於以上計劃，我們會共同努力，盡自己的壹份力量。我們會在健康、服務、價格、營養上互相幫助，爭取更多的顧客。
動詞 （verb的縮寫）人事計劃
1.我們店開業初期初步計劃招聘多少全職員工(包括廚師)和多少臨時員工(包括廚師)如下:
1)通過勞務市場招聘本地戶口，有壹定工作經驗和良好職業道德，年齡在20-30之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者持《招聘員工登記表》及所附個人信息來我店面試。
2)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員的整體素質，所有被招聘的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下:
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)落實培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。
3)經考核上崗，不合格者暫緩學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格，當月工資福利全部扣掉。
不及物動詞銷售計劃
1.開業前，我們將開展壹系列的宣傳工作，向消費者介紹我們“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還將根據消費者的需求發放問卷，改進我們的產品和服務。
2.推出會員制、季卡、月卡，吸引更多顧客。
七。財務計劃
我們店裏所有的賬都要及時入賬，支出和收入的錢都要記賬或入賬後才能使用。記賬方式為復式記賬，科學管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有點菜和收據的菜單必須壹式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均屬店內固定資產，不得毀壞或隨意拿走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果月結後收入高於計劃，會適當調整工資，調動大家的工作積極性。如果在工作中發現酒店的財物被無故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
我們的固定資產是()萬元。
桌椅()套
營業面積()平方米
冷藏櫃(桌)
壹些爐子
2)每天的營運資金是多少？
(主要用於緊急情況和臨時采購)
3)對於賬目，要有日賬、月賬、季賬、年終總賬，讓企業的盈虧在賬面上壹目了然，避免管理的盲目性。
註:由於剛剛開業，各種費用要慎重，但要保證肉菜質量，盡量保持低價。
火鍋店商業計劃書概要2壹、項目背景
如今，四川火鍋的發展在品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面呈現出多元化的特點，帶動了各類從事制作和提供火鍋消費的企業快速發展，也引起了從事和即將投資火鍋的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開壹家正宗的四川火鍋店，是有很多學問的。
作為壹家火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共同點，即生產、銷售、服務、消費壹體化。想從事火鍋行業的投資者壹定要做好市場調研，這樣才能知道人們需要什麽樣的火鍋，掌握風味、特色、方法、場所、人群等信息，在特定的市場區域開設特色火鍋店，獲得穩定可靠的市場份額。所以做好前期的‘市場調研’是做決策或者投資火鍋店的前提。
因為火鍋店經常客滿，所以快速優質的服務是必須的。從客人進門的那壹刻起，就要入座、點餐、送餐、教吃、收拾、結賬、送客等。他壹點也不應該粗心大意。其中，教怎麽吃是最特別的地方。因為每個火鍋店最吸引人的美味都不壹樣，吃法也會不壹樣。這時候服務員親自教他們，不僅幫助了客人，也加深了客人對這家火鍋店的印象。
二、火鍋市場調查
(壹)影響火鍋市場的因素
1，經濟發展對火鍋的影響。這些因素包括消費者對火鍋需求的增加、現有各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家對餐飲業發展政策措施的巨大推動、客觀環境的變化和消費的不穩定性。
2.傳統因素對火鍋的影響。包括火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性。
3.周圍環境對火鍋的影響。包括政策環境，比如首發地的治安情況，職能部門的辦事效率等。、基礎設施，如道路交通、停車位置、水電供應、通訊網絡、采購渠道、消費群體、金融、衛生、勞動等與運營密切相關的配套設施，以及優惠措施，如稅收、各種收費、租金、人才引進等。
(二)旅遊者的調查與分析
1，服務對象分析:
消費者的職業特點:普通學生、農民工、普通工薪族與高級白領、公務人員的消費習慣和檔次不同。
消費者的年齡特征；比如老年人偏愛輕型，年輕人偏愛重型。
消費者性別特征:女性和男性在火鍋的鍋品、口味、菜式等方面存在壹定的差異。
消費者的地域和民族特征不同地域、不同民族的人對火鍋產品的要求是不同的，應該加以區分。
當然，由於火鍋的互滲性和雜糅性，很多火鍋都經過了改良和創新，適合大多數人的口味，具有* * *的特點，但對消費者的分析是必不可少的。
2、顧客消費行為分析:
消費是壹個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平與顧客的經濟承受能力有直接的關系，反映了顧客的支付能力及其需求的滿足程度，直接反映在顧客對火鍋店檔次和類型的選擇上。
消費結構是客戶各項消費支出的比重，其支出與職業、年齡、性別、地域、民族等因素密切相關。
消費模式包括個人、家庭、企業、團體等。不同的消費模式在選擇檔次和品種上是不壹樣的。
消費習慣體現在就餐環境、氛圍、口味、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、客戶消費特征分析:
不確定性:大部分客戶是流動的，少數是確定的，所以位置要合理。
