陜北紅棗主要產於陜北黃河、洛河沿岸的延川、清澗、綏德、延長、神木、吳堡、佳縣。特別是綏德的棗林坪和清澗的李舍予，早就是著名的“陜北大棗”產地。據考證，已有3000多年的栽培歷史。清道光十壹年編纂的《延川縣誌》記載:“棗...沿黃河百裏成林，肉厚核小，類似靈寶大棗。變相販賣，為食。”道光年間《吳堡縣誌》記載“棗甚豐”，“棗豐，居民以之為業”。《賈縣誌》記載:“唯有黃河壹帶土壤肥沃，最宜棗梨，居民植之以利。”在泥河溝等村，棗樹都有上百年的樹齡。清康熙十九年《延安府誌》記載:“紅棗離清澗”。據清代《清澗縣誌》記載，歷史上，從店坊坪到黃河，數百裏都是棗林。本縣老舍故裏王蘇裏村有壹棵古棗樹，確定為1000多年前的遺跡，是著名的“紅棗之鄉”。目前陜北紅棗種植面積30多萬畝，年產量1.5 ~ 2萬噸。已成為陜西著名的土特產。除了暢銷國內市場外，還大量出口到朝鮮和港澳地區，在國際市場上有壹定的地位。1982年9月，朝鮮人民領袖金日成訪問Xi安時，品嘗了陜北延川的大棗，贊不絕口。次年，他從延川買了5000株棗苗，引種到朝鮮。為什麽陜北的大紅棗品質出眾？這還得從棗樹的生活習性說起。棗樹適宜的生態條件是幹燥、陽光充足的氣候。是名副其實的“硬核作物”，適應性強，耐寒(30℃)，耐高溫(43℃)，耐鹽，耐瘠薄。早在公元6世紀，《齊·姚敏書》就記載:“在旱澇之地，不作莊稼人，就作棗子。”無論高山、丘陵、平原、河灘、鹽堿地，棗樹都是家。特別是在幹旱地區，棗樹結出品質優良的棗和果實。陜北黃河洛河沿岸地區屬於溫帶半幹旱氣候，幹燥少雨，溫差大，土地肥沃，日照時間長。年降水量約450毫米，年日照時數約2700小時，日照百分率60%。這些氣候和土壤條件使棗樹生長得恰到好處，自然成為棗樹“安居樂業”、“茁壯成長”的天堂。經過長期的自然選擇和人工栽培，形成了許多優良品種和商品產量。如綏德的木造、團造；延川的脆皮棗、狗頭棗；清澗酥脆奶棗。此外，還有淩棗、破棗、簡棗、小棗等。，不僅是鮮棗的佳品，也是加工“醉棗”、“蜜棗”、“幹棗”的良好原料。陜北的大棗營養豐富。鮮棗含糖量在35%左右，幹棗含糖量在70%以上，所以發熱量大。鮮棗每百克103大卡，幹棗309大卡，和大米、面粉差不多，被譽為“木本糧食”、“硬核作物”。此外，棗果還含有蛋白質1.2%~3.5%，脂肪0.4%。每100克幹棗肉含鈣1毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，維生素ct2 6毫克。鮮棗的維生素C含量在百果中最高，達380-600 mg，比鴨梨高134倍，比蘋果高70-80倍，比柑橘高14倍，人體吸收率也高，達86.3%。它含有70毫克的維生素A和6毫克的維生素Po。因此，鮮棗被譽為“活維生素丸”。陜北有句話叫“壹鬥棗，兩鬥糧，兩斤糖在裏面”，可見人們把棗看得和糧食壹樣珍貴。經常吃棗對妳的身心都有好處。尤其是在愛情中徘徊的未婚大女兒，更能保持身體的青春和光澤。宋代孫光憲的《J碧夢瑣言》中，有壹段風流故事:“河中永和郡有棗，相傳無籽者可生於世。還有蘇的女人，吃啥吃啥，不吃五谷雜糧！五十多歲，顏如處子。”試想，壹個年過半百的待字閨中的老姑娘，在人們的視野中還是壹個婀娜多姿的美人。原因是她的家鄉“產棗”，平時吃的都是“無籽”棗，營養特別豐富。可見大棗的功效。所以民間諺語“壹日三棗，壹代不老”有壹定的科學道理。大棗也是中藥寶庫中功能獨特的良藥，是滋補健身的佳品。古人認為它有“死人生，病人生”的神奇功效。《中國藥典》中對大棗的性能和作用有很多記載。《神農本草經》說:棗“治心中邪氣，平中焦養脾，佐十二經脈，平胃氣，通九竅，補少氣，降津液，體內不足，驚悸，四肢沈重，和諸藥”。《本草求真》:“棗味甘，能補中焦，溫中焦，……甘能解毒。所以，若在諸藥中甘甜，則協調，若以之為導，則助脾養發之氣”。《神農本草》宣稱大棗有“養五臟、治疲勞、健脾養陰”的功效。《本草》、《新本草》、《名醫實錄》中說，大棗有養血柔肝、補中益氣、滋陰暖胃、平中補脾、助十二經脈、平胃氣、通九竅、和百藥之功效。《本草綱目》記載:“棗味甘，性平，無毒”，“主要用於治心中邪氣，平復中焦，滋養脾氣，平胃氣，疏通九竅，助十二經脈，補少氣，津液減少，使人感到不足，驚悸，四肢沈重，與諸藥相和。”