國內:由於各地飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。其中，比較著名的粽子有:
北京粽子
北京粽子，北方粽子的代表品種，是壹個大的，斜四邊形或三角形。目前市面上大部分產品都是湯圓。在農村，人們仍然習慣於吃粽子。北京粽子黏、韌、香、獨特，多以紅棗、豆沙為餡，少數還以果脯為餡。
廣東粽子
廣東粽子，南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，個頭小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子。品種很多，除了鮮肉湯圓、紅豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，還有雞丁、鴨丁、叉燒、香菇、綠豆的什錦湯圓，風味更好。
四川粽子
四川人喜歡吃辣，所以粽子可以分為甜的和辣的。四川的麻辣粽子因其制作精美、工藝復雜、口味獨特，成為四川歷代著名小吃之壹。其制作方法是將糯米、紅豆浸泡5-6小時，倒掉水分，加入花椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用60克左右的葉子包成方形餃子。煮熟後食用，麻辣適口，風味獨特。
蘇州粽子
蘇州粽子是細長的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油拌沙等品種，具有配料精致、制作精細的特點。比如豬油沙粽子選用的是上等的小豆。煮好後去皮過濾，再加入雙倍糖和適量油做成餡料。包好了，餡料裏還有壹塊肥肉。煮後又亮又甜，又油又香。
嘉興粽子
浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名全國。嘉興粽子呈長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉餃子等品種。嘉興粽子被譽為“江南粽子之王”。它的粽子在選材、制作、烹飪上都是獨壹無二的。米要頂級白糯米，肉要選豬後腿。粽子煮熟後，肥油滲入米飯，好吃又肥而不膩。很多國內外的朋友都是嘗了嘉興粽子才知道浙江嘉興這個地名的。
海南粽子
海南粽子和北方的粽子不壹樣。它被香蕉葉包裹成方形圓錐體，重約半公斤。有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。在糯米裏。剝開後，先有香蕉和糯米的香味，再有肉和蛋的香味。香味有濃有淡，味道和肉都是現成的，讓吃的人胃口大開。
山東粽子
粽子的眾多品種中，最早推廣山東黃米粽子的應該是世代最大、資格最老的壹個。黃澄澄的糯米包裹的粽子黏黏糊糊的，還夾著紅棗。該產品具有獨特的風味。食用時可根據食客習慣加入白糖，增加甜味。
四川粽子包榨菜
四川涪陵榨菜世界聞名，所以用榨菜包粽子成了中國的壹絕。
湖南粽子怕辣嗎？
花椒熏魚水餃在湘西，由於當地山高林密，濕度大，人們愛用紅辣椒和熏魚包水餃，吃完壹個水餃就會渾身冒汗。
內蒙粽子奶香
內蒙古的牧民在過端午節的時候，會把糯米團子和鮮榨牛奶混合在壹起，他們的團子裏充滿了奶香味，頗有特色。
青海粽子包羊肉
青海省農牧民喜歡用鮮羊肉包粽子，肥而不膩，非常好吃。這種吃法在中國西北地區很流行。
新疆粽子用的葡萄幹
新疆人慶祝端午節時，會用上好的葡萄幹包粽子。潔白明亮的粽子就像無數的綠寶石，食物的果實芳香四溢。
咕嚕粽子
