郫縣郫縣豆瓣醬郫縣豆瓣醬以四川產的優質二井椒和優質豇豆為主要原料，配以小麥粉、大豆和酒曲制成酒精。構成了郫縣郫縣豆瓣醬色紅、色褐、麻油鮮、醬香濃郁、鹹中帶辣的產品特色。說到郫縣郫縣豆瓣醬，就不得不提壹座城市，那就是四川省成都市郫都區，古稱郫縣，古稱“鄄城”。獨特的地理氣候和自然人文元素，讓郫縣豆瓣醬成為了中國的地理符號，壹直保持著。同時，郫縣郫縣豆瓣醬也入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，“鄄城”牌郫縣豆瓣醬入選“中華老字號”。
劉把脈因為郫縣郫縣豆瓣醬是中國地理標誌，有地理標誌維護，郫縣以外的郫縣豆瓣醬絕對不能叫郫縣豆瓣醬。郫縣產的郫縣豆瓣醬純正嗎？說到純粹，就要提到歷史背景和產品傳承；郫縣郫縣豆瓣醬產於郫縣時不純正，但只有1脈，2支3科。這個脈指的是郫縣豆瓣醬創始人“劉氏”脈，也是從“湖廣填四川”的移民投資開始的。
清初，由於連年戰亂，四川人口稀少。在移民投資的大潮中，祖籍福建汀州永定縣的陳毅，帶著他的後代遷居四川郫縣。去四川的路上，吃的豇豆因為連續陰雨天發黴了，不忍心扔掉，就在地裏曬幹，用新鮮辣椒腌制。沒想到鮮香突出，鹹辣鮮香，送到鄉親們的街邊小屋品嘗後，人人驚嘆。所以叫“花椒豆瓣網”，就是郫縣豆瓣醬的原型。
郫縣豆瓣網“純山鼻祖”是劉的後人陳壹賢，他在家族傳承中真正發展了“辣椒豆瓣網”。1803年(嘉慶八年)，陳逸仙在郫縣西街開辦“順天”醬園，實行“前店面後小作坊”的老模式，以科研改進“辣椒豆瓣網”的加工技術。反過來，通過陳逸仙和陳慧春的勤奮努力，“順天”醬園做的辣椒豆瓣網也日益完善，發展迅速。
到1853年，其實是鹹豐三年。順天醬園經理陳惠春的後代陳守信在郫縣南街新建了壹家醬油廠。因為陳守信的字“錢熠”，他自己的號開頭就帶了“易”字；也恰好是在清朝鹹豐年間，以“豐”為記時；他還取了天、地、人之間的“和”字；取“益豐和”醬園之名，與劉之前的“順天”醬園合作開發。在祖傳醬料加工工藝的前提下，陳守信刻苦鉆研，參考豆腐的發酵方法，改進釀造方法，加入面灰和豆瓣網共同制酒，釀造出來的郫縣豆瓣醬極其清香，後來才出了真正的郫縣豆瓣醬。因此，陳守信和它的“益豐和”醬園也被譽為郫縣豆瓣醬的鼻祖。
龔景明和“元豐源”醬園在陳守信如日中天，他們創造的“益豐和”醬園高速發展，沒想到卻從中間斜殺了壹匹黑馬。這時，四川彭縣人龔景明趕到郫縣，創辦了“元豐源”醬園，還做郫縣豆瓣醬。自此，“壹豐和”的局面被打破，兩家醬油廠主動尋求釀造工藝創新，在諸多環節嚴格控制產品質量，使郫縣豆瓣醬的釀造工藝和口味日趨完美。
到了20世紀20年代初，的後人陳在郫縣南外街園分店開辦了少風和醬油廠，主要產品是皮簡酒，也釀造郫縣豆瓣醬。至此，劉氏壹脈經過“和”益豐和”醬園的分合，分裂為兩脈，與龔景明的“元豐源”醬園共同構成了真正意義上的郫縣豆瓣醬“壹脈二家三家”的局面。