明代上海籍科學家徐光啟在徐光啟死後，於崇禎十二年(1639)出版了他的農業巨著。全書分為60卷，12條，50多萬字。12項為農本、田畝制、農耕、水利、農具、樹藝、養蠶、養蠶、種植、畜牧、制造、荒政救濟等。該書收集了大量古今文獻，吸收了西方科學技術，對中國歷史上的農業著作和當時的農業生產經驗進行了總結性評述。《農政全書》和《漢書》？魏末的《勝利書》、《齊書》、宋代的陳？元代王鎮的《農書》和《農書》並稱為“五農書”，促進了中國古代農業的發展。？
海派文化
中國形式的現代城市市民文化起源於上海。鴉片戰爭後，各種西方文化與中國傳統文化發生沖突，形成了上海獨特的經濟、地理和文化環境。首先，在繪畫、京劇等藝術領域，產生了壹種不同於傳統的藝術風格。其特點是善於兼收並蓄，不拘泥於陳規，敢於探索創新。這種風氣進壹步影響到社會各個層面，成為壹種穩定的大眾文化，是相對於北方的“京派”文化而存在的。海派文化在近代中國文化史上占有重要地位，對各地有很強的輻射力和影響力。“海派”在1949之後很長壹段時間都被視為貶義詞。近年來，有學者提出，在改革開放的形勢下，應該提倡和發揚“海派”。？
松江畫派
藝術流派。又稱“雲畫派”。明末，上海畫家輩出，人才輩出。幾乎與此同時，形成了以顧正儀為首的派、以嶽左為首的蘇頌派和以沈為首的派。三派的審美理念和畫風基本壹致，講究淡墨篆，古樸嫵媚，富有江南情懷。都是松江人，所以統稱為“松江畫派”。董其昌是這個學校最有成就的人物。他集宋元名家之長，山水山石流暢飄逸，具有平實脫俗的特點。他的繪畫思想也對後世產生了深遠的影響，莫世龍、陳繼儒、程家穗、李等都是後來的大家。清初，婁東畫派和虞山畫派興起，成為雲劍畫派的兩大流派。？
古刺繡
民間工藝品。古代上海的著名刺繡技藝。起源於明朝。嘉靖年間，上海名臣顧建造了著名的園林“鹿香園”。顧繡的創始人是顧的長子顧惠海的妾苗。她創新發展了宋繡傳統，奠定了顧繡的基礎。傳到壽謙的次子顧的次子韓希蒙手中，技藝達到頂峰。她在繪畫方面造詣很深，用針鋒相對的絕技來體現繪畫的魅力，顧繡的代表作品都是她的作品。每幅繡品旁邊，都有董其昌的題字，彌足珍貴，不同尋常。顧的曾孫女顧，精通刺繡，曾為徒弟搭過簾子。四鄉婦女學藝後謀生，顧繡藝術代代相傳，功不可沒。顧繡的特點是斷絲細、針法細、配色精美、刺繡生動、做工無與倫比，有“畫繡”之譽。古繡對後來的蘇繡、湘繡、蜀繡都有影響，是中國民族藝術的瑰寶？
海上畫派
到了清代中期，尤其是1843開埠後，上海海上航道暢通，藏書豐富，各地畫家借助藝術在上海生活，上海逐漸成為繪畫活動中心。當時，人們把壹群生活在上海、出售字畫的畫家稱為“海上畫派”。代表人物有趙、、任頤、吳昌碩、黃等。這些畫家較早受到新思想的影響，不願墨守成規。他們繼承了唐宋的優良繪畫傳統，吸收了明清時期陳淳(柏楊)、徐渭(常春藤)、陳洪綬(老煉)、八大山人、石濤、“揚州八怪”的長處，並受到清代金石學的影響。他們勇於創新，個性鮮明，畫風趨於清新、雄渾，充滿生活氣息和時代感，融合了中西文化。海派繪畫與海派文化的形成有壹定的關系。？
金山農民畫
上海金山縣的傳統民間藝術。包括竈臺畫、剪紙漆畫、民間玩具、泥塑、石雕等，構思新穎，色彩鮮艷，造型幼稚，獨具江南水鄉韻味。金山縣文化館組織20多名骨幹農民畫組成金山農民畫社，從事專業創作活動，在國內外享有較高聲譽。1980首次在北京中國美術館展出，大獲成功。1981年，金山農民畫在華盛頓、紐約、洛杉磯、布魯塞爾、比利時、聯邦德國等地展出，引起強烈反響，被譽為“東方民間藝術之源”。截止1987年底，國內外展出作品近2500件，日本國美奈美出版社出版《金山農民畫畫集》。四大名著被郵電部作為郵票發行。金山縣被文化部命名為“中國現代民間繪畫之鄉”。？