湖南古羅傳說是粽子的發源地，壹直以品種繁多、制作精美而聞名。國際端午節期間推出數十種傳統和新開發的粽子，采用精致的真空塑料包裝，罐裝，無菌衛生，深受國內外消費者喜愛。閩南粽子廈門、泉州的燒臘湯圓、堿湯圓享譽海內外。叉燒包精工細作，糯米壹定是最好的。豬肉由三層構成。壹是又香又爛，加上香菇、蝦仁、蓮子和紅燒肉湯、糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調料，香甜爽滑，油而不膩。閩南話裏的“燙”和“燒”是壹個意思。所謂“燒臘粽子”，就是要趁熱吃的粽子，熱的食物更有味道。
臺灣省粽子
具有濃郁的閩南風味，品種繁多，包括白粽子、綠豆粽子、叉燒包、八寶粽子和燒臘粽子。燒肉粽子最受歡迎，其“內容”豐富多彩，有豬肉、扇貝、芋頭、幹蛤蜊、鴨蛋等。成了壹年四季都能看到的傳統小吃。新竹的「成家肉粽」，彰化的「肉粽」，臺南的「重發肉粽」都很有名。八寶粽子也是代表品種，食材多樣。豬腿肉、肥肉、栗子(或花生)、蘿蔔幹、魷魚分別切丁，鍋加熱。先加入洋蔥粉，加入上述食材、酒、醬油、香油攪拌均勻。和糯米拌勻後包起來蒸，風味濃郁。著名歌手鄧麗君以壹首臺語歌曲《燒臘粽子》走紅，可見臺灣省粽子在臺灣省飲食文化中的地位。
此外，著名的粽子還有貴州的酸菜粽子，Xi安的蜂蜜涼拌粽子，廈門的燒臘粽子，蘇北的鹹蛋粽子，上海的鹹味粽子，雲南的火腿粽子。
國外:端午節吃粽子是中國的傳統習俗，但在世界壹些國家和地區，吃粽子也是壹種習俗。
越南粽子
越南粽子用芭蕉葉包裹，圓圓的，方方正正的。他們認為，圓形的粽子代表天空，方形的粽子代表大地，天地壹體，欣欣向榮。端午節吃粽子可以實現風調雨順，五谷豐登。
緬甸的粽子
緬甸人愛吃粽子，但與端午節沒有關聯。粽子是以糯米為主要原料，以成熟的香蕉和椰子為餡料。這種粽子清香醉人。
柬埔寨的粽子
柬埔寨的粽子叫“包粽子”。它不是用植物葉子包裹，而是拿壹個布袋，壹層壹層地裝上糯米、紅豆、紅棗，然後紮緊，蒸熟。吃的時候把布袋剝開，用刀切開。
泰國的粽子
泰國人包的餃子小如雞蛋。因為它們被綠葉包裹，蒸熟後呈淡綠色，吃起來很香。
日本粽子
在日本，人們包粽子不是用糯米，而是用米粉。粽子的形狀也和中國的不同。他們習慣於把粽子做成錘子形狀。
朝鮮粽子
朝鮮的粽子叫“車輪餅”。人們將鮮嫩的艾葉煮熟，搗碎加入米粉中，然後做成輪子的形狀。吃起來味道很好。
菲律賓的粽子
菲律賓人喜歡包長粽子，味道和中國浙江不壹樣。粽子也是菲律賓人慶祝聖誕節的必備食品。
印度尼西亞的粽子
印尼人特別註重粽子餡，經常在剁碎的鮮肉中加入蘑菇和洋蔥，做成粽子餡。吃的時候爽滑可口，多吃不膩。
哥斯達黎加的粽子
哥斯達黎加的粽子是以經過特殊加工的粘玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆等。，有的還澆上牛肉汁，再用新鮮的芭蕉葉包成扁方形。
墨西哥粽子
墨西哥人也有吃粽子的習俗，他們稱之為“Dagmar”。主料是粗粒玉米粉，裏面塞肉片和辣椒，再用玉米葉或香蕉葉包裹，風味獨特。
秘魯的粽子
秘魯人在聖誕節吃粽子，全家人坐在壹起慶祝聖誕節，吃粽子。就連出嫁的女兒也趕回父母家品嘗粽子的味道。
食材:圓糯米適量，五花肉300克，鹽1/3勺，稻葉和水草繩適量，醬油1/3碗，米酒和味精少量。
做法:豬肉切成5cm條，用醬油、米酒、味精浸泡過夜；將糯米用鹽拌入浸過肉的醬汁中，靜置10分鐘後攪拌均勻；粽子兩片葉子相對，在1/4處從葉蒂處折成直角勺形。取2勺左右的米飯鋪在勺子裏，把肉條直直的放進去，再鋪2勺米飯蓋住肉條。拿勺子的手要保持開頭，配合另壹只手的動作。把米粉剩下的米葉子折起來，在折疊處兩邊折角。粽子的本體由所有握葉的手握住，葉蓋部分由中手掐掉；用草繩將碎葉緊緊裹住，然後裹住全身；餃子全部包好後，放入大鍋中，放入冷水中用大火煮開，然後改用中、小火繼續煮4小時，小火燉1小時。
主要營養成分:蛋白質80克，脂肪170克，糖463克，鈉3930毫克，膽固醇210毫克，熱量3790卡。
簡單的肉餡餃子
1.糯米浸泡2小時。
2.
