兼具墨西哥和美國南部文化特色的
妳應該能從單詞Tex-Mex中猜出它屬於哪裏。Tex當然是德克薩斯，Mex當然是墨西哥。很明顯，這是傳統墨西哥口味和德州以及美國其他地區口味的混合。Tex-Mex的壹些菜和墨西哥菜很像，有時候直接叫墨西哥菜，但是有些菜妳在墨西哥根本找不到。Tex-Mex通常使用奶酪、牛肉、豆類和辣椒。妳壹定想看看這些菜怎麽樣，那就先睹為快吧。
法吉塔斯
Fajitas(西班牙語“小長條”)的意思是長條狀的肉，但它們的吃法不同。最原始的fajitas是壹種像女孩裙子壹樣切割的牛肉條。具體可以參考下圖。是不是很有意思？這種從牛肋骨上切下的無骨牛肉條以前被認為沒有什麽營養價值，所以被農民用來送給貧窮的牛仔，作為他們獎勵的壹部分。牛仔知道如何充分利用壹切。他們用這種牛肉條做成每壹道美味的法西塔，成為德墨菜肴的精華。
Fajitas會和菜壹起吃。
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Fajitas通常與許多其他菜肴壹起吃。妳可以用薄餅包裹各種醬料的牛肉條，蔬菜，奶酪，洋蔥，土豆，辣椒，甚至米飯。如果妳在餐館裏點了fajitas，牛肉條通常放在鐵板上，還在磁性地冒著熱氣！
墨西哥辣醬
Chili con carne(西班牙語意為“辣椒和肉”)通常由辣椒、肉、洋蔥、大蒜和孜然制成。大豆，土豆，奶酪和許多其他材料也可以在這道菜裏找到。不同的地區(不僅僅是德州)有不同的烹飪方法和調料，當地人也經常享用。制作方法其實很簡單，就是把很多食材放在壹起燉。
西班牙大米
西班牙大米(西班牙大米，美國有些地方也叫墨西哥大米)也是典型的德墨菜。顧名思義，米飯是這道菜的主料，通常是土豆、洋蔥、大蒜、芹菜、香菜等。，還經常加壹些蔬菜。這道菜在墨西哥和Tex-Mex都有供應，但是Tex-Mex的蔬菜比較多，墨西哥式的米飯比較多。在墨西哥或美國Tex-Mex餐廳吃過飯的人都很熟悉西班牙米飯，因為它經常作為任何壹道主菜的配菜出現。
卡津卡珍食品
卡津人是美國路易斯安那州人，最初是阿卡迪亞法國移民的後裔。卡津菜很辣，在美國很受歡迎。卡津菜受當地食材的影響很大。要列出卡津菜的食材幾乎是不可能的，因為太多太復雜，但基本有三種:青椒、芹菜、洋蔥——也叫“卡津三界”。除了受到法國的影響，卡津菜還可以品嘗到非洲、西班牙和美洲原住民的風味。當然，不可能列出卡津菜的菜單，但我會盡量給妳最重要的菜。
布丁
Boudin是由豬肉、豬肝、大米、洋蔥、大蒜和胡椒制成的香腸。在卡鎮地區很受歡迎，在任何壹家肉店都可以買到。Boudin和面包壹樣，每天都做，所以可以保鮮，因為保質期短，即使冷藏。美國人通常吃香腸配米飯或面包。
秋葵湯
秋葵是壹種濃湯，可以包含任何原料。秋葵湯最傳統的原料是雞肉和壹種香腸，但秋葵湯的原料可以隨著季節和地區而變化。下圖是海鮮秋葵湯。
什錦飯
很難說什錦飯是什麽樣的食物。妳可以說是卡珍炒飯配時令蔬菜。此外，還可以加入蔥花、洋蔥、芹菜、青椒。
小龍蝦
這是卡鎮地區的傳統菜肴。小龍蝦與西紅柿、洋蔥和玉米壹起放在壹個大鍋裏用沸水煮，並加入壹些檸檬、月桂、芥末和胡椒。妳可以看看圖片，在上面粘點辣醬。太好吃了！這種烹飪方法在處理螃蟹等海鮮時依然有效！