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生鮮電商,線下超市,盒馬的“夢想”在哪裏?

作者|檸檬編輯|金念

6月18日,除了各大電商的狂歡之外,盒馬宣布將在北京和上海開兩家店,準備復制去年上海第壹家店的成功,正式入倉會員店copy。

倉儲式會員店起源於上世紀的荷蘭,後發展到美國等地,特點是數量多,價格低,主要面向中產家庭。其中,Costco、Sam等知名零售品牌在全球積累了大量忠實會員,擁有數百家門店。

中國市場的巨大潛力吸引著外國零售商。山姆25年前在中國開了第壹家分店,但這種業態顯然不合國內消費者的胃口,人們也無法理解為什麽在商場買東西要提前付款。Sam壹直耐心為倉庫成員鋪路,20多年的努力從未放棄。

事實上,本土零售企業也考慮過倉儲式會員店,部分企業從2015開始嘗試。或許是當時電子商務的高速發展導致了線下零售業的疲軟,又或者是大部分消費者的消費水平不足,最終導致了慘淡出局。

隨著國內消費水平的不斷提高和升級,電商賽道基本定型,各大零售企業開始考慮倉儲會員店的可能性。

2065438+2009年,零售巨頭好市多(Costco)落戶上海,帶動了壹批零售企業紛紛出招。永輝、家樂福、笛福都開始布局搶占市場的計劃,盒馬鮮生甚至直接喊出了對標Costco、Sam的口號。

新零售的概念是馬雲早在2016就提出來的。近年來,吸引各路玩家加入戰局的熱度不斷升溫。盒馬鮮生是阿裏詮釋新零售的成果。

與傳統零售相比,盒馬鮮生創造性地推出了集超市、菜市場、餐飲於壹體的新模式。通過線上線下的雙重努力,線下零售不忘電子商務的本來面目。最大的特點是網上下單後三公裏內半小時送貨上門。因此,盒馬店周邊的居民區被戲稱為“盒房”,但註定要面臨壹些問題。

生鮮食品的新鮮度永遠是消費者最關心的事情。僅2020年,盒馬就多次因食品安全問題被相關部門點名。今年5月,盒馬因食品安全問題再次被點名。

盒馬的主要產品是生鮮。如果不能徹底解決食品安全問題,每壹次投訴都將是盒馬未來發展的障礙。

除了食品安全問題,盒馬近年來推出的X會員也引發了不少爭議。與其他品牌會員體系不同,盒馬采用先享後扣費的模式。當會員第壹年享受的權益低於218元時,按已享受的部分扣除。超過218元,只扣218元。

這種扣費模式在壹線工作人員口中變成了“第壹年免費”,但並沒有進壹步說明具體的扣費規則,導致很多消費者對此怨聲載道,稱被店員誘導開了壹張“免費”會員卡,但第二年就扣了會員費。X會員的初衷是提高消費者粘性,但“誘導辦卡”問題卻吸引了波黑盒馬。

盒馬的售後服務也被頻頻吐槽。很多消費者表示,盒馬的售後服務要麽不理,要麽搪塞,根本解決不了問題。

在某第三方投訴平臺上,可以看到盒馬鮮生的投訴多達1263條,大多涉及產品質量、莫名其妙被扣會員費等。,而“已回復”和“已完成”的數據都是0,上了平臺生鮮板塊的黑榜。

生鮮電商賽道打得如火如荼,盒馬鮮生的口碑明顯不如其他品牌,但依然信心滿滿,不是因為有護城河,而是有倚樹乘涼的想法。

生鮮電商最顯著的特點就是燒錢。每個做生鮮的電商都避免不了燒錢,但是盒馬從壹開始就背靠阿裏的流量,它吸收了阿裏的資金。

生鮮電商與其他電商最大的區別就是“生鮮”,對運輸速度和運輸中的損耗有著嚴格的要求,而這種要求需要企業前期投入大量資金建立運輸網絡,打通供應鏈,尤其是冷鏈運輸。說它燒錢也不是沒有道理。

雖然盒馬背靠阿裏,資金來源充足,但盈利依然是永恒的話題。相比其他生鮮電商,盒馬的目標更加明確,目標消費群體是有壹定消費能力,對生活品質有壹定需求的人群。送上門的外賣提升了食欲,消費者很難在實體店待很久,這意味著盒馬的主要陣地在壹二線城市,其次是房租壓力。