炒蘑菇、蝦米和紅洋蔥。在內鍋裏炒肉絲。用糯米炒。加入少許醬油、香油、胡椒粉、糖、蠔油調味，至米飯半熟。
3.粽子的葉子洗幹凈，把材料包在2。根據個人喜好，加入炒好的五花肉、蛋黃、蓮子。
4.電飯煲外鍋放3杯水左右，將粽子放入淹過的內鍋蒸熟。
備註:
1.這是壹個簡單的方法，用電飯鍋就可以了。當然買了吃最方便。自己做的味道就不壹樣了。
2.第二步，如果直接加水蒸，油米水和糯米的比例約為1比2。
3.如果包的不是餃子，其實只要是嶽？]直接輸入。
綠豆鴨蛋餃子(這個好吃)
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
鹹雞粽子
材料:糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜1湯匙、醬油半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉少許、粽子葉適量、粽子繩適量。
做法:1。將雞肉、土豆、洋蔥切碎，加入鹽、蒜、雞精、玉米粉等調料拌勻。
2.糯米洗凈，浸泡半小時。燒熱炒鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入糯米和醬油，炒勻。
3.將2片粽葉折成漏形，放入1湯匙的炒糯米，放入1中均勻裹好的餡料，再放上1湯匙的糯米。
4.用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，然後趁熱吃。如果是普通鍋，壹定要煮2個小時左右。
正宗金黃廣式裹蒸粽
材料:1、糯米500g、幹香菇1、蓮子4個、蝦皮10g、綠豆仁50g、栗子2個、幹荷葉1、幹竹葉6片、堿草2根。
2.鹹蛋黃1，胡椒粉少許，芋頭30克，排骨和肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精。
做法:1。將1中的材料在水中浸泡至發起，其中尖糯米浸泡至少2個半小時，再用胡椒粉、蔥油、味精、鹽腌制。把芋頭切好，煎壹下。放在壹邊。
2.將肥肉切塊，用五香粉腌制30分鐘左右。排骨剁碎用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌制備用。
3.將荷葉成對撕開，粗糙的壹面朝下，鋪上3片竹葉，放壹半糯米。然後加入香菇、蓮子、蝦皮、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。放另壹半糯米，蓋上另外三片竹葉。
4.將荷葉左右對折抓住，然後來回對折包裹成四邊形，用堿草紮緊。5.上桌前，將餃子在水中煮四個小時。
小貼士:
粽子好吃與否取決於餡料，但選擇好的粽子葉也很重要。最好選擇堅韌、柔軟、不易折斷、顏色漂亮的葉子。葉子需要先泡水，這樣可以恢復韌性，容易包裹。
嘉興的粽子
材料:
江米(糯米)
蘆葦葉
練習:(供妳參考)
1.提前壹天泡糯米。
2.最好買五花肉。煮熟後糯米裏會加入油脂，會特別好吃，而且肉煮久了的味道叫柴火。
3.將肉洗凈後切成小塊，然後加入醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽，腌制兩個小時。
4.包粽子時，放肉和放棗是不壹樣的。放肉的時候壹定要用糯米把肉包起來，這樣肉的味道才不會漏出來。
油和香氣會被糯米吸收，讓肉和米香混合，米和肉香糾纏，回味無窮。
5.煮粽子至少要2個小時。...
