聊城傳統名吃。創建於清代，至今已有200多年的歷史，被收入《中國名吃》壹書。對，是壹種炒餡小吃，特別是沙珍瓜塔。餡料有很多種，有肉餡、蛋餡、肉蛋混合餡(又稱“風攪雪”)。制作時，根據季節變化，將方便面和泡面按不同比例調制，用調制好的餡料卷起來，兩頭壓實，卷成長方形，然後放入油鍋中炸制。食物酥脆可口，因其餡和面而受到廣大群眾的歡迎。在市中心的城鎮和農村，壹年四季都有地攤。
2.集美醬菜
臨清傳統名吃。集美醬園創建於清乾隆五十七年(1792)，與北京六必居、保定懷茂、濟寧玉堂齊名，並稱江北四大醬園。“北京腐乳”是其傳統產品之壹。清道光年間，深得朝廷賞識，故名。甜腌瓜是集美醬園的又壹傳統產品。1920出口日本，1935在南京國貨博覽會上獲獎。
3.老王寨驢肉
高唐傳統名吃。高唐驢肉遠近聞名，高唐尹姬鄉的老王寨驢肉更勝壹籌，其驢肉加工已有300多年的歷史。因為當地人俗稱驢為鬼，所以稱驢肉為“魔鬼肉”。清朝末年，遠銷日本和東南亞各國，也作為貢品呈獻給朝廷。老王寨的“魔鬼肉”加工方法獨特，藥材齊全，工藝精湛。其產品呈醬紫，清香可口，香而不膩，爛而不散，具有活血降壓、滋補強身的作用。驢鞭被稱為“金錢肉”，有補腎壯陽的功效。當地人招待客人時，有壹句話叫“沒有驢肉就沒有盛宴”。
4.八批水果
聊城傳統名吃。八批水果是壹種油炸小吃。因炸果分為八條，兩端相連，呈橢圓形，故名“八批果”。做八批水果時，面團裏摻了明礬、堿、鹽，油炸時耗油量大。熱油炸出的每壹批面團都因氣泡而膨脹，色澤金黃，酥脆到掉在地上都撿不起來。八批水果是聊城居民的主要早餐食品之壹。且可以長期保存，是壹種美味早餐食品。
5.托盤上的豆腐
臨清傳統名吃。因為賣的人總是把它切開，放在特制的長方形木板上賣，所以叫做“托盤豆腐”。在臨清，每天從早到晚，都能看到壹輛手推車，壹輛自行車或壹個小肩膀，夾著壹大塊用白布包著的顫巍巍、水汪汪、熱乎乎的豆腐，男女老少爭相購買。尤其是早上，大街小巷到處都能看到顧客捧著托盤的豆腐，滿滿的甜甜的，津津有味。水豆腐選用上等黃豆，去皮浸泡，磨成汁，用布濾出，入鍋煮沸，用鹵水精心點制而成。其特點是嫩、嫩、甜、營養豐富，便於人體消化吸收。這是壹種既方便又美味的快餐。
6.韋克斯勒熏雞
魏氏熏雞，被老舍譽為“聊城鐵公雞”，為清嘉慶十五年(1810)北關魏永泰所創，距今已有180多年的歷史。當時聊城靠近運河，交通便利，商賈雲集。為了方便外地運輸和銷售扒雞，賈偉扒雞店開發了這種可以長期保存的熏雞，每年農歷十月至十二月分批生產，全年銷售。魏氏熏雞用料上乘，制作精細。熏雞是用2-3年重的豐滿、肉質、無病的活雞，加工成扒雞，填入丁香、八角、桂皮、茴香，在鋸末煙花上熏制而成。煙熏扒雞水分少，皮裂開，肉露在外面，沒有彈性，藥香濃郁，可存放壹年左右不變質。這種熏雞外形鮮美，肉嫩骨脆，色澤鮮美，回味獨特。它可以作為酒和茶。
聊城傳統風味
聊城是壹座具有幾千年悠久歷史的國家歷史文化名城。它是魯西的政治、經濟和文化中心。明清時期，這裏曾是京杭運河沿岸的九個商埠之壹。聊城飲食文化是聊城歷史文化的重要組成部分。
聊城傳統風味是魯西風味的代表，是歷代廚師利用當地資源，按照當地風俗習慣創造的，深受南北風味的影響。聊城傳統風味的特點是面條豐富完美，菜肴大氣，味道濃郁醇厚，以突出的醬香、醋香、椒香、蒜香著稱；擅長做淡水湖。
濟南菜以清湯和奶湯聞名，膠東菜以海鮮聞名，魯西菜以濃香聞名。其濃郁的香氣表現在醬油或甜面醬的重復使用，善於使用醋、椒、蒜等濃郁的香料。菜肴風味濃郁，風格獨特。下面我們試著描述壹下聊城傳統菜肴香氣濃郁的四個方面。
第壹，醬香
