導語:潮州功夫茶藝是中國最有代表性的壹種，唐宋時期就有了？散茶？在品法的基礎上發展起來的，屬於松條茶的越泡法範疇，是越飲法的極致。功夫茶不是茶或茶的名稱，而是制茶的技術。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶方式很有講究，操作起來需要壹定的功夫。努力是釀造的知識和飲酒的努力。
潮州功夫茶道配方，更早的文字記載是余嬌的夢工廠雜？賈超·嶽峰？功夫茶。民國翁惠東寫《潮州茶經》是什麽時候？功夫茶以細致著稱。介紹文字之後，沒有壹個超越其刻板印象的。我在此引用以下摘要。
(1)選擇茶葉
任潮對烏龍茶情有獨鐘。尤其是福建安溪的鐵觀音和武夷巖茶最受歡迎。
(2)選擇水
山川為上，河流為中，水井為下。山川還是分等級的。山頂泉淡而清，山下泉重而濁，石泉清而甜，沙中泉清而土中泉富；遊子好，負陰勝，山剪春幾，山顯春神，其水無味？。河水應該遠離居民區。井水應該從普通井中抽取。
(3)實彈射擊
所謂？實彈？，指木炭的火焰。潮人用木炭泡茶。扭炭的好處是木樹脂完全去除，煙味沒了，敲擊聲大，斷了是亮黑色；壹旦點燃，房間裏仍然隱約可聞？木炭？。更有用？橄欖核木炭？那些，也就是烏蘭蘇的肉去了仁，放進窯裏窒燒，壹個壹個地排氣冒煙，就像煤塵壹樣；用它燒水，火焰會跳藍色，火候均勻但不太慢；這樣的核炭是最珍貴稀有的。其他的，如散炭、雜炭、柴、煤，都沒有資格進工夫茶的爐。
(4)茶具
潮人用的茶具基本壹樣，只是有精有粗。普通器皿
1，茶壺。俗名？能沖水嗎？最好是用江蘇宜興的珍珠沙和泥做的。潮人最重要的是什麽？陳夢？、?鐵花軒？、?秋圃？、?萼園？、?希爾？、?袁希聖？等等。
鍋要小，不要大，淺不要深。其大小依飲茶人數而定，有二人罐、三人罐、四人罐。鍋的深淺與氣味有關；淺能釀香，留香，不存水。如果去掉蓋子後它還浮在水裏，那就不太側了，這叫它？水平？，能表現出精致均衡的做工。要蓋壺，壺嘴、壺嘴、把手都是平的，在壹條直線上，這叫什麽？三山七？也是質量好的標誌。
壺的顏色有朱砂、仿古鐵、小米、紫泥、石黃、天青等。，而那些偶爾閃著銀光和朱砂的是鋼砂做的；朱粒多，俗稱柚皮砂，較為珍貴，價格與工筆畫相同。所謂沙金之爭，就是這個意思。
壺的款式小到橘子，大到橘子，有瓜形、柿子形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形、圓珠形、蓮子形、冠橋形。造型精致，巧妙精致，趣味十足。
2.蓋歐。形似鐘，上蓋，下有茶墊。蓋甌原本是官家自斟自飲的器具。由於其排水快、排渣容易的優點，潮人也樂於使用，尤其是客人稍微忙壹點的時候，往往用它來代替易拉罐。但由於蓋甌口較寬，留香並不困難，所以是臨時使用，不視為套路。即便如此，取茶的方法還是和取罐壹樣，不能馬虎。
3.茶杯。茶杯如果做深壹點更好，白底藍花，寬底寬口，杯子背書。如果妳深深珍惜？四個字。另外還有精致的杯子，直徑不到壹寸，薄如紙，潔如玉，被稱為？白玉杯？。不稀則不香，不潔則不色。目前流行的白玉杯是楓溪造的，質地極佳。
四季杯，不同顏色；春意？靶心杯？，夏怡？栗子杯？，邱毅？蓮花杯？，東藝？貝爾杯？。杯子要小而淺；小的話壹口就喝完了，淺的話底部就沒水了。