清代王世雄在《飲食譜》中寫道，生活情趣盎然。“鮮棗味甘涼，益胃助濕熱。吃多了，腹脹口渴，不適合人。尤其是對孩子。燥人性溫，養脾胃，養津液，潤肝安神，抗饑。”現代醫學認為，大棗能補血，治療肝炎、貧血、過敏性紫癜、血小板減少癥，以及婦女更年期情緒煩躁，還具有抗菌防癌作用。近年來發現大棗中含有治療高血壓的有效成分，因此大棗加芹菜根煎劑的配方可以降低血清膽固醇。所以《清路易》說:“百益而失，故醫視之為百益。”棗是中國特有的最古老的果樹之壹，栽培歷史超過3000年。在8000年前的河南新鄭裴李崗新石器時代遺址，發現了棗的遺跡。《詩經》中有“八月剝棗”的詩句，可見棗已被列入當時重要的農業活動。早在3000年前，黃河流域的陜西、山東、河南和河北等省就開始種植棗樹。到了秦漢時期，已經廣泛種植。在《戰國策》中，蘇秦說燕:“北方有棗栗子之益。民雖不為田所耕，棗栗足為民。”可見，棗在當時已經是具有戰略意義的重要物資。漢代甚至還有用棗樹做的人。司馬遷在《史記·貨殖列傳》中說:“家有千株棗樹，富於萬戶。”《韓非子》記載:“秦饑，應召王嶽，棗栗於五園，請寄之。”可見棗救了饑民。紅棗原產於華北和西北地區。在這些地方，還有很多野生的棗品種——酸棗。據考證，中國的棗樹在L世紀沿“絲綢之路”被帶到了西亞、波斯和地中海沿岸，之後又傳到了歐洲各地。8-9世紀通過朝鮮傳入日本和東南亞。19世紀，美國從中國引進中國棗，並迅速傳播到南北美洲。因此，中國是世界上唯壹的棗起源中心。目前，棗在中國的分布已遍布黃河兩岸，大江南北。特別是河北、陜西、山東、山西、河南產量最大，占全國總產量的90%以上。經過歷代勞動人民的辛勤栽培和長期馴化，棗樹的品種不斷增加。在《爾雅·釋木·曹氏》中，記載了10個變種.元代劉觀在其《大棗鋪》中記載了72種棗樹。在清代的植物名實考證中，記載了87個棗品種。同時，在古代農業書籍中，如《齊書》、《方便圖編》、《王鎮農書》、《方群譜》等，記載了棗樹的選樹、栽植、嫁接和促進坐果的技術。明代李時珍的《本草綱目》、清初的華靜和《陜西通誌》都對棗有詳細論述。可見，我們的祖先已經非常重視棗的生產。今天，有300-400多個棗品種。棗棗兒孫，歡聚壹堂，氣勢磅礴。在眾多的棗品種中，最著名的有:山西稷山板棗，肉多，果甜；山東樂陵的金絲小棗，果肉被扯開，銀絲不斷；陜北的大紅棗；陜西省賓縣金竈；北京密雲大棗；河南靈寶大棗；浙江蘭溪蜜棗；浙江義烏的大棗；安徽歙縣琥珀棗；河南新鄭灰棗、楊光大棗、甘肅敦煌大棗等。我國自古以來就十分珍惜紅棗，位列“五果”之首，是我國人民的傳統水果。《李周天工》說:“其實棗就是栗子”，也就是說，棗是用來祭祖的水果。湖南長沙馬王堆漢墓出土的文物中有許多果實晶體，紅棗就是其中之壹。在秦漢古墓葬中，以棗為隨葬品的並不少見。《禮記·曲禮》和《左傳》中都有記載，媳婦第壹次見公婆的時候，帶了大棗作為禮物，意思是每天會早起，勤勤懇懇地做家務。在周朝，人們有以棗作為男女訂婚信物的習俗。後世，男女結婚都要給日期，也是“早生孩子”的意思。紅棗看起來像人們火熱的心，顏色紅潤，象征著好運和幸福。歷代以來，紅棗及其制品仍是人們走親訪友、慶禮儀、娛親人的頂級禮品；它意味著紅棗就像紅色的心，抵抗逆流，應對邪惡的浪潮，迎接光明的未來。淳樸好客的陜北人民，在接待客人時，首先用大紅棗招待。選擇又大又紅的棗串起來，長長地掛在門窗上，以示吉祥。還要把紅棗串成兩串，掛在孩子肩上，表示親密和愛意。舊時皇室貴族奢侈浪費錢財，上廁所也用棗做物品堵住鼻孔。據《世說新語》記載，東晉大臣王敦初上廁所，看到壹個顏料盒，裏面裝著許多幹棗。他不知道那是專門治鼻塞的，還以為是廁所旁邊壹棵樹上的，就把它嚼了起來，雙手壹低頭，把所有的丫鬟都逗笑了。也有人觀察到，這與天河的收成有關。壹句民間諺語說，“杏熟同年麥，棗熟同年糧”。棗樹是鼠李科的落葉小喬木或灌木，其高度可達10米。枝有細針，枝有細毛。單葉互生，葉橢圓狀卵形至卵狀披針形，先端略鈍，基部斜生，邊緣有鋸齒，基部形成三脈。花小，黃綠色，聚傘花序，叢生於葉腋。核果橢圓形至長圓形，嫩時黃色，成熟時深紅色，核果兩端尖。花期為4-5月，結果期為7-9月。“桃五年三杏四梨，棗樹兩年見錢。”具有收益快、適應性強、易於栽培管理等優點，采用分支、嫁接等方法進行繁殖。