以甜面醬、醬油為主料，配以其他調味品，菜肴醬香濃郁，鹹中帶微甜，主要用於炒、燉、烤、燜、燜等熱菜的烹飪。傳統菜肴，如醬肉丁、醬魚條、紅燒鯽魚、糖醋雞、醬烤鯰魚、醬燉羊肉、炸苜蓿草、醬鴨配方等，都體現了醬香特色。家常菜也用甜面醬調味，比如燉冬瓜、燉茄子片、炒白菜皮等等。另外，蘆溪鎮街頭的肉攤、店鋪都是帶醬的熟食。
醬制食品的鹵汁叫醬鍋，類似於南方的鹵水，有自己的特色。有草果、香葉、茴香、白酒等幾十種調料。、以及冰糖、醬油、糖色、鹽等調味品。，可以用來腌制豬肉和牛肉。南方的鹵水香，聊城的醬鍋香，各有千秋。
第二，醋的味道
用醋調味可以達到去腥解悶、提神增香的效果。酸辣的味道，酸鹹的味道，酸甜的味道，都是聊城人特別愛吃的味道。民事婚禮和葬禮，好嗎？H昌做的宴席上有很多蒸碗，比如紅燒雞、紅燒魚、紅燒酥肉等。，全部倒入有酸鹹汁的蒸碗中。傳統的炒肉片，俗稱老肉片，也是用醋煮的，又酸又鹹。清湯丸子，酸辣湯等。也被做成酸辣口味，而芥菜白菜等芥菜則是用芥末和醋做成的。醋雞、酸辣魚塊、糖醋瓦魚、糖醋丸子、醋泡南瓜等菜品都呈現出濃濃的醋味，特別開胃。
第三，胡椒的氣味
利用辣椒的香、麻特性，配以鹽等調味品，形成麻的鹹鮮風味，這就是聊城傳統菜肴的辣椒風味。這種香料被廣泛用於烹飪技術，如煎，炸，混合，腌制，蒸，煮，燉，烤和滑。善用花椒油是聊城菜與其他地方菜的主要區別之壹。許多菜是用胡椒、蔥、姜、醋等烹調的。，出鍋時再撒上花椒油。比如炒腰花、生炒雞、炒雙酥、醋鯽魚、蔥油魚、炸丸子、芹菜絲、烤豆腐皮、紫菜包飯、紅燒肚片、紅燒天花等。，出鍋的時候都是用花椒油浸泡，以提升香味和口感。花椒水的用法也很獨特，比如炒肉片，炒的時候加花椒水下鍋；烤羊肉條先用辣椒水腌制；在制作“餡”的時候，比如包子的調制，經常會加入辣椒水。有很多椒鹽炒菜。
第四，酸味
大蒜也廣泛用於冷菜和熱菜。蒜泥或蒜末，和其他調味品壹起，用來準備涼菜。大蒜香、鹹、辣。用烤、燉、燜等手法烹飪菜肴時。，常加入蒜瓣、蒜丁，去除腥味和臭味。比如蒜香燜羊肉、紅燒狗肉、蒜香烤甲魚、燉牛肉魚等。用煎、炸、滑等工藝烹飪菜肴時，加入蒜片增香。如炒腰花、蒜蓉炒肉、炒心片、蝦餅、蝦片、醋溜雞等等。用煎、炸、炒、炸等方法烹調菜肴時，還加入蒜末以增強鮮味和香味，如炒雞、糖醋魚、炸蝦、醋煮魚條等。
從上述四種氣味可以看出運河商業文化對聊城歷史上餐飲業的影響。正是南北的物質交流，促進了烹飪技藝的交流和融合南北精華、各具風格的聊城傳統風味。雖然大多數傳統菜肴已經被市場拋棄，但優良的品種仍然受到廚師和顧客的青睞。當大家都在爭先恐後的創造新菜式的時候，我們更應該繼承和發揚傳統菜式的優點。只有這樣，我們的創造才有基礎，我們的發展才有源泉，我們的創造和發展才會更好更快。
以上是聊城的傳統小吃。應該說在小吃店壹條街可以買到壹些，但是像老王寨驢肉、八批水果、板豆腐、魏氏熏雞這些正宗的在專營店是吃不到的，而且這些店也不集中，很難說都吃過。建議妳去逛逛柳園南路的美食街，看看有什麽好吃的。
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傳統的之後，我們來點現代的:
現代大型宴會——魯西文化宴“魯西文化宴”共有100道菜。或取材於歷史事件，或依托民間傳說，或利用地方特產，或源於古寺叢林，或挖掘古代博物館遺風，或創新傳統名菜，都是有理有據，妙趣橫生，賞心悅目，吃得過癮。
《魯西文化宴》以魯西傳統風味為基礎，演奏適應當代經濟水平的古曲新曲。是美食與文化交融的創舉。使宴會富有文化內涵，文化氛圍濃厚，藝術性、趣味性、觀賞性、營養性俱佳，取得了非凡的成功。