首先，在制作糯米糕的過程中，選擇大米和紅棗很重要。有的地方是做好的紅棗，有的地方是蜜棗，蜜棗的成本比較高。其次是選米，做年糕離不開大部分的原料，而這種米就選做最好的糯米來做。。蒸餅的深口鐵鍋，古有“瓚”之稱，故名。平底鍋蛋糕質地柔軟細膩。這種點心是用糯米、豆子和紅棗蒸的。蒸熟後，香味四溢。甑餅下層的米粒滲入棗色，呈現出新鮮的緋紅色，上層的雲豆呈咖啡色，再上層是暗紅色的棗泥。最後在棗泥上撒上壹層綠色的葡萄幹，看起來很誘人。潘餅吃起來軟軟的，甜甜的，很飽。這是當地人經常吃的食物。鍋餅是關中地區的傳統早餐食品，是壹種由糯米和紅棗制成的甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯香甜。在Xi，蓮湖區穆斯林做的糯米糕是最美味的。Xi安回民街的“東南亞燒餅王”更是聞名遐邇。
有的地方做法基本相同，有的用料更多，比如上面提到的葡萄幹、紅豆。只是為了增加烤出來的蛋糕的口感和味道的比例。看起來也不錯。壹層紅豆，上面的紅棗，綠色的葡萄幹，讓人都想吃。
嚴格意義上的上圖，並不是真正的蛋糕。用鐵鍋煮，從第壹個下午壹直煮到第二天早上，煮的時間也很有講究。因為大米的成分和其他食材有很大的不同。
作為Xi的壹種小吃，有很多種。無非就是涼皮肉夾饃的套餐。其實壹副好牌被結果砸了。妳知道的。
蒸煮袋作為壹種食品，在現在的市場上不可能是零食。首先，它的受眾比較少，屬於個人消費食品，尤其是喜歡甜品的，偶爾來壹碗。因為有些地方的烹飪和食材跟每個地方都不壹樣，觀眾的口味很難喜歡。
而且糯米糕本身就是甜品，所以大部分也是偏愛甜品的人喜歡，而其他的消費者都是被某家店吸引過來嘗試吃壹點。可見Xi安蒸煮袋的銷量。
有人可能會說，妳不吃不代表大家都不吃。沒錯，因為是甜點。每天會有多少人喜歡？大多數人更喜歡意大利面和其他小吃。
蛋糕好不好，要看它的棗甜不甜，米白不白。在中國人的消費思想裏，別人都在買，都想買單，不管自己的情況。所以導致壹些人的盲目消費，雖然在飲食上盲目消費無可厚非。
有的店經歷了幾十年，或者幾年，有了固定的客戶或者固定的消費者，固定的食客。然後讓妳每天來壹碗熱騰騰的糯米糕，估計妳的胃會受不了。不信，妳可以試試。
妳不必去Xi安的回民街吃小吃。事實上，真正的食物藏在街道深處。回民街只是壹個有點歷史氣息和小吃的聚集地。看的人太多了，只是熱鬧。
在Xi安的周邊城區也有很多知名的苦糕。他們沿街叫嚷著。早上還在睡覺的時候，手裏拿著碗被叫起來裏面找賣苦高的。這壹場景至今仍被保留下來。
各地的人們都喜歡吹噓當地的美食，所以接下來，讓我告訴妳壹個關於鏡子蛋糕的歷史故事。據《古史考證》“黃帝始大鍋，火食之道始成。”可見“贊”在原始社會晚期已經產生。新石器時代有“陶甑”，商周時期發展為“青銅甑”。鐵出現後，“甑”由青銅改為鐵。從此，“鐵贊”代代相傳。它的形狀像壹個圓柱體，底部有許多透蒸汽的孔。可以放在大鍋上蒸東西。
轉餅是由三千多年前西周時期諸侯專用的食品“轉餌粉糊”演變而來的。“粉糊”是在糯米粉中加入豆沙餡(古稱豆屑)蒸成的餅，吃起來像豆子。直到唐代才發展成蒸棗和米飯。唐尚書命魏菊園主持的“邵偉宴”中的“水晶龍鳳餅”，與現在的甑餅壹脈相承。
看完妳覺得很牛逼嗎？其實小布零食無所謂，只要有人喜歡，就是好東西。人們常說吃色也好。對於陜西人來說，沒有什麽是壹碗面解決不了的。潘餅，壹個有故事的餅。大米和大棗的合作，才有了今天的故事美食。
食客也好，遊客也好，只要妳喜歡關心好吃不好吃。妳認為呢?
