隨著個人素質的不斷提高，人們逐漸認識到報告的重要性，報告具有敘事語言的特點。壹聽到寫報告就頭暈？以下是我精心整理的關於肯德基的研究報告，僅供參考。讓我們看壹看。
肯德基研究報告1壹、其服務套餐的構成
(1)配套設施
1，配套設備
店面，桌椅，壹次性餐具，菜單，環境裝修，食物，衛生間設施，服務員，店內各種物品齊全。
2.室內和室外裝飾
店外有座椅，***6張桌子，24把椅子，以防客流量大時顧客享用。店外的墻上畫著插圖，給顧客視覺享受。
商店的玻璃墻上有畫，門口有壹棵聖誕樹。
(2)輔助用品
紙巾、吸管、水、調料包、牙簽、包裝袋、清潔用品。
(3)顯性服務
1，提供平坦優質的食物。
肯德基始終嚴把原料和食品質量關，接受輿論監督，為消費者提供健康、安全、營養、放心的食品。多年來，經過市場和顧客的檢驗，成功打造了壹個信譽度高、深受消費者喜愛的優質快餐品牌。
2.提供餐飲服務。
服務員會給每位顧客提供紙巾等壹系列輔助用品。
3，價格壹般。
與其他快餐店相比，肯德基在價格上沒有太大優勢。他們在定價上屬於中檔消費。但是服務上的細致周到是其他快餐店無法比擬的。服務上的優勢極大的彌補了價格和產品的通用性。
(D)隱藏服務
1，服務態度好
服務規範、人性化，禮貌對待每壹位顧客，面帶微笑。只要合理，客戶需要什麽都可以提供。
2.兒童遊戲區
3、消費方便，容易獲取
4.背景音樂
二、服務流程圖
前臺總是和廚房大廳相配。
時間統計表
瓶頸:
突發瓶頸:原材料不全
設施和設備故障
長期瓶頸:顧客排隊點餐
需要等待開飯
建議:
1，定期檢查設備，及時維修。
2.高峰前備貨充足。
3、熟練服務操作流程，加快下單速度。
三、服務藍圖分析
(壹)服務藍圖規劃
作為餐飲行業的文化巨頭，肯德基服務藍圖的控制點在三個方面:產品、服務、清潔度。這是最能體現肯德基特色的重要原則。
肯德基作為餐飲服務企業，非常重視自己的產品。為了滿足消費者的需求，肯德基每進入壹個國家，都會結合該國消費者的飲食習慣，開發適合該國的產品，從而給消費者帶來美味的食物和愉悅的享受。以中國為例。肯德基產品的味道越往北越香。幾年間先後推出了老北京雞肉卷、田園脆皮雞漢堡、芙蓉鮮蔬菜湯等適合中國人群的產品。
肯德基為顧客提供全面、細致、便捷的服務，讓顧客感到親切、感動、溫暖、舒適。進入肯德基，每壹位消費者都會首先得到離自己最近的肯德基員工的“歡迎”。走近餐桌時，會有服務員主動和顧客打招呼。吃完離開的時候，也會有服務員幫忙開門，大聲說“您好，請慢走，歡迎下次光臨”。所有這些無微不至的服務都會讓顧客感到舒適和快樂。從細節考慮客戶，從細節做好每壹項工作。肯德基讓顧客只要進去壹次就願意反復光顧。
肯德基在為消費者帶來美味的同時，也持續為消費者提供幹凈清爽的用餐環境。中國同檔次的快餐企業很難做到這壹點，但肯德基的任何壹家分店給消費者的感覺都是壹樣的。玻璃從來不沾，餐桌很幹凈，地板會隨時擦，衛生間也會定期打掃。顧客壹進餐廳，就能感受到很大的親和力。從某種意義上說，肯德基賣的是壹種美國文化和舒適的就餐環境。
這些方面不僅體現了肯德基的經營理念，也因為這些原則有詳細嚴格的量化標準而成為肯德基餐廳所有員工的行為準則。
這張圖是現實中肯德基餐廳的服務藍圖規劃。從圖中的情況和平時的體驗可以看出，它的服務重點確實是圍繞以上三點展開的，從顧客進門的那壹刻到離開的那壹刻，體現了肯德基餐廳真誠友好的服務特色。肯德基的有形展示包括員工服裝、環境布置、廣告等。，其配套行為還包括餐桌、餐椅、餐具、無線上網服務等。肯德基的前臺服務和後臺服務分工明確，餐廳支持流程嚴謹順暢。
(二)服務藍圖存在的問題
然而，肯德基的服務藍圖並不完美。在實際操作過程中，它至少存在以下問題:
1，客戶排隊過程中，客戶等待時間過長。顧客來肯德基吃飯，看重的是吃飯的效率，總希望得到肯德基快捷高效的服務。因為時間是寶貴的，顧客在用餐過程中節省下來的時間可以用在其他有價值的地方。作為快餐業的巨頭，肯德基也深知快速服務的重要性。但是人流量大的時期，排隊點餐是不可避免的。長時間的等待讓顧客厭煩，效率降低，不僅浪費了顧客的時間，也浪費了肯德基的機會。
2.在用餐高峰期，桌子沒有及時清理。在用餐高峰期，壹些肯德基餐廳顯得捉襟見肘，難以應對如此龐大的顧客容量，餐桌不及時清理的現象時有發生。這必然導致顧客等待或者自己整理剩菜。這不僅與肯德基追求快捷的服務不符，也不符合其提供幹凈舒適環境的需求。
3.孩子的吵鬧會影響其他顧客的用餐情緒。如果顧客帶小孩來吃飯，小孩的吵鬧會影響其他顧客的用餐心情。雖然肯德基餐廳專門開設了兒童樂園，為孩子們提供各種玩具玩耍，但有些分店在這方面做得不夠好，玩具更新慢，有的損壞，大大降低了兒童樂園的吸引力。此外，服務員對孩子缺乏引導和關愛，互動活動少，有時會造成壹些意想不到的意外，引起顧客不滿。
4.當妳需要的時候，妳無法從客戶那裏得到反饋。有的顧客吃完就直接走了，對餐廳的服務也不反饋意見。有時候，即使有意見，顧客也可能因為嫌麻煩而選擇不和餐廳提出。肯德基餐廳在需要顧客意見的時候，得不到顧客的反饋，這是壹個很大的問題，不利於餐廳服務的改善和提高。
肯德基研究報告2品牌歷史介紹:
肯德基是世界上最大的炸雞快餐連鎖店。肯德基的logo KFC是英文KentuckyFriedChicken的縮寫，已經成為全球知名品牌。
1930年，肯德基創始人哈蘭和山德士在家鄉肯德基開了壹家餐廳。在此期間，桑多茲致力於研究炸雞的新方法，並最終成功發明了由十壹種香料組成的秘方和獨特的烹飪技術。其獨特的味道深受顧客歡迎，餐館生意蒸蒸日上，秘方壹直傳承至今。為了表彰他對家鄉的貢獻，肯德基授予他桑德斯上校榮譽稱號。身著西裝、滿頭白發、留著山羊胡的桑德斯上校已經成為肯德基國際品牌的最佳象征。
桑德斯上校的成功始於他40歲時在肯德基經營科爾賓加油站。為了增加收入，他開始自己制作小吃，提供給路人。因為他烹飪食物的名聲吸引了路人，他的生意緩慢而穩定地增長。在他名聲越來越大的同時，時任肯德基總裁的RubyLaffon在1935授予他肯德