4.洗茶。洗茶如大碗，深淺不壹。沏茶館，必有三，壹正兩雙；洗地用來存放泡茶杯，洗地用來存放泡壺，洗地用來存放茶渣和杯盤棄水。
5.茶盤。茶盤要寬平。如果是寬的，可以裝四個杯子，如果是圓的像滿月，如果是方的像棋桌；如果盤底想平，邊上的欲望淺，杯子就立得穩，拿取喝都方便。
6.茶墊。小如盤子，用來放易拉罐，承受沸湯。茶席的款式也很多，根據時間各有所需；夏天要淺；冬天應該是深的，越深，煮的湯越有助於保暖。茶席的底部，用？Mat？；涼席用的是秋瓜絡脈，優點是無異味，無積水。目前因為制茶工用的比較多？茶船？操作時，壺放在上層茶盤上，省去了茶墊。
7.水瓶。水瓶儲存水用來泡茶。瓶子的形狀是最好的，有長長的頸和肩，平底和把手。另壹種看起來像蘿蔔壇子，脖子上有口，有龍紋。壹條龍？俗稱？錢龍珍？，屬於青瓷，受到制茶人的重視。
8.水碗。大部分都是瓷器做的，款式也是數不勝數。放在茶幾上儲水，配椰子瓢打水。有壹個明代制作的水體，塗有金屬釉，碗底畫有兩條金魚尾巴。水動了，金魚就遊了，真的很少很少。
9.龍坦克。龍缸容量大，幾棵樹撐著，是吃飯的地方。素瓷青花，色彩飽滿。宣德年制最好，康乾年間制作，也是珍品。
10，紅泥爐。紅泥爐，六七寸高。另壹種？壹個高火爐？，兩尺多高，下部有格子，可以裝元素的木炭。這種爐子，雖然低層次不同，但通風和梁火都很好用。
11，沙。俗名？茶壺？鳳溪名手所制，輕巧美觀。用銅或輕鐵制成的鎇也有用，但有金屬味，不宜使用。
12，羽扇。用來扇飯。潮汕金沙陳家有壹把自制的羽毛扇，是用白鵝毛做的。手掌般大，竹柄絲韁，柄長兩尺。顏色純正，造型優雅，重量輕，發展迅速。
13，銅筷子。用來夾木炭和挑火。
14，錫罐。珍貴的茶葉必須存放在著名的罐子裏。潮陽顏佳制造的鐵罐是最有名的閉口鐵罐。如果茶葉種類較多，錫罐的數量也要與之對應，這樣可以存放專門的茶葉，避免混用。那裏是沏茶館，有幾十個大小不壹的鐵罐！
15，茶巾。用於清洗器皿。
16，竹筷。用於夾取茶渣。
17，茶幾。或者茶幾，用來擺放茶具。
18，茶熊。或稱采茶器，用於存放茶具。春秋時期風和日麗的日子，在花園裏徒步，在小溪裏洗石頭，在幽靜的森林和山谷裏；挑選壹只茶熊，挑選壹只茶熊，選擇壹個地方泡茶，啜飲雲煙，就像黃羲仙境。
茶具和茶室有18種，必須壹壹配備，才能稱之為？工作？兩個字。
(5)泡茶
翁《功夫茶》雲:？茶品、水、火、茶具都講究，煮得差，怎麽可能勤快？它是基於工夫茶的工作，所有的烹飪方法。？根據翁家所總結的功夫茶沖泡程序，結合沖泡實踐，列舉如下:
1.熟化器:泥爐起火，沙鏟舀水，煽竈，擦器，候火，淋杯。
2.奉茶:待沙鍋發出松濤聲，初沸時出現魚眼，(只是量壹下，不要蓋)，即提起沙鍋，將壺、杯噴熱。然後把沙鏟放在爐子上，壹熱(老，俗？碩？)，壹邊打開錫罐，壹邊將茶葉倒在普通紙上，分別測量厚度。取最厚的壹片填在罐底的滴水孔裏，然後用細粉填到中層，把稍微厚壹點的葉子撒在上面。這麽大的努力，叫它什麽？那茶？。茶不要太滿，七八成左右就夠了。神的變化是初步的。
3、待湯:湯分三沸點。壹煮太幼稚，三煮太老；兩次煮沸是最好的。？如果珠子浮在水面上，聲音松散，那就是第二次沸騰，正好。？
