用茶葉烹飪美食時，尊重所選茶葉的特性是非常重要的。蔥、姜、蒜、五香粉等香味濃郁的食材很容易淹沒茶香，所以傳統的茶餐壹般在粵菜、淮揚菜中有。中餐中最經典的茶是淮揚菜中的“龍井蝦”。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，增強了它的美味，而這道菜的“靈氣”卻有點“說不出”。隨著新中餐潮流的發展，壹些重口味的菜品，比如川菜，也推出了茶餐。雖然沒有茶香，但很像交響樂中偶爾出現的三角，並不張揚，但清澈的音色為音樂增添了層次感。
茶不僅限於中餐，日本料理中也有茶餐的影子，而且大多用抹茶制作各種糕點——現在抹茶也廣泛應用於西式糕點中，微苦中帶低調的甜味，典型的東方審美，內斂優雅。歐洲人更徹底。他們從生命的開始就喝茶。當中國的茶剛剛進入歐洲上流社會的時候，紳士淑女們已經在泡茶後單獨用黑胡椒和海鹽享用了。
喝茶吃飯，要註意茶的屬性，但或許更重要的是“心”。淡淡的白茶幾乎無味，但白茶的境界卻是清凈淡雅。妳應該用心去品嘗，用它來煮水果和蔬菜。綠茶適合放在陰涼處。清淡的可以做成綠茶豆腐，濃郁的可以直接用茴香做成煎餃，不拘泥於形式和規矩。愛茶的人，壹定要有壹顆開放的心，去欣賞每壹種茶的美。春天喝花茶，清香宜人，後背會微微串起細小的汗珠，讓人心情舒暢。每時每刻，妳都能感受到茶在不同情境、不同心情下的美好，而當茶遇到食材，也會碰撞出不同的火花。
或許，妳可以在家煮茶，也可以這麽隨意。煮飯的時候可以倒茶汁，煮飯的時候加入泡好的茶葉，面食的時候加入研磨好的茶粉，直接把茶吃了...熱愛生活的“懶女人”甚至可以直接泡壹杯濃滑的普洱茶，在燉肉湯的時候加入，這樣茶香就會驚動壹鍋肉。
茶味苦澀，壹般只用茶湯煮飯。茶葉因為品種不同，茶香也不同，要根據菜的主料來定。比如鐵觀音沖泡後散發出濃郁的蘭花香味，茶香清淡，適合做茶湯給餃子；綠茶湯適合煮蝦、蒸魚；普洱茶適合做鹵水汁；碧螺春適合將茶葉搗碎混合做成湯。有壹種茶燉豆腐，是將50克烏龍茶和800克老豆腐放入鍋中，加入適量的水，放在武火上燒開，然後文火慢燉。豆腐煮至金黃色時，取出，切成壹碟，配以鹹脆花生。那是壹種香味！
大米是中國家庭餐桌上的主食。想吃香米，不壹定要用新米。用茶煮飯，可以得到色香味俱佳的壹頓飯。最神奇的是，用茶煮飯，還有解悶、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。茶多酚是茶葉中的主要物質，能增強微血管的韌性，降低血液膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。茶葉中的單寧酸能抑制脂質過氧化物的形成；茶葉中所含的氟是牙本質中不可缺少的重要物質。因此，經常喝茶、做飯可以預防心血管疾病、中風、牙齒退化等疾病。
另外，茶葉饅頭，取100克新茶，加入500克左右的開水制成濃茶汁，加入鮮酵母制成面團。蒸饅頭，色如秋梨，味香。風味獨特的茶面，取100g的上等茶葉，加入500%的開水制成濃茶汁，用這種茶汁制成的面在鍋內不會糊，極其鮮爽；如果做成冷面，味道更好。茶粥:將綠茶10克放入鍋中，加入清水，取濃縮汁約1000毫升，加入粳米50克、白糖、清水400毫升，煮成稠粥。具有健脾利濕、補氣提神、止痢殺菌、消食止渴的功效。
茶和飲料搭配起來會有新的味道。茶啤，喝啤酒時將接近1/3的冷茶放入酒中，極其醇厚，微苦。茶酸奶，在酸奶的制作中，加入適量的茶汁，制作出來的酸奶色澤淡綠，口感細膩。如果在制酒過程中加入烏龍茶，還可以制成烏龍茶燒酒，具有烏龍茶的清香、醇和、爽口的口感。茶果凍是在果汁中加入茶汁和芳香物質制成果凍，潤滑爽口。茶冰淇淋是在過濾後的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩定劑和糖，冷凍硬化而成。色澤翠綠，口感清爽，具有營養和保健功能。