嘉定竹雕
民間工藝品。竹雕是流行於江南地區的傳統工藝，始於唐代，盛於明清。嘉定竹刻始於明代隆慶時期，是筆墨藝術與雕刻技藝的融合。其作品詩情畫意，形成了著名的竹刻流派——“嘉定派”。其代表人物是、、的祖孫三人(史稱“嘉定三朱”)，他們的流派特點是浮雕深刻，雕刻手法貫通。嘉定竹雕以青陽雕為主，即利用竹皮和竹筋的不同顏色，雕出濃淡不壹的五彩藝術品。種類繁多，既有插屏、掛屏等藝術欣賞品，也有煙盒、扇骨、筆筒、花瓶、扶手等實用工藝品。？
黃草編織
嘉定最著名的是傳統手工編織工藝。嘉定黃草色澤淡雅，質地堅韌，可染。用它編織的工藝品種類繁多，樣式新穎，色彩豐富，工藝精湛，具有民族特色。草編產品有手袋、水果盆、杯蓋、鍋墊、拖鞋等。，富有鄉土氣息，具有手織面料的自然美、藝術美和實用價值。早在清朝，嘉定黃草拖鞋就遠銷歐亞。現在黃草由野生變為人工栽培，質量更好。近幾年又有仿古圖案的新產品推出，制作精美，紋路精細。圖案中的人物、車馬錯落有致，古色古香，巧奪天工，深受人們喜愛，成為上海著名的工藝品。？
小熱昏厥
壹種植根於沙灘民間的街頭說唱藝術。起源於清末民初的杜寶林等民間藝人，以“談晨報”的形式，用含蓄曲折的手法說唱時事新聞和笑話故事，諷刺當時的社會黑暗。起初叫“醒世笑”，後來叫“小熱昏厥”，盛行於本世紀二三十年代，形成了獨具上海地方特色的說唱。肖若芬特以地道的上海話演唱，通常配以小鑼或三橋板，常用的曲調有《龔先鋒》、《三橋賦》、《東鄉調》等。很多熱暈的藝人自己煮梨奶糖，唱《小熱暈》賣。著名藝術家包括(藝名小得利)，其次是，徐和。20世紀50年代以後，在酷暑中失去理智的藝術家大多成為喜劇說書人，這與今天活躍在上海舞臺上的“輕藝術”——獨角戲和滑稽戲密切相關。？
上海華輝
上海經常舉辦花會，彼此也就習以為常了。其中最著名的是四月下旬的“蘭花節”和九月的“菊花節”。花展多在城隍廟西園(今豫園)舉行。蘭花交易會通常持續3天。參加交易會的蘭花花盆上貼著壹張紅色紙條，上面寫著花的主人的名字。各種名貴蘭花爭奇鬥艷，品花師徜徉其中，慢慢品味，最終評出最好的“狀元花”。“菊花會”壹般在豫園的“四美軒”舉行，也是名花薈萃，蔚為壯觀。如今，在開花季節，壹些公園經常舉辦蘭花和菊花展覽。？
龍華廟會
農歷三月，上海人逛龍華寺(位於徐匯區龍華鎮)，賞桃花。廟會壹般從3月15日開始，到3月28日結束。早在明末清初，民間就有“三月三，我去龍華”的說法。龍華古寺，臨水臨街，雄偉壯觀。每年三月，十裏桃花，鮮紅的雲，車馬船，江河溪流來來往往，樞紐打連，香客成群，趕上廟會。以前廟會賣的多是農副產品，竹藤、香燭、龍華疏布、蔬果、素食小吃等。民間藝人和江湖團隊也齊聚於此，壹展身手。有家人在龍華寺的也可以在3月15日見親人。廟會在“文革”期間中斷，80年代恢復，規模比當年更大。？
上海途步
上海的傳統產品。元代以來，以松江烏泥井(今上海縣華涇鄉)為中心的上海紡織業逐漸發展起來。上海贏得了“木棉絲綢衣服天下第壹”的美譽。上海土布有雲布、羊毛藍布、紫布等。它們被染成紅色、真紫色、赭石黃色等鮮艷的顏色，並制成龍鳳麒麟等圖案。它們質地細膩柔軟，保暖耐用，不易褪色。明代以後，上海土布的銷售範圍已經擴大到全國各地，其中壹部分銷往日本、南洋等地。鴉片戰爭後，逐漸被洋布的沖擊所淘汰，但現在上海郊區市場上偶爾還能看到本地的布匹制品。？
上海年夜飯
