這道菜的創意來源於“橄欖肉末炒青豆”。它是用外婆菜和苦瓜做的。味道刺激，非常適合夏天做菜。
材料:鮮苦瓜400克，生牛肉25克，袋裝豆瓣50克。
調料:蔥5克，姜5克，蒜片5克，鹽2克，味精1克，香油8克，蔥油30克。
制造
1.苦瓜洗凈，沿長度從中間切開，挖出內瓤，切成10×2×1 cm的段。
2.將鍋清洗幹凈，鍋內放入蔥油，鍋熱至五成時，放入蔥、姜、蒜片、牛肉粒、豆瓣翻炒至香，倒入苦瓜，翻炒半分鐘，加鹽、味精，炒勻，倒入香油，即可食用。
烹飪點評菜味道不錯，但是我覺得苦瓜條切的太長，形狀會很亂，所以建議作者把苦瓜換成小塊。另外，苦瓜最好焯壹下，冰鎮壹下，味道更好。
司文豆腐脆皮面
材料:內脂豆腐50克，熟火腿10克，煎餃20克，木耳絲少許，筍絲，蔥花。
調料:鹽、雞粉、清湯、濕生粉。
制作:
1.將豆腐和火腿切成細絲備用。
2.將清湯拌入鍋中，放入豆腐絲、木耳絲、火腿絲，加鹽、雞粉調味，再用濕生粉勾芡，出鍋放入窩盤中，撒上蔥花、肉絲，最後配以煎餃食用。
金池白宇祖母綠
原料:香菇7 g，小米7 g，胡蘿蔔7g，蘿蔔100g，莧菜80g，南瓜汁，炒芋頭絲。
調味糖，鹽，雞粉。
工作方法
1.把蘿蔔削皮，做成空心蘿蔔。加水、白糖、鹽煮至軟身，約15分鐘。可以用筷子測試成熟度。
2.香菇、胡蘿蔔、玉米等飛水後，加鹽、雞粉翻炒，倒入蘿蔔心，最後放入炒好的芋頭。
3.將莧菜浸泡30分鐘，然後洗凈，焯壹下，用鹽和白糖炒壹下，鹽和糖的比例是1: 2，然後裹在蘿蔔上。
4.日本金瓜蒸熟後，做成南瓜汁。加入生磨豆漿打成汁，加熱調味。
舌尖誘惑
材料:豬舌1約250g，青筍400g，青椒圈30g，自制蔬菜汁400ml，姜片、蔥結少許。
調料:花椒油、鹽、料酒、色拉油各5克。
練習:
1，將豬舌切段，放入盆中洗去血水，再放入盆中，加入料酒、鹽、姜片、蔥結，腌制備用。
2.將青筍換成多米諾骨牌，放入鍋中用鹽腌制5分鐘，然後瀝幹水分，擠幹水分，放入燒開的鍋中煮熟，再撈出放入容器中備用。
3.將色拉油放入幹凈的鍋中。七成熱時，將豬舌片放入鍋內，炸至變色熟透，撈起放在盤中的青筍上。
4.把自制的蔬菜汁舀到幹凈的鍋裏，燒開後倒入花椒油，澆在鍋裏的豬舌片上。
5.將色拉油倒入幹凈的鍋中，加熱。用青紅椒圈炒好後，拿鍋舀在豬舌上。
自制蔬菜汁:
鍋中加入豬油，加熱。先放入小米椒圈、蔥段、芹菜段、蔥段、姜段翻炒至香。加入高湯煮沸後，加入醬油，藤椒油，去渣。
脆薄荷雞
材料:雞腿肉250g，薄荷葉10g，香酥炸粉5g，雞蛋1，清水15g，
調料:鹽3克，生粉20克，色拉油750克(約50克)。
制作:
1.將雞腿肉切成2cm見方的塊，放入清水中沖泡20min去血，控幹水分，放入容器中。
2.將5克薄荷葉打成汁，用細紗布瀝幹薄荷汁，加入雞肉中。加入鹽、生粉、酥炸粉、雞蛋和水，腌制20分鐘。
3.往鍋裏加入色拉油。當它加熱到五成時，加入5克薄荷葉，煎至幹透。取出並吸收油以備後用。
4.將油溫升至六成熱，放入腌制好的雞腿肉炸至金黃色，撈起，提高油溫再炸壹次，配以炸好的薄荷葉即可食用。