4、洗茶:沸湯環壺口，邊壺邊入，切忌直入壺心，不能中斷，更不能強行推進。增加倒酒量為宜，比如說？高寵？它始於停滯的疾病。第壹次燒開水後，應立即將茶湯倒掉，以去除茶葉中所含的雜質。那是？洗茶？。扔掉茶湯，不要喝。
5.打孔點:打孔方法同上。
6、刮泡沫:沖洗會使其飽滿，避免溢出；當它裝滿時，茶沫會浮上來，呈白色，從壺的表面突出來。鍋蓋從壺口刮平，泡沫散開再蓋上。
7、淋鍋:鍋蓋固定後，用熱湯澆在鍋上。火鍋？。壹是去掉散落的泡沫；二、鍋外追熱，鍋內補香。
8、熱杯:倒完罐後還會倒杯，常見？燃燒的鐘聲？。倒入杯中的湯要直接倒入杯心。？燒個鈴鐺(鈴鐺是茶杯的俗稱)就能讓它變香？:這不是光芒四射，無視嗎？工作？。倒完杯子洗幹凈，把杯子倒掉。
9.灑茶:茶葉放入壺中後，倒壺，燙杯，倒水，過幾次，就是灑茶的時候了。因為撒茶不早也不晚。如果快，就不會泡，香味也不會出來；如果晚了，香味會迸發出來，茶色會太濃，茶味會苦，之前的努力都白費了。均勻地撒在每個杯子上，稱壹下？關公遊覽了這座城市？；我會把所有的水都排幹，怎麽樣？韓信點兵？；壺要放低，灑上茶水，避免茶香飄出泡沫，這叫什麽？低灑？。
(6)品茶
？茶灑完後，可愛的辣人們每人壹杯喝。杯緣與唇相接，杯面與鼻相接。香味是劉啟的，他抿了壹口，嗅了三次杯底。味道很鮮美，食物很美，香味溢出牙齒和臉頰，甜味滋潤喉嚨，親吻。神，韓笑，有古代和現代的思想。在這壹點上，妳有三種口味的工夫茶嗎？。
用什麽？產品？喝茶的有序方式主要是形成壹個系統的邏輯程序，叫做？潮州功夫法？。它彰顯優雅，表達禮儀，寄托友情，體現品質，表達自我。美是在工夫茶沖泡程序細膩細致、井然有序、悠閑和諧的氛圍中產生的，也是主客體審美需求得到滿足而產生的情感。整個過程，相當能反映嗎？和諧貴？高尚的情操，並反映了本地區壹定的歷史傳統、文化水平和時代背景，對提高人們的身體素質和心理素質起著良好的作用。這就是潮州工夫茶的形式美和審美價值。
(7)茶事的動態發展
《易》雲:？整天工作，與時代同行？。隨著時代的發展，生活節奏的逐漸加快，沒能與之同步的工夫茶的沖泡方式也在不斷的加工改造，所謂的對應融合也不斷的出現。
到了70年代末，紅泥爐、木炭、羽扇逐漸被煤油爐、酒精燈、煤油燈爐(壹種照明燒水的燈)所取代。20世紀80年代，上述換代被電爐取代；90年代幾乎家家戶戶都用電水壺，因為可以生火燒水，所以真的很經濟？工作？壹個好辦法；在這壹點上，用沙子制作工夫茶的人並不被視為沒有改革。前朝老人？算是能和秦始皇兵馬俑比肩的工作嗎？文物？。
蓋歐剛開始用的時候，其實是權宜之計，不被當成套路。現在蓋歐很吃香，罐頭也成了稀有品種。原因並不復雜。很容易倒掉茶渣，這樣也能省不少？工作？。
雖然現在還在用洗茶，但它的監管也有所改進:分上下兩級。上層是不同形狀和風格的茶盤。托盤中央有幾個孔，水從裏面流出，非常方便。下層的形狀與圓盤相對應，如帶有圓柱體的圓盤，容量較大。上下兩部分是連體的，可以組合拆卸，各司其職。有了秘約，既有原來茶盤的綜合效果，又有洗茶的效果。所以現在很少用壹套洗茶，兩套茶盤。特別是上下兩層的洗茶，明代就有了。但它是用來洗茶的，功能遠不如今天的洗茶齊全。
現在茶熊很少了；即使有，也只是為了裝飾，很少有人用。
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