18歲那年，習俗是農歷除夕俗稱年夜飯，這壹天全家人享受盛宴，稱為“吃年夜飯”。在古代，中國的新年從臘月十五開始，壹直持續到除夕。各家選擇不同的時間慶祝新年，直到近代以後才逐漸集中在除夕。除夕夜的晚上，祖先的遺骨(即“畫像”，也叫“真跡”)掛在家裏，全家祭拜，然後圍坐盛宴。上海年夜飯很有特色。除了魚雞鴨，還有兩種菜:炸崩菜和糖醋銀絲牙。此外，如意菜(黃豆芽)和發芽的豆子是必須的，這意味著“發展”。如果壹個家庭成員外出吃這頓飯，應該加上壹杯筷子以示團聚。上海人吃年夜飯有各種禁忌，比如不洗湯。都說來年喝湯出去打工會被雨淋。這雖然是廢話，但也寄托了民眾求福消災的意圖。？
歡迎財神
上海人把農歷正月初五稱為“路神”的生日，即“五道財神”，所以有在農歷四月初四晚上和初五接待財神的習俗。現代上海，工商業發達，所以這種習俗特別受重視。第四天的午夜，家家戶戶都要獻上鯉魚、羊頭(諧音“李”、“羊頭”)，插滿了香噴噴的紙蠟燭，的塑像高高地掛在墻上。全家跪拜，祈求財神今年發福降福，所有的商店和店鋪也在此時舉行儀式歡迎財神。初五，商圈的店主們壹大早就把新做的旗子掛在財神門前，直到財神犧牲，他們才開始新壹年的生意。在這壹天，店主會舉行“施立酒”招待所有的朋友。所有的紅帳、職業進退、壹年的商業計劃都在酒席上公布，所以很多員工往往在這壹天被辭退。50年代後，這壹習俗逐漸被廢除，80年代後，上海出現了燃放鞭炮迎接財神的現象。？
本幫菜
上海菜的簡稱。其特點是油紅醬稠，鹹淡適中，風味原汁原味，醇香可口。早些時候，當地的菜肴味道很重。後來為了適應越來越多的上海人喜歡吃的清淡爽口的口味，特別是上海文化人的需求，地方菜保留了傳統特色，吸收了其他各派的長處。菜品逐漸由原來的重油紅醬轉變為清雅爽口，形成了“海派地方菜”的特色。烹飪方法善於用壞，獨特的江南風味。在上海本地的餐館中，德興酒家和上海老飯店這兩家百年老店名氣很大，有八寶鴨、爛碗頭、大黑參配蝦仁、腌鮮筍等名菜。？
城隍廟五香豆
上海地方傳統小吃。為原上海城隍廟興隆吉果郭應洲所創，原名“老城隍廟冰糖奶油五香豆”，已有半個世紀的歷史。選用粒大、糯質、軟硬適中的蠶豆為原料，主要配料為糖精、鹽、香精。制成後，表面呈奶油狀，清香撲鼻，甜而不膩，回味無窮。20世紀70年代，它被列為上海的特殊商品。？
馮丁敬體
上海風味食品。丁體是“丁藝興”的簡稱。“丁宜興”餐廳是上海金山縣楓涇鎮的壹家老字號餐廳。自清鹹豐二年(1852)起，其紅燒豬蹄名揚天下。本店以1.20斤黑毛純種楓涇豬後腿為原料。燒制時，去除筋骨，修整形狀，上半部呈橢圓形，下半部似筒狀，然後出鍋。加調味品，食材是嘉興姚福順特制的三套曬幹醬油，紹興老花雕的黃酒，蘇州龍眼齋的冰糖。氣溫正旺，蹄子用“百年老湯”煮。煮熟後色澤棕紅，酥而不爛，蹄形完整，冷切大眾化，蒸熱吃糯，很有特色。本世紀初，丁緹制成的罐頭銷往海外，並在1945年德國萊比錫博覽會上獲得金獎。？
四鰓鱸魚
世界上的鱸魚都有兩腮，只有松江(今吳淞江)出產四腮，頭大而扁平，鰭刺堅硬。烤鱸魚鮮嫩，鮮而不腥。相傳清朝乾隆皇帝品嘗後，題寫“江南第壹名吃”的稱號，並指示每年進貢。20世紀50年代，魚類資源銳減，瀕臨滅絕。松江等地區采取人工育苗的方法增加資源，取得了初步成效。來源:/鏈接？URL = amxa 70 eigayc-iettpc 6 x 7 f 11 qzrlxcr 7 ef 38 qdtkdu 1 xegm 6 qfh 0 c 1 fk 8 u 2 gi 4 HVC x08 PS 8-9 ieaszfbzacek