問題回答不夠全面，希望有專業人士壹起探討。
謝謝妳。
Xi安最多的小吃我覺得Xi安最有特色的小吃不是涼皮、油茶、中國包子、柿子餅，應該是首推甑餅。管仲的中文發音很尖，讀成了子行，又錯讀成了j行。)。
因為工作的原因，我幾乎走遍了全國。發現羊肉泡、涼皮、肉包子等食物在其他地方基本都有(不管味道正宗不正宗)，但是沒見過壹個糯米糕。壹天早上，我突然想起我已經很久沒吃了。上壹次吃是在高中的時候。想起來也是心寒。我很久沒回家了。這種食物必須靠路邊攤的老人推車來賣。門面壹點都不好吃。老人的方法很正宗，也很便宜。在寒風中看到熱騰騰的京餅，覺得吃壹碗也值得。
鍋貼是由大米和紅棗混合而成，色澤鮮潤，綿軟香甜，營養豐富，滋補鹹宜，老少皆宜，久食不厭，風味獨特。這真的是Xi人最實惠和最喜歡的早餐之壹。
轉貼轉貼有著悠久的歷史。甑是中國古代壹種非常古老的蒸鍋，由陶、銅、鐵等材料制成。經過民間傳承，鐵甑壹直保留至今，用它蒸出來的甑餅也別有壹番風味。過去，在Xi安，人們只在早餐時才出售和食用烤年糕。壹口大鐵甑，壹把灰刀，壹輛三輪車，壹聲吆喝，成了很多外關中人向往的故鄉記憶。只是到了舌尖之後才想起來。
贊高(贊，曾。管仲的中文發音很尖，讀成了子行，又錯讀成了j行。)是Xi安及關中地區特有的傳統小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆在鐵甑上蒸熟。
這東西值很多錢。據說唐朝的時候叫水晶龍鳳餅，連皇帝都吃過。因為真的很好吃，孫儷在劇中看到，反應開心得像個孩子。
所以，苦糕絕對是Xi安最有特色的小吃！
關註“大嘴伊Xi安”，您的私人美食顧問
應該是關中地區的小吃。上世紀八九十年代，舅舅在渭北渭河邊用騾車賣鏡餅。棗是洛河沿岸的壹種棗。我相信那個地區的大人小孩都應該記得那個用騾車賣鏡餅的老人。我媽家每個人都會。
專註陜西小吃，葫蘆頭愛豬蹄，歡迎交流。
我知道酷高在電視劇《那年花開月圓》裏，孫儷飾演的周瑩特別喜歡酷高。
在1的開篇壹集中，用了2分鐘左右的時間，把陜西的傳統美食展現的相當具體！
這些傳統的陜西美食自然很吸引人，但其中最吸引人的是劇中最愛吃的京菜。妳有多喜歡？從套路賣藝賺到錢後，周瑩的爸爸給了她壹些銅錢，她立馬上街買了塊年糕吃~
看到蛋糕的時候，整個人都忍不住跳了起來。
掀開蓋子聞了聞，就想拿起來嘗嘗。我被老板制止了，然後老板拿了壹小塊給她嘗。
嘗過之後，我馬上說:“給我來壹個大的。”我想了想，估計是沒錢了，就換了個小的。
這個鏡頭比較微妙。周瑩對蒸餾蛋糕的喜愛。在第八集中，何潤東的小主人吳品看著周瑩在家裏感到無聊，偷偷讓她穿上男仆裝帶她出去購物。在街上，她聽到賣甑餅的喊聲。她立即跳下車，跑向貨攤。何潤東跟著，所以她懇求年輕的主人給她買壹個蒸餾蛋糕。
少爺壹揮手，給妻子買了最大的壹塊，孫立高興得像個智障。
買了之後就開始吃。吃之前，我問過少爺。少爺婉拒了，問她這麽好吃嗎？她說這是方圓方圓五百英裏內最好的東西。
那麽問題來了，到底是誰讓孫儷這麽愛吃糯米糕？來科普壹下~
鍋貼是Xi安壹種獨特的傳統小吃，由糯米、紅棗或蜜棗和紅豆在鐵鍋上蒸制成。
甑是壹種古老的炊具，底部有壹個小孔，可以放在鍋上蒸食物。它的俗名是金子，所以甑餅也叫金子餅。
潘餅色澤鮮艷，棗香濃郁，軟糯香甜，口感醇厚。可以熱食也可以冷食，吃的時候可以拌著吃。味道很甜！
在劇中看不太清楚，找了幾張圖給大家看看糯米糕是什麽樣子的。
圖片來自百度
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烤餅，陜西人俗稱的鏡餅，去xi安旅遊的時候，回民街上爺爺送了壹個柯南式的鏡餅，我舍不得吃。那麽，糯米糕是Xi的傳統小吃嗎？