芋頭肉餡餃子的制作方法
材料:
糯米2杯，芋頭4個，眉豆1/3杯(美國店的黑眼beas都可以)，紅豆1/3杯，胡椒粉少許，香油1茶匙，洋蔥少許(切碎)，大蒜1瓣(切碎)，油適量。
餡料:
廣式香腸1塊等量的鹹豬肉，壹撮蝦，壹朵冬菇。
調料:
五香粉少量，地溝油1茶匙，胡椒粉少量，香油1茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
練習:
糯米、豆角洗凈，浸泡半小時。芋頭去皮，洗凈，切丁，上油。鍋中熱油，爆香蔥蒜，倒入食材，爆香。將肉(加入1茶匙玉米澱粉)、蝦皮、蘑菇和調味料搖勻。然後像包糙米壹樣包起來煮2個小時。
真的很好吃。這個量可以包10個小抱枕餃子。大概可以裝0-15個三角粽子。
豬肉餃子:
①原料:糯米2.5斤，鮮豬肉1.5斤(半肥半瘦)，酒25克，醬油1.50克，鹽70克，味精少許，粽子葉適量。②做法:先將糯米洗凈，加入糖、鹽、醬油拌勻。然後把豬肉切成長方形的塊，和其余的配料拌勻。然後把葉子卷成漏鬥狀，放40克糯米，上面放壹塊肥肉和壹塊瘦肉，再蓋上30克左右的糯米，壓平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮1小時，再用溫火煮約1小時。烹飪過程中不斷加水，保持原有水位，出鍋即可。
陳皮牛肉餃子
泡糯米和綠豆各1000克，牛肉和陳皮各100克，豬肉末50克，蔥花，姜末和鹽。用豬油炒出蔥花，依次放入牛肉、陳皮、肉末，翻炒半分鐘，然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去，把餡放在中間，然後按照上面的方法煮。
百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠蘿肉、冬瓜條25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克，白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，就是餡料。包成方底的餃子，煮50分鐘，離火燜4分鐘。
咖喱牛肉餃子
[原料/調料]
(1)美國蹄筋肉600g
糯米600克
(2) 1/2杯筍丁
65438粒蘑菇+0/2杯
花生1/2杯
4湯匙蝦
(3) 20片粽子葉
棉線10
(1) 1湯匙咖喱粉
壹點鹽
(2) 1湯匙咖喱粉
適量的鹽
脆紅洋蔥
[生產過程]
(1)糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時後蒸熟備用。
(2)將牛裏脊肉切成12塊，牛肉切兩片，拌入調味料(1)。其余的用水煮(或蒸)。
(3)炒鍋燒熱4湯匙油，放入蒸熟的糯米，加入1杯用方法(2)煮好的牛肉湯，將糯米炒至半熟。
(4)將材料(2)和生牛肉丁放入另壹個油鍋翻炒，然後加入調料(2)翻炒均勻，再加入方法(3)制得的糯米翻炒均勻備用。
(5)每兩片粽子葉對折，先放入1湯匙。(3)炒好的糯米餡，再放入1塊熟牛肉，然後把糯米餡填滿，用棉線包好綁好，放入蒸淮禿鷲。0分鐘就夠了。
臺灣省北方肉包子
[原料/調料]
長糯米2斤
五花肉2斤
20個鹹鴨蛋黃
大約20個蘑菇。
大概20個栗子。
蝦2兩
2兩紅洋蔥
2 ~ 3杯水
粽子葉60-80片
3 ~ 5湯匙醬油
壹點鹽
五香粉，胡椒粉，適量。
[生產過程]
(1)長糯米洗凈，浸泡半小時，瀝幹備用。
(2)取油鍋，爆香紅蔥，放入蝦仁、香菇、五花肉、栗子，壹起翻炒，然後加入調料和2-3杯水，燜20分鐘。
(3)將腌制好的五花肉、香菇、栗子挑出來備用，用剩余的鹵汁將米飯炒至半熟。
(4)取兩片粽子葉，背靠背重疊，折成三角勺，放入1勺米飯中，加入五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，蓋上1勺米飯，裹成三角錐，用棉繩紮緊，放入蒸籠蒸熟。
