美味牛肉幹的做法1咖喱牛肉幹牛肉幹材料
牛肉火腿3斤，草果1個，八角2個，桂皮1個，花椒20-30個，丁香2個，茴香1個，花椒7-10個，陳皮半個，蔥1-2個，姜2個，米酒適量。
牛肉幹的做法
1、牛肉火腿3斤做法:將牛肉放入清水中煮熟，撇去浮沫；加入1草果、2顆八角、1小塊肉桂(指甲大的)、20-30塊花椒、2個丁香、壹小撮茴香、7-10塊花椒粒(按刀背)、半片陳皮、1-洋蔥結。
2.取另壹個幹凈的鍋，加入咖喱粉10g，單晶冰糖10-12，加入水煮牛肉清湯2湯匙，大火煮開，轉中火。
3.把湯熬成漿；加入牛肉，用勺子攪拌，使每塊牛肉都沾上汁液。當汁液逐漸變幹時，撒上10g咖喱粉，攪拌幾下，關火。
4.烤盤上鋪錫紙(家裏沒有，換了油紙)，均勻鋪上牛肉丁，烤箱預熱190度，烤25分鐘。
美味牛肉幹的做法2五香牛肉幹的配方介紹香味濃郁，味道鮮美，開胃增食。
牛肉幹的原料
材料:5600克牛肉(瘦肉)、
調料:白糖500克、鹽250克、味精50克、桂皮50克、丁香40克、醬油300克、姜200克、料酒100克、八角100克。
牛肉幹的做法
1.切片:將新鮮牛肉去筋，修整，血水沖洗，切成薄片，用竹篩抹平，晾幹，再換成小塊備用。
2.熬制:將上述調料和牛肉放入鍋中熬制，待漿液快幹時撒上料酒，拌勻後取出。
3.幹燥:將肉片放入幹燥室進行幹燥，包裝後即為成品。
美味牛肉幹的做法3鄧英牛肉幹的材料
材料:牛肉(瘦肉)5000克，
調料:鹽100g，白糖50g，白酒50g，香油100g，胡椒粉15g，花椒粉15g，生姜50g，八角10g。
牛肉幹的做法
1.選料:選用肉色深紅、纖維長、脂肪筋膜少、外觀有光澤有彈性、皮略幹的牛肉為原料，洗凈、掛幹，切成重約250克的塊。
2.配料:將各種香料磨成粉備用。
3.排酸:將肉放入腌制罐中，用紗布蓋好，讓肉排酸(也叫發酵)，略酸，摸起來粘粘的。此時取出切成片，厚度不超過0.2厘米，將調料與肉片混合均勻，避免調料混合不均勻或爛肉。
4.烘烤:將肉片鋪在籃子上，送入烤箱，60-70℃烘烤。當下層幹燥到沒有水分時，肉片由白變黑再變成褐色，到八九成幹時，底層幹燥篩轉移到中層。壹般烘烤3至4小時後即可出房，晾涼2至3分鐘，用手擠壓筐的兩角，成品自然脫落。
美味牛肉幹的做法4香辣牛肉幹牛肉幹的材料
牛肉、花椒、八角、料酒、鹽、糖、剁椒、花椒粉、胡椒粉、芝麻、陳醋、醬油。
牛肉幹的做法
第壹步是將牛肉煮熟並脫水。
三尖肉(這裏3斤肉，瘦肉)，切成手指大小的條。
在肉條中加入胡椒粉、八角、料酒和鹽，放入水中煮30分鐘。如果妳想把它們和牛柳壹起煮，時間會更長(45-60分鐘)。
拿出來晾晾。
鍋裏多放點油，把牛肉都泡進去。
六成熱的時候，把牛肉全部放下，把火調成中火，然後繼續煎，肉的顏色會由白色變成棕色，肉基本上就失去水分了。
取出脫水牛肉幹。
第二步，將牛肉翻炒入味。
白芝麻。
胡椒面(剁碎的辣椒更好看，所以家裏沒有的時候就用了)，1/4杯胡椒面，1/2杯糖，壹湯匙胡椒粉。
鍋裏倒點油，燒熱，然後倒入芝麻炒香。
然後倒入辣椒面、辣椒面、糖、胡椒粉攪拌均勻。
倒入牛肉，小火至中火，攪拌均勻。
攪拌均勻後，加入壹湯匙陳醋，2湯匙生抽，小中火，然後用力翻炒。如果太幹，可以加壹點水。炒好就可以出鍋了。
美味牛肉幹的做法5汁牛肉幹牛肉幹材料
材料:牛肉(瘦肉)5000克，