人們認為Xi安的傳統小吃大多是秦鎮米皮、陜西涼皮、風靡國外的中國包子，而我們卻很少聽說烤年糕。糯米糕是什麽做的？陜西人講究甑餅，是用最好的大米加蜜棗或紅棗在鐵鍋裏蒸熟而成。至關重要的大鍋在古代也被稱為“甑”，所以甑餅實際上是以這個大鍋命名的。嚴格來說，苦糕是壹種甜品，外省人不會有強烈的意願去了解和嘗試，受眾也就少了。僅僅因為它不是Xi安的傳統小吃，並不意味著它不是Xi安的傳統小吃。事實上，在Xi安，有許多經營了十年以上的糯米糕店。真正的隱藏食物是深酒深巷的類型。Xi安作為六朝古都，烤餅的歷史可以追溯到兩三千年前的西周，由西周親王專用的“烤餌粉”演變而來。當時的太子是不吃這種有棗子的餅的，直到唐中宗在位的時候，大臣們因為某種原因要招待中宗皇帝，當時的宴席上就有壹道甜點叫“水晶龍鳳餅”。
因此，苦糕不僅是Xi的傳統小吃，也是甜品界的鬥士。它見證了歷史的風霜，與中華民族共度了兩千多年。如果妳有機會去Xi，不要錯過庫高！
當然，看了其他回答，幾乎沒什麽意義。補充壹下。
為什麽叫甑餅？因蒸熟，故名。
是否是Xi安的傳統美食壹定要算。
喬舟《三國蜀漢古史考證》記載:“黃帝開大鍋，火食之道始。”可見“贊”在原始社會晚期已經產生。新石器時代有陶甑，商周時期發展為青銅甑。鐵出現後，甑由青銅變成了鐵。此後，鐵贊代代相傳，流傳至今。它的形狀像壹個圓柱體，底部有許多小孔。可以放在鍋或釜(大鍋)上蒸東西。
盤餅是由三千多年前西周王公使用的專用食物餌粉演變而來。“李周天官”有“糗食餌粉”。面粉是在糯米粉(古稱豆渣)中加入豆沙餡蒸成的餅，吃起來像豆子。
直到唐代才發展成蒸棗和米飯。唐尚書命左仆射魏菊園為中宗皇帝所作的“烤尾宴”，“晶龍風餅”與現在的甑餅壹脈相承。據西漢楊雄所撰《方言》“關稱贊賢(音“績”)。”現在，在關中地區，糯米糕被稱為“粘年糕”，實際上是壹種蛋糕祭品。“粘”和“演”在陜西方言中是同音字。現在的鐵甑在形狀上和古代的陶罐是壹樣的。
當時，馮玉祥將軍稱贊Xi安的糯米糕是“老百姓的咽菜”。在關中地區，村民每次聚會總要吃壹盤糯米糕，回去的時候用虎皮樹葉做包裝，把糯米糕帶回家，與家人分享美味。
在Xi，最好的蛋糕是由蓮湖區的穆斯林做的。要會蒸，會鏟，會洗碗。用特制的鏟子，將糯米糕拌上棗，紅白相間，放入盤中，誘人至極。
上世紀80年代，Xi市政府有關部門授予制作甑餅經驗豐富、技藝精湛的王文吉“甑餅技師”。作為早餐，蒸煮袋在Xi安的大街小巷隨處可見。
這是Xi安的傳統小吃。1995我在Xi安十歲，每天早上六點多就起床了。在四合院門口賣的。我記得壹個菜五毛錢，但不是碗。就是那種吃餃子撒白糖的菜。有的人沒放白糖，裏面卻放了那麽多紅棗紅豆，好像懷念小時候的味道。
壹個必須算。烤餅在陜西也叫“鏡餅”！它的成分不同，味道也略有不同。
陜西婚宴鏡餅是用糯米、紅棗、蜜棗做成的。
街上的小攤販用的都是紅棗紅豆，特點都壹樣:“甜軟”，都很好吃。
關於這個鏡餅，我還記得的是，那時候我才四五歲，過年的時候跟著我媽去參加壹個宴會。鏡子蛋糕壹上桌，我就看到大人們的筷子開始夾在盤子裏。我太小了，夠不著。看到這“狼撲食”的壹幕，我淚流滿面，震驚了四個人。大人們放下筷子，桌上的親戚都在問我媽。
問了半天，原來是看著快吃完的鏡餅在哭。後來我媽說我太尷尬了。為了吃鏡像蛋糕，我居然震了四個座位。
可見鏡餅在陜西男女老少中是多麽受歡迎。
說實話，我從小就喜歡吃“苦高”這種好吃的東西。
後來，我們慢慢長大了。我們住的小區樓下有壹個賣“Ku蛋糕”的小販。那是壹層糯米，壹層紅棗，壹層紅蕓豆。這幾年才買了5塊錢壹盒的，所以早餐真的吃飽了。
所以:“苦糕”絕對可以算是Xi安的壹種小吃，而且老少皆宜！
鏡花糕，Xi安的傳統小吃，從那壹年開始綻放，火了就是中國。多虧了那年的花，我不知道Xi的旅遊是否也會受歡迎。反正我知道Xi安的鏡糕生意會火爆，壹層壹層，壹層棗壹層白蕓豆。米是糯米，棗是蜜棗更甜。十年前是1.5元，現在價格翻了壹倍。