為了圍繞消費者安營紮寨,盒馬不得不把店開在商圈附近。客流量越大,租金越貴。同時肩負著倉儲、加工、餐飲等重任。幾千平米只是標準,加上裝修等費用。壹家店的前期成本可能需要幾千萬。

盒馬設定的3公裏限制也要求店鋪密度。本來前期打通供應鏈是最大的成本,但後期如果大規模運營,理論上可以攤薄成本。但如果加上3公裏的限制,則要求盒馬必須增加門店密度,以覆蓋足夠規模的消費者。換句話說,靠規模降低邊際成本是無望的,壹家店短期內很難實現盈利。

為了緩解這種壓力,盒馬鮮生在2018推出了雲巢,希望通過線上彌補線下的不足,讓其只能滿足今天下單,第二天發貨。能滿足網上訂單次日送達的平臺太多了。就連同樣來自阿裏的天貓超市也能滿足。盒馬最大的特色已經在雲巢消失了。

為了找到適合自己的護城河,盒馬開始研究自己的品牌。所有的國際零售巨頭都缺席了自有品牌的賽道。從沃爾瑪到日本最大的零售商榮連鎖集團,自有品牌被視為零售商的護城河。

不需要供應商分壹杯羹,自有品牌成本大大降低。在毛利率不變的情況下,商品價格可以降低10%。低價高質可以加強消費者粘性,零售商在和供應商談其他商品的價格時更有底氣,形成良性循環。即便如此,自有品牌也沒有成為盒馬的護城河。

盒馬早期主打的大海鮮,讓很多消費者對盒馬有了固有的印象,反而壓制了後期新開發的自有產品的亮點。大部分消費者對盒馬的印象還停留在盒馬的大海鮮上,並沒有對盒馬這個品牌產生忠誠度。

盒馬還缺護城河。

倉庫會員店在國內市場還處於藍海,整個賽道還處於起步階段。會員店的目標消費群體是中產階級,對生活品質有壹定需求,對價格不敏感。但是國內大部分消費者還是習慣貨比三家,品牌忠誠度很低,會員店在國內市場有點水土不服。性價比永遠是消費者的首選標準。

盒馬直接挑戰Costco、Sam等國際零售巨頭似乎有些操之過急。Costco和Sam在全球有數百家門店,全球供應鏈基本是開放的。多年積累的采購渠道也很強大,盒馬最大的依靠只有阿裏。

如今盒馬面對的是已經成型的國際巨頭。在倉儲式會員店行業,盒馬只是壹個新生。盒馬希望通過增加生鮮產品的比例來撼動消費者的口碑,打造自己的特色。但是生鮮產品的采購、運輸、儲存都是問題,消費者對食品安全越來越重視。盒馬的品控能否完成任務,成了新的問題。

美國好市多和山姆的成功是不可復制的。外地家庭人口眾多,同時地廣人稀,使得大部分家庭習慣於周末開車去做集中購物,很多家庭還設有專門的儲藏室來囤積物資。Costco和Sam都是采用批發制,最大的特點就是量大價低。

國內消費者的倉庫購物習慣還沒有養成。對於國內消費者來說,小家庭是主流,小而零碎的購物習慣是小家庭難以消化的。

中國的購物渠道非常多樣,這也造成了國內消費者對價格普遍敏感,對品牌忠誠度低。同時線上電商相對成熟,線下倉庫會員店對用戶吸引力不大。

會員店最大的特點就是只為會員提供服務。如果會員不依賴線下,有必要有會員制的實體店嗎?

本土化和線上線下的雙重努力或許能真正打贏這場戰役。盒馬希望憑借自身對國內生活習慣的了解,在包裝規格和產品選擇上做出努力,嘗試打造更適合國內市場的產品品類體系。

3000SKU不算多。Sam會員店的SKU在4000左右,Costco在3500左右。而且盒馬增加了生鮮品類的比重,導致其他產品品類進壹步壓縮,也就是說盒馬X會員店仍然沒有脫離“賣菜”的業務,標註Costco和Sam這種主打生活用品的確實不合適。

目前倉庫會員的業態還不得而知,盒馬的步驟是試水和探索。壹兩家公司的成功說明不了什麽問題。這種零售模式能否真正適應國內市場,還需要時間來告訴我們。

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