小貼士:為了烹飪方便，有時雞肉會分批腌制。腌制好的雞肉在冰箱裏的溫度應該是0℃-2℃。千萬不要冷凍，因為冷凍的原料容易脫皮。
雷辣椒筒子骨
成分:4根精選管骨。
輔料:湖南本地青椒200克，生姜50克，蒜籽6瓣，豆豉5克。
調料:鹽3克，醬5克，花椒籽2克。
制作:
1.將管骨洗凈，鍋中水燒開，焯水後撈出。
2.將花椒籽、生姜、管骨放入高壓鍋中，加入水壓15分鐘。
3.將青椒打碎，切段，放入鍋中翻炒，放入大蒜，將豆豉翻炒至7分熟。
4.最後將壓好的管骨和青椒壹起翻炒，加醬上色，加少許鹽，即可食用。
關鍵:
1，不宜選擇肉太多或太少的管骨，會影響口感和外觀。
2.辣椒不要炒太多，調料不要放太多，管骨本身就有壹種細膩的味道，不要蓋。
飄香平果牛肉
配料:牛肉
材料:幹辣椒、小米椒、芹菜、雞蛋、芫荽葉、洋蔥絲。
調料:茶油、鹽、雞精、醬油、蒜籽、香油、濕澱粉、泡椒水、嫩肉粉。
練習:
1.將牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的薄片，加入嫩肉粉、醬油、精鹽、雞精、蛋清、濕澱粉上漿。
2.將小米、辣椒和芹菜切成米粒，將大蒜籽切碎。
3.鍋裏放油，把牛肉加熱，炒到八成熟，然後出鍋待用。
4.鍋內放茶油，放入蒜末、小米椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，放入精鹽、雞精，翻炒均勻，倒入香油，放入平鍋中，放入蔥絲，撒上香菜。
特點:茶香濃郁，牛肉嫩滑，酸辣適口，開胃。
小米燜羊肉
制作:
1.將山羊後腿切片，煮熟後取出。後腿肉比較細，嫩滑，容易烹飪，鮮味突出，氣味小。
2、雞湯5斤燒開，加入洗凈的陜西糯米5斤，大火燒開後改小火燉半小時，直到雞湯基本被糯米吸收。
3.將2500克高湯燒開，加入600克煮熟的糯米，大火煮8分鐘，直到湯變得粘稠，加入400克山藥，300克玉米和150克蝦(這些都不需要提前煮熟，以保持原料的新鮮風味)，然後加入500克羊肉片。這是10菜的金額。
原料素養:陜西糯米，外觀與普通小米相似，生長在海拔500-800米的高原上，三年兩熟。由於產量低，當地人只有女兒出嫁時才會拿出來吃。糯米最大的特點就是香味濃郁，久煮不爛。煮出來的湯像面條壹樣濃，自然就變濃了。
青椒鱔魚段
材料:黃鱔250克，黃荊花椒圈100克，幹辣椒節15克。
調料:鹽、料酒、味精、料酒、香油、花椒油、色拉油。
制作:
1.將鱔魚宰殺洗凈，切成6厘米長的片，放入四成熱的油鍋中抹平待用。
2.鍋內熱色拉油，先炒幹辣椒節和青二瓦椒圈，再壹起炒鱔魚段，加鹽、料酒、味精、香油、花椒油調味，炒勻即成。
石鍋酸菜丸子
配料:酸菜、豬肉餡
輔料:蔥、姜、小紅椒、香菜、鹽、雞精、香油、胡椒粉、雞蛋、紹興酒。
練習:
1.酸菜切絲，蔥姜切末，小紅辣椒切片，香菜切末。
2.加入雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹興酒、香油拌勻。
3.鍋裏放油，爆香蔥、姜、紅椒片，放入酸菜炒勻，加入雞湯煮壹會兒。
4.加入揉好的豬肉丸，煮熟後倒入熱石鍋，加入少許鹽，最後撒上香菜。