甲魚有很好的營養價值，甲魚做好吃的不容易。那麽烏龜怎麽做好呢？以下是甲魚的方法大全，教妳如何做好甲魚。其他相關內容請看:如何選龜，如何殺龜。
蘑菇燉魚
原料:甲魚500克。
輔料:鮮香菇50克，雞胸肉50克，冬筍25克，火腿50克。
調料:料酒10g，鹽4g，味精2g，蔥15g，姜5g，花椒2g。
練習:
1.將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層變白起皺，撈出，放入溫水中，用刀刮膜，剁去尾部和頭部，揭開背殼，去內臟，洗凈，剁成兩段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈，挖出四條腿上的黃油。
2.將雞胸肉剁成泥，放入碗中，與雞湯拌勻。將火腿片、筍片、香菇放入開水鍋中焯壹下，撈出。
3.將甲魚塊放入盤中，加入料酒、蔥片、姜片，籠蒸，取出去骨，將甲魚放入砂鍋，倒入雞蓉，將火腿片、筍片、香菇整齊疊放其上，加入蔥片、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，取出蔥片。
枸杞燉甲魚的制作方法
枸杞燉甲魚的配料:
原料:甲魚500克。
輔料:枸杞25克
調料:蔥5克，姜4克，料酒3克，鹽3克。
教妳枸杞燉甲魚怎麽做，枸杞燉甲魚怎麽做才好吃。
1.甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，用開水燙壹下，撈出備用；大蔥洗凈，切段；生姜切片備用。
2.將甲魚、枸杞放入砂鍋中，加入蔥、姜和適量水，小火燉15分鐘，撈出蔥、姜，加入料酒、鹽，小火燉至熟。
燉甲魚湯的做法
原材料:
甲魚壹只(500g左右最好)、火腿、香菇(幹香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽、味精。
練習:
1.把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它艱難的翻身，把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處剁開，然後擡起來控制血液。然後，水溫70~80度左右，將宰殺後的甲魚放入熱水中燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節來控制)。
2.冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾巴。關鍵是要把腿上的黃油脫下來；
3、還要輕輕刮甲魚的黑皮。註意不要把裙邊劃傷或刮掉(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部位)。刮完黑皮，洗幹凈。即使基本清潔完成；
4.甲魚處理後放入碗中，鋪上火腿片，將香菇、姜、蒜、蔥放在壹起，最後加酒；
5、然後抓緊時間燉，看甲魚大小，小的壹個小時差不多夠了，大的會加60分鐘；
砂鍋燉甲魚的做法
材料:甲魚800克，母雞500克。
輔料:火腿25g，冬筍25g，油菜25g。
調料:黃酒12g，味精5g，胡椒粉3g，鹽5g，蔥15g，姜15g。
砂鍋燉甲魚的特點:
這蔬菜湯味道鮮美，醇厚。
練習:
1.將甲魚的頭剁掉，控血；
2.將水放入鍋中，將甲魚放入鍋中煮熟，撈出後用刀刮去黑皮和腹腔粘膜，然後用刀尖沿裙邊與甲魚外殼的連接處揭開背殼，取出內臟，剁掉爪尖，用清水洗凈備用；
3.將母雞洗凈，取出內臟、嗉囊和食道，切碎洗凈；
4.蔥切段，姜切片備用；
5.將油菜用清水洗凈；
6.鍋內放水燒開，冬筍切塊入刀，火腿、油菜、蔥、姜放入開水鍋中；
7.水燒開後，放入雞塊、甲魚，焯水，去血漬，撇去浮沫，撈出放清水盆中洗凈；
8.取1砂鍋，將雞塊放在底部，將甲魚肚子朝上放在上面，加入2000克肉湯、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開；
9.小火煨大約2小時。待肉熟爛後，加入精鹽、味精、白胡椒粉，然後在甲魚上交替放置火腿、冬筍、油菜。
甲魚豬脊髓湯的做法
甲魚豬脊髓湯的制備材料；
材料:甲魚750克。
輔料:豬脊骨200克，骨碎補60克，肉蓯蓉60克。
調料:生姜5克，蔥10克，花椒1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克。
教妳怎麽做甲魚豬脊髓湯，怎麽做甲魚豬脊髓湯才好吃。
1.甲魚宰殺，瀝幹水分，去頭及內臟，洗凈；
2.甲魚放入沸水中燙3-5分鐘，刮去裙邊的黑膜，去除腥味；
3.剁掉爪子和尾巴，去掉背板和腹殼，切成塊，放入蒸盆中；
4.將肉蓯蓉和骨碎補放入紗布袋中，紮緊，煎成藥汁，除去紗布袋；
5.將料酒、雞湯、豬骨髓、姜片、蔥結、鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆中，蓋好；
6.密封，籠中蒸壹小時以上至酥爛，取出；
7.揭開鍋蓋，加入味精調味。
雙耳甲魚湯的做法
材料:甲魚750克。
輔料:銀耳(幹)30克，木耳(幹)30克
調料:香油2g，味精1g，黃酒15g，蔥15g，姜10g。
雙耳甲魚湯的特點；
湯汁味道鮮美，入口潤滑。
練習:
1.甲魚宰殺後，放入沸水鍋中焯透，刮去背殼黑色粘膜，剁碎；
2.銀耳、黑木耳用溫水浸泡，洗凈，搗爛成小朵；
3.將湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚、銀耳、木耳，放入蔥、姜片、精鹽、紹興酒，大火燒開，撇去浮沫；
4.改用小火煨至甲魚熟爛，撈出蔥姜片，加入味精和香油調味。
紅燒甲魚的做法
原材料:
甲魚(1250g)。
配件:
豬裏脊肉(200克)、蘑菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)。
調料:
姜(10g)、蔥(10g)、醬油(20g)、料酒(10g)、冰糖(10g)、澱粉(蠶豆)(10g)、味精(3g)。
練習:
1.甲魚切去頭部，控制出血，放入沸水鍋中焯壹下，退去殼膜，去內臟，洗凈，切成3×3厘米的塊，甲魚裙邊另作他用；
2.將豬裏脊肉切成3厘米見方的塊；
3、香菇去蒂，洗凈，各切成4塊；
4.冬筍去皮，洗凈，切成2×3厘米的塊，放入沸水中煮熟備用；
5.把鍋放在旺火上。七成熱時，倒入甲魚塊、豬裏脊肉和冬筍，油至半熟，用漏勺瀝幹油；
6.鍋內留余油，用姜片煸炒，倒入已上油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙邊、香菇和蔥結，加入500毫升湯、醬油、料酒和冰糖，小火慢燉至甲魚熟透；
7、煨爛甲魚，撈起蔥結、姜片、裏脊肉等裝碗；
8.用濕澱粉把鍋裏剩下的汁勾芡，澆在甲魚身上。
烏雞甲魚湯的做法
原材料:
甲魚500克，烏雞1000克。
調料:
鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、蔥25克。
練習:
1，甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下；
2.放入90℃的水中焯水後撈起；
3.刮掉脖子、爪子、裙子上的糙皮，用刀沿裙子切開，取出內臟，沖洗幹凈；
4.用刀將甲魚的爪尖切掉，然後用開水焯壹下，水出來後洗凈，將烏雞洗凈切塊，用開水去血水；
5.鍋內放入鮮湯，加入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，小火慢燉至雞塊、甲魚軟爛；
6、挑姜、蔥，調口味。