端午節怎麽做各種粽子；
不同的地方，飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。其中，比較著名的粽子有:
北京粽子是北方粽子的代表品種。北京粽子個頭大，呈斜四邊形或三角形。目前市面上大部分產品都是湯圓。在農村，人們仍然習慣於吃粽子。北京粽子黏、韌、香、獨特，多以紅棗、豆沙為餡，少數還以果脯為餡。
廣東粽子是南方粽子的代表品種。與北京粽子相反，廣東粽子體積小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子。品種很多，除了鮮肉湯圓、豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，還有雞丁、鴨丁、*燒臘、香菇、綠豆的什錦湯圓，風味更好。
粽子的壹些包法:
又到端午節了，家家戶戶都要吃粽子。盛夏聞艾葉香，端午包粽子。雖然現在超市裏有速凍粽子，但是吃起來總覺得少了點什麽。我還是自己包餃子，想吃什麽口味由我自己決定。說不定壹代名粽子就在妳手裏誕生了。
1.原材料的預處理1。糯米、綠豆和花生的釀造:
純糯米洗凈後，用60℃的水浸泡5小時，或冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗後，用開水浸泡3.5小時，或冷水浸泡12小時，然後去皮。
花生用開水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。
2.蔥姜油的制作方法:將蔥花、姜末、少許鹽放入25克豬油中炸至金黃色。香味出來後，拿起蔥姜末，得蔥姜油。
3.糯米青豆瓣:將泡好的糯米和青豆瓣按3: 1的比例混合，加入壹定量的堿(糯米3公斤，堿10g)，再加入蔥、姜油，制成糯米青豆瓣。
4.陳皮臘肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、鹽少許、蔥1湯匙、陳皮20片、姜絲2片、料酒少許。
制法:將肉洗凈，切成手指粗細的條，將糖、鹽、料酒混合，在條上摩擦，然後加入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌制10小時後撈起蔥姜絲。
5.腐乳臘肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、蔥1湯匙、姜絲、料酒少許。
制法:將肉切成手指粗細的條，將糖、料酒、蔥、姜絲混合，在條上搓，腌制10小時，將蔥、姜撈起，用腐乳碾碎，拌入腌制條的香味，腌制1小時。
6.陳皮牛肉的制作方法:
材料:牛筋500g，糖2大勺，洋蔥100g，花椒粉1根，料酒1小勺，茴香30片(用紗布包好)，陳皮兩片，小蘇打少許。
制法:將洗凈的牛肉切成手指粗細的條狀，用小蘇打均勻擦勻，放入適當的開水中，然後依次加入糖、蔥、料酒、花椒粉、茴香，煮壹會兒後再加入醬油，煮至八分熟。
7.如何制作培根:
材料:五花肉500g甜面醬250g料酒少許蔥1姜15g塑料繩羊毛紙(紙足夠)。
制法:將肉洗凈，切成長約33厘米、寬約3.3厘米、厚約3.3厘米的條狀。將料酒、蔥花和姜末拌入甜面醬中。將肉條浸泡在甜面醬中2小時。用足夠的紙把每壹塊肉包緊，用繩子綁好，掛在陰涼處晾幹，大概10天。
8.如何制作香腸:
材料:豬的肥肉和瘦肉1斤料酒，半個香腸勺，白糖，3大勺精鹽1大勺蔥，2根姜，25克腸衣，3片像陳皮，可以放點陳皮絲腌制，或者放味精。
方法:將豬肉切成1 cm見方的丁，用上述調料腌制10小時。腸衣用50℃的水浸泡5 ~ 6小時至軟，然後將水倒入腸內通過備用。將肉丁(陳皮、蔥姜切絲)用漏鬥倒入腸衣中，邊倒邊分段，掛在陰涼處陰幹約1周。
9.*烤肉的方法:
材料:五香粉肥瘦豬肉500克65438+料酒0大勺，白糖半大勺蔥絲鮮姜50克，高級醬油100克。
制作:將豬肉切成寬3.3厘米、長6.7厘米、厚2.7厘米的條狀，用上述調料腌制24小時，將肉條用文火煎至七成熟，切丁備用。