調料:鹽100克，糖220克，醬油150克，白酒25克，果汁10克，蔥50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，味王2克。
牛肉幹的做法
1.材料選擇:選取新鮮的牛肉瘦肉，去筋膜，切成50毫克的小方塊，用清水浸泡4至5小時，去血洗凈。
2.煮:鍋中加水，大火燒開，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮開，撇去浮沫，煮至熟。取出，冷卻，切成10 mm的立方體。
3.翻炒:將牛肉放入鍋中，加入原湯、鹽、醬油、汁液、蔥、姜、丁香、八角、桂皮、香精，翻炒至汁液基本幹透，加入糖、白酒攪拌均勻。
4.幹燥:將炸好的牛肉塊放入烤箱，在50-70℃下幹燥，即得成品。
美味牛肉幹的做法6孜然咖喱牛肉幹牛肉幹材料
牛肉500克、紅酒5湯匙、生抽3湯匙、生抽1湯匙、剁椒1湯匙、咖喱粉1湯匙、糖1/2湯匙、鹽2茶匙、姜2片、八角2片、胡椒10片、香葉2片、桂皮。
牛肉幹的做法
1.準備好所需的食材和調料。
2.將牛肉垂直切成條狀，不要太薄，因為牛肉受熱會收縮。
3.鍋中加入足夠的冷水，放入牛肉，大火煮開，將牛肉紮緊，也就是焯壹下
4.取出緊繃的牛肉條，瀝幹水分，直接放入電飯煲內膽。
5.加入姜、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、孜然、茴香。
6.倒入紅酒，生抽，攪拌均勻。
美味牛肉幹的做法7香辣牛肉幹牛肉幹的材料
牛肉、花椒、大料、蔥、蒜、胡椒粉、五香粉、鹽、醬油、料酒。
牛肉幹的做法
1，牛肉切條，加入花椒、大料、蔥、蒜、胡椒粉、五香粉、鹽、醬油、料酒10分鐘。
2.倒入鍋中，加少許水，小火燉至湯汁全幹。
3.糖加少許水在鍋裏翻炒，然後放入牛肉幹不斷翻炒至湯汁幹透顏色變紅，再放入辣椒面、芝麻、鹽和少許料酒翻炒幾下出鍋。
美味牛肉幹的做法8沙茶牛肉幹牛肉幹材料
瘦牛肉1kg、蔥、姜、料酒2湯匙、沙茶醬約4湯匙、糖1湯匙、姜黃粉1湯匙、黑胡椒碎1湯匙。
牛肉幹的做法
1.將牛肉切成2cm見方的塊，放入大鍋冷水中浸泡，煮開後撈出。用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.洋蔥去皮切成4份，生姜切成大塊備用。
3.將焯水的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再放入蔥姜片。
4.蓋上蓋子煮開，然後轉小火煮大約30分鐘，直到牛肉變軟。
5.預熱烤箱到180度。將蔥姜片從鍋裏撈出，用勺子舀出大部分湯，只留下牛肉吃不完的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻。
6.開小火翻炒7、8分鐘左右，直到湯汁完全幹透。加入姜黃粉和黑胡椒碎關火。
7.將烤盤放在錫紙上，將牛肉平鋪在烤盤上，放入烤箱180度烤10分鐘。
8.切換到熱風功能，冷卻到80度，烤1-2小時左右，看妳對牛肉幹硬度的喜好。完全冷卻並密封儲存。
牛肉幹小貼士
1.煮牛肉湯可以留著當肉湯。
2.澆上沙茶醬等調料後即可品嘗。如果不夠鹹，就加點鹽。
3.牛肉應該平放在烤盤上，而不是堆疊在壹起。
4.如果沒有熱風功能，烤箱門會開壹條小縫，幫助加快牛肉烘幹的速度。
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