長沙窯街:味甘微苦，入陽明足胃經、太陰足脾經。補中、燥濕、止渴、生津、益脾精、養胃氣、降濁陰、入飲食、止嘔、清陽消水谷、治病。性味取向
味道苦、甜、溫。脾胃經。
功能指示
健脾益氣，燥濕利水，止汗安胎。用於脾虛食少，腹脹腹瀉，痰多，頭暈水腫，自汗胎動。白術健脾和胃安胎。用於脾虛，厭食，腹瀉，便溏，胎動。
加工方法
1.生白術:洗凈雜質，加水浸泡，浸泡時間要根據季節、氣候變化、白術大小適當控制。浸泡後取出，充分濕潤，切片，晾幹。
2.炒白術:先把麩皮鋪在熱鍋裏。煙霧冒出時，倒入白術片，翻炒至淡黃色。取出來，篩出麩皮，放涼。(白術片每片100kg，麩皮10kg)3 .焦白術:將白術切片放入鍋中用武火煎至焦黃，噴清水，取出晾幹。
4.土炒白術:取伏龍肝細粉，放入鍋中炒，加入白術切片，炒至外面帶土，取出，去土，放涼。(白術每片100 kg，用伏龍肝粉20 kg)
5、《本草綱目》:白竹嘴後，人乳潤之，使之性化，潤土煎之。
6、《本草綱目》:白術，用糯米浸泡，用陳璧土炒，或用蜂蜜水炒，拌人乳。
劑量
內服:煎服，3 ~ 15g；或者熬糊；還是進了藥丸，散了。
存儲模式
儲存在陰涼幹燥的地方，以防止蛀蟲。
需要註意的事項
1，陰虛、幹渴、氣滯、緊繃者不宜服用。
2.避免桃子，李子，韭菜，麻雀肉和鯡魚。
3、“藥意”:凡氣滯血瘀、臌脹積滯、喘息淤血、火傷胃痛、癰腫流膿、黑稀痞脹者，均應忌服。1，利尿作用:具有明顯而持久的利尿作用，對大鼠、兔、犬等多種動物均有作用。麻醉犬靜脈註射0.05~0.25g/kg湯劑，可使尿量增加9倍以上，用藥5小時後仍高於正常。灌胃1~3g/kg可使尿量較給藥前增加2~6倍，給藥後6~7小時仍高於正常。白術水煎液和流浸膏1.0g/kg給大鼠靜脈註射，1.0g/kg給家兔灌胃或腹腔註射，均可產生明顯而持久的利尿作用。白術不僅增加水排泄，而且促進電解質排泄，尤其是鈉排泄，且鈉排泄優於水排泄。也不影響垂體激素的抗利尿作用，故白術增加水排泄量可能主要不是影響水的主動重吸收，而是繼發於電解質重吸收的減少，對氯、鈉有汞涎樣排泄作用；還具有增加尿中二氧化碳容量和pH值，增加鉀排泄，減少銨排泄的特點。有幾個關於人體利尿作用的實驗，最終無法確認。
2.降血糖作用:灌胃湯劑或提取物可使家兔血糖輕度降低。大鼠灌胃煎劑能加速體內葡萄糖的同化，從而降低血糖。小鼠口服湯劑能保護肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖原減少。
3.強化作用:白術水煎劑1mol或6g/kg灌胃，能促進小鼠體重增加，增強小鼠遊泳耐力。白術能增強小鼠網狀內皮系統的吞噬功能，激活小鼠網狀內皮系統，促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，使巨噬細胞的吞噬百分率、吞噬指數和溶酶體消化率明顯高於對照組。在白細胞減少癥中，白術有美白作用。白術還能提高淋巴細胞轉化率和自然玫瑰花形成率，促進細胞免疫功能，IgG顯著升高。說明白術具有健脾胃、強身健體、提高抗病能力的作用。
4.抗凝血作用:白術對血小板聚集有明顯的抑制作用，0.5g/kg白術水煎劑灌胃給藥1~4周，能顯著延長凝血酶在大鼠體內的時間。它的作用比雙香豆素弱，但比丁氨酮強。根比莖更有效。健康人服用5%根湯，每次1湯匙，每日三次。四天後，凝血酶原時間和凝血時間明顯延長。停藥後上述指標恢復到給藥前水平10天，醇浸液也有效，但維持時間短。
5.對心血管系統的作用:白術有舒張血管的作用。對心臟有抑制作用，劑量過大可引起心臟驟停。當麻醉犬靜脈註射0.1g/kg湯劑，血壓微降0.25g/kg時，血壓急劇下降，3~4小時內不恢復。
