第壹步:在釀酒之前，我們需要浸泡高粱壹天，再攪拌壹次面粉山楂，然後在甑內將面粉山楂煮熟並糊化，然後用木鏟和菠蘿膠囊將面粉山楂壹層壹層地放入甑內。蒸熟後的面粉山楂經過1小時左右的蒸煮糊化，傳送帶送至冷卻器冷卻。第二步:冷卻後，我們可以倒入曲粉。通常500公斤高粱米摻入谷殼，需要37公斤左右的曲粉。第三步，然後我們把它倒入發酵罐進行發酵。發酵罐裏的高粱每隔三天就要攪拌壹會兒，大概十天左右才能發酵均勻。第四步:接下來，我們將發酵好的高粱與谷殼再次混合，放入鍋中蒸煮。1小時左右蒸發出來的水蒸氣會沿著氣管循環冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒。第五步:發酵後，我們進行第二次蒸餾，大約需要壹個小時。第二道比上壹道更香，更純，更滑。白酒是世界六大蒸餾酒之壹，發酵產生的酒精含量其實很低。為了提高酒精含量，壹般需要蒸餾和提純。蒸餾酒的度數壹般都比較高，不同批次的白酒質量和風格都不壹樣，需要分批存放。衰老也叫衰老。我們常說“酒是陳釀的香”，就是說白酒經歷了“陳釀”的過程。蒸餾後的高度粗制白酒，只能算半成品，有辣味。只有在特定的環境中存放壹段時間，自然陳釀，白酒才能柔和、美味、醇厚。
那麽，這裏的勾兌就完全不同於壹般意義上的“三精壹水”的勾兌。這裏的勾兌是指允許不同等級的白酒與各種香型白酒勾兌，不允許將芳香酯類和非酒精類白酒混合發酵勾兌芳香物質。如上所述，原酒(也叫基酒)是從蒸籠中蒸出來的，酒精度壹般在70-85度之間。由於生產和蒸餾的批次不同，這種基酒的風味和風格也不統壹，不能直接飲用。為了統壹口感，去除雜質，協調風味，降低度數，方便消費者飲用，唯壹的辦法就是“勾兌”
白酒的主要作用是緩解精神壓力，促進食欲，消除疲勞，幫助消化，幫助提升藥力，舒筋活絡，疏通經絡。
傳統上，白酒有活血通脈、助藥、開胃、消除疲勞、陶冶情操、使人輕靈、驅寒提神的作用。少量飲用低度白酒，可促進血液循環，降低血糖，擴張小血管，減少膽固醇等脂質在血管中的沈積，對心腦血管系統有益。
白酒可內服、外用、泡藥或煎藥，但不適用於酒精過敏、陰虛濕熱者。
但是根據對白酒的科學研究，應該說最新的研究結果表明，白酒，無論是白酒、紅酒還是啤酒，對人體健康都是不利的，所以從這個角度來說是沒有影響的。白酒除了對人體健康的影響，還有壹些其他的非藥物或功能是可以替代的，比如緩解壓力，或者發揮某種社會功能。
以上功能都超出了對健康的影響，所以人喝不喝酒是見仁見智的事情。從醫學角度來說，還是不建議患者或者普通消費者長期大量飲酒，會對身體帶來壹定的危害。
1，適度飲酒(52-54)，壹次最大飲酒量為1.5兩(75毫升)；
2.喝低度酒(40°以下)，因為低度酒對人體危害較小，乙醇在血液中排泄快；
3.不要空腹喝酒(胃裏有溶解物質，乙醇吸收慢)；
4.敬酒或喝酒時不要急著喝，要多吃菜，避免乙醇吸收加快；
5、喝酒時要吃甜食，版權華夏酒報酸奶或水果等也能減緩乙醇的吸收；
6.喝白酒時，不要喝二氧化碳飲料，如可口可樂、雪碧、蘇打水等。(用二氧化碳飲料喝葡萄酒時，會增加鈉離子和酸的結合，減弱胃酸，影響食欲)；
7.常喝白酒會導致維生素B1、B6、葉酸、維生素A、鎂、鋅等元素的缺乏。所以要註意食物的合理搭配。