隨機性:顧客多，差異性大，在火鍋消費上有選擇性。所以要把握火鍋的發展趨勢，及時調整口味，改進創新。
靈活性:由成功的品牌決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標誌。
引導:調整經營策略，成功的廣告運營，會在壹定程度上引導客戶的消費。
第三，火鍋市場的劃分
(1)劃分要求:
1，要準確把握經營品種、酒水、服務水平、營業時間、交通狀況等具體方面。，從而比較我們自主品牌能否進入市場。
2.它是可操作的。如果市場結果與自身的人力、財力、物力不匹配，難以實現經營目標，就必須放棄，重新歸類紊亂，找準定位。
3.它有穩定性。市場劃分後，只要符合實際，就要大膽探索，做長遠打算，非正常占領。
(2)分類
1，地理位置；火鍋店的地域性對其經營影響很大，要充分了解火鍋店的地理因素。同壹個區域，不同的店和鍋服務於不同的消費群體，同樣的店和鍋在不同的區域會有變化。
2.人群分類:受人們生活、文化、宗教、民族等因素的影響，火鍋的消費存在差異，品種、檔次、用途都有差異。不同層次的消費群體對檔次和品種的要求不同。
3.客戶差異化:除了考慮客戶的職業、收入，還要分析他們的動機，是傳統的節儉、節約、沖動還是奢華，這樣才能達到實效。
4.行為分析:客戶分為熟客、普通客戶、流動個人客戶、新客戶等。，關系到火鍋店的質量和服務水平，關系到顧客的信任度。
第四，火鍋市場的定位
(壹)火鍋市場定位分析，有不同的標準:
按檔次分為高中低檔或奢侈品店、風味店、大眾店、自助店。
按功能分為特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋。
按來源分川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋。
品牌火鍋店經營火鍋自助火鍋吧。
開店之前要根據這些標準和自己的特點來選擇自己的品種。
(二)價格的定位，影響經營的重要因素之壹，當其他條件成熟時，價格是決定性因素:
1，高低結合:開業初期，以高品質的火鍋，高水準的服務，低廉的價格迎接顧客，能迅速贏得顧客形象，打開局面，實現正常經營。
2.高組合法；起點高，效益高，高品質的火鍋，高品位的環境，高品位的裝修，高品位的服務，吸引著高層次的客戶。風險大，利潤大，進入良性循環後收益也大。
3.產品壟斷定律:獨壹無二的火鍋產品、獨壹無二的配方、專利火鍋產品可以較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色應保持不變。
4.大眾化方法:大眾化的火鍋品種和大眾化的價格，低價供應，薄利多銷為主。
動詞 （verb的縮寫）火鍋店的類型
我們店決定采用大眾型:大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，數量最多。經營的品種比較單壹，原料以中低檔為主，風味也主要是當地人能接受的。這類火鍋店由於自身的特點、規模、檔次、服務的差異，在顧客中有著自己的地位形象和獨特的特點。價格適中與火鍋成本低、風味大眾化密切相關，上座率和翻臺率高。大眾化火鍋店的特點是價格和人氣相結合，經營方式靈活多樣，顧客面向大眾，經營方式結合自身實際。
六、火鍋店經營形式
我們商店決定合夥經營:
這種火鍋是由幾個人單獨投資經營，或者以技術、設備、經營場所、資金共同組建火鍋店。壹般來說，在經營上不受其他餐飲企業的限制，各種疑難問題由合作方協商解決。其優點是:在達到運營理解的前提下，可以解決開店遇到的資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自的優勢，團結互助，形成合力，互相制約，彌補不足，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息更多，隨時調整經營品種。
其缺點是:伴侶容易產生矛盾和糾紛。如果壹方合夥人不負責任或脫離合夥關系，經營就容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。所以作為合夥人經營火鍋店，要做到管理意識壹致，素質高，要訂立合夥協議，明確責權利和利潤分配。
七、火鍋店的位置
1，火鍋店選址的地域因素:
在選址之前，需要選擇壹個便於經營發展的區域，這是選址的前提。在選址上，要考慮經濟發展水平、文化教育影響力、市場競爭、規劃區位特點、優越的軟硬件環境等多種因素。
2、火鍋店選址的原則:
首先是確定服務對象。需要根據火鍋店的位置確定相應的設施設備，再選擇自己的經營檔次來確定火鍋的品種；
二要落實就近原則。也就是說，要交通便利，通訊方便，出入方便。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等。，道路暢通，方便顧客出入；
第三，環境要到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐廳要混合，比如壹個餐飲街，壹個火鍋城。同時，他們應該倡導自己的全面支持，並結合各種業務，形成規模經濟。
第四，要科學預測利潤，結合開業前後的各種因素分析壹定時期的銷售額和毛利，從而預測利潤和效益。另外，可以憑經驗判斷門店位置的選擇。
3.火鍋店的位置和布局:
在確定了選址原則後，在實施中要結合以下幾點:選擇商業網點集中的地方，人群聚集的地方，交通便利的地方，具體的位置，同行的聚集地，特殊的口岸，在布局上也要考慮以下思路:拓展性，聚集性，競爭性，多業協調性。
八、火鍋店裝修
火鍋店的裝修設計要根據不同火鍋店的實際情況，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。壹般來說，裝修風格不同，但要註意避免以下問題；壹是火鍋店結構單調；二是店內空氣渾濁潮濕；三是店內桌子間距小；四是環境空間壓抑；第五，缺乏原創的裝飾特色。
九、人事管理
火鍋店員工構成:
1，管理人員:包括火鍋企業的總經理、大堂經理、領班為主要構成，以及總監總經理辦公室、企劃部經理、市場部經理、財務部經理、物流部經理。
2.廚房工作人員:包括火鍋老師、崗位火鍋師傅、砧板、小吃、涼菜、荷蘭工、雜工等。
3.服務人員:包括客服人員、廚房服務人員、保潔員、保安。