6.抗腫瘤作用:體外實驗表明，白術揮發油中的中性油對食管癌細胞有明顯的抑制作用。在10mcg/ml時，所有癌細胞可在24小時內脫落。5mcg/ml時，癌細胞大部分脫落，剩余的小細胞或散在細胞出現核濃縮、核仁不清、空泡。白術揮發油50~100mg/kg腹腔註射對艾氏腹水癌有顯著的抑制作用。當全身給藥時，對實體癌的療效有不同的報道。在篩選358種植物藥及單味和復方中藥時，白術揮發油對小鼠肉瘤~180的抑制作用最強(抑制率為31~49%)，其他對S~180、S~37、U~14和W~256的報道，最近又有報道白術對methA腫瘤的中性活性較對照組明顯增強
7.對胃腸平滑肌的作用:過去有報道白術對胃腸功能(如胃酸的胃液分泌、推進腸蠕動等)無影響。)，無抗潰瘍、抗炎鎮痛作用，對正常體溫無影響，對中樞神經系統無明顯抑制作用。後者被認為是白術的鑒別依據。最近有報道稱，白術對家兔離體小腸的自發運動有不同的影響。白術能增強家兔離體小腸的自發收縮，使收縮幅度增大。白術油抑制小腸的自發運動，或白術對家兔離體小腸的自發運動無明顯影響。白術對乙酰膽堿和二氯化鋇引起的離體兔小腸收縮有明顯的拮抗作用，並能拮抗腎上腺素對離體兔小腸活動的抑制作用。但也有報道稱沒有明顯的拮抗作用。白術水煎劑(10g /kg生藥)能明顯促進小腸蛋白質的合成。白術提取物50mg/kg和200mg/kg經口給藥，對動物水浸應激性潰瘍有明顯的抑制作用。
8.抗菌作用:水提物在試管中對絮狀表皮癬菌和星狀諾卡氏菌有抑制作用。該湯劑還能抑制腦膜炎球菌。最近有報道稱，白術水煎劑和四君子湯對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏誌賀菌、大腸桿菌、銅綠假單胞菌有不同程度的抗菌作用，但無殺菌作用。
9.促進造血功能:皮下註射白術水煎劑(1g/kg，0.2ml/只)可促進小鼠骨髓紅系造血祖細胞(CFU-E)的生長。對於化療或放療引起的白細胞減少，可使其增加。
10，促進蛋白質的合成:白術湯10g/kg口服給藥7天，明顯促進小鼠小腸蛋白質的合成。
11、其他作用:白術對呼吸有短時興奮作用，白術對家兔、腸大鼠、大鼠、小鼠子宮平滑肌有明顯抑制作用。白術水煎劑對四氯化碳所致小鼠肝損傷有保護作用。白術的乙酸乙酯提取物經大鼠十二指腸給藥後能明顯增加膽汁分泌。少量揮發油有鎮靜作用。1.歸脾湯(濟生方)用於治療多慮、倦怠、健忘、盜汗、發熱、乏力、睡眠不足，或婦女脾虛氣弱、虛脫時漏。白術、茯苓(去木)、黃芪(去葦)、龍眼肉、酸棗仁(去殼)各30克，人參、木香(不用火)各15克，甘草(炒)7.5克，當歸、遠誌各3克。上口每次用12g，1.5燈水，5片生姜，1片大棗。煎至7分鐘，去渣，溫服，不分時間。方中白術幫助人參益氣健脾，為臣藥。
2、白樹散(《外臺秘笈》)治嘔吐酸水，養心。白術、茯苓、厚樸各2.4克，陳皮、人參各1.8克，蓽茇1.2克，檳榔、大黃3克，吳茱萸1.2克..水煎服，分兩次服。處方中白術、茯苓、人參治療脾胃虛弱。
3.白術調中湯用於治療中寒驟痛、寒濕、吐瀉腹痛。白術、茯苓、陳皮、澤瀉各65438±05g，幹姜、肉桂、藿香各0.3g，甘草30g，砂仁0.3g..上面是末，白湯加蜂蜜融化。處方中白術與茯苓、澤瀉配伍治療脾虛濕阻。1，小鼠腹腔註射該煎劑的致死劑量為13.3±0.7g/kg。麻醉犬靜脈註射0.25g/kg煎劑後，多數犬血壓急劇下降，平均為原水平的52.8%，3~4小時內未恢復。
2.大鼠每日灌服煎劑0.5g/kg，持續***1~2個月，未見明顯毒性反應。但14天後出現中度白細胞減少，以淋巴細胞減少為主。服藥2個月後出現輕度貧血，腦、心肌、肝組織無變化。有些動物個別腎小管上皮細胞有輕微顆粒變性，而腎小球無變化。