10.紅豆醬的制作方法:
把煮好的豆子放在壹個小竹篩裏，篩下放壹小壺水。用手在篩底搓豆子，將豆瓣醬篩入盆中，將豆瓣醬水倒入包豆布的袋子中，擠出水分形成豆瓣醬。
11.各種粽子的具體包法:
火腿餃子的配料:準備好的糯米綠豆沙750克火腿丁50克蘑菇或蘑菇25克豬肉末50克精制澱粉10克香油5克豬油25克蔥花、姜末、精鹽1湯匙白糖、竹葉和馬立安。
方法:用豬油炒蔥花和姜末。去掉蔥花和姜末後，依次加入火腿丁、肉末、香菇丁、白糖和鹽，翻炒30秒，勾芡，淋上香油，作為餡料。
取兩片泡好的粽子葉，折成桶形，盛上糯米青豆，餡料放在糯米中間，蓋上糯米，包成五角形方底的金字塔形，紮緊，放入蒸籠，碼緊，放上冷水，將粽子遞過來。煮65，438+0小時後，小火燉30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。
如果沒有竹葉，蘆葦葉也行。每邊三片蘆葦葉，折疊成壹個桶。
材料:釀糯米綠豆沙750克、花生瓣50克、陳皮臘肉條250克、竹葉、馬立安。
制法:包法和煮的時間與火腿水餃相同，只是餡料改為陳皮和臘肉條。
腐乳鹹肉餃子的原料、制作方法、烹飪時間與火腿肉餃子相同，只是餡料換成了陳皮牛肉。
鹹鴨蛋粽子食材:糯米青豆瓣750克、花生瓣25克、熟鹹鴨蛋黃竹葉5片、馬立安。
制作方法:包法與火腿餃子相同。包好，入蒸鍋1小時，再小火燉10分鐘。
臘肉粽子的配料:糯米綠豆沙750克、花生25克、臘肉丁250克、白糖2湯匙、竹葉、馬立安。
方法:包法和煮的時間和火腿粽子壹樣，只是餡料換成了臘肉。
香腸粽子的用料、包餡、煮制時間與火腿粽子相同，只是餡料換成了香腸丁。
*鹵肉水餃材料:調好的糯米綠豆沙750g *肉丁250g、香菇或香菇丁25g、豬油25g、糖25g、精制澱粉1湯匙、香油10g、馬天尼5g、蔥姜切片50g。
制法:將蔥、姜片用豬油炒香，撈出蔥、姜，依次加入肉丁、香菇丁、馬蹄丁、白糖、適量用燒臘腌制的醬油，翻炒30秒，勾芡，倒入油，作為餃子餡。將兩片竹葉折成桶形，填入糯米綠豆醬，將餡放入糯米綠豆醬中，包成壹個方底的金字塔，紮緊，鍋內放冷水與粽子混合，煮1小時，再用文火煮30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。
材料:糯米綠豆沙750克、花生瓣25克、鮮肥牡蠣(淡菜)75克、肉末75克、嫩筍絲100克、精澱粉25克、蔥花1湯匙、姜末、白胡椒粉、豬油(或素油)少許、精鹽、白糖適量。
制法:將豬肉末用豬油翻炒，加入牡蠣、蔥花、姜末、白糖、精鹽，翻炒1分鐘，加入白胡椒，翻炒，勾芡，作為餃子餡。
包法和煮的時間和*燒臘水餃壹樣。幹牡蠣應在冷水中煮約3小時。
以上9種鹹粽子，吃的時候可以蘸點紅醬油。
成沙粽子食材:1斤釀糯米、500克白糖、250克豬油、250克精鹽、適量桂花。
制法:豆瓣醬用豬油翻炒，加糖(綠豆醬加白糖，黑豆醬加本地紅糖，也叫板糖)，出鍋後放點桂花。將兩片蘆葦葉折成桶形，用糯米和豆瓣醬填滿，蓋上糯米，包成五角金字塔形，紮緊，放入鍋中，碼緊，淋上涼水，最好不包餃子。煮50分鐘，小火煨4分鐘。
材料:糯米750克，黑白芝麻50克(碎2/3)，豬油100克，白糖250克，鹽少許，桂花50克，精制澱粉1湯匙，竹葉和馬立安。
制法:將白糖、鹽、黑白芝麻混合均勻，拌入豬油(豬油中撈起絲)，邊拌邊倒入濕澱粉，最後加入桂花，拌勻做餡。
包制和煮制時間與成沙粽子相同。
白果粽子的配料:糯米750克，青梅25克，菠蘿肉和冬瓜條25克，白糖300克，核桃仁15克，葡萄幹和紅綾。
制法:先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮熟，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，用糯米包裹上述材料。包法和煮的時間和桂花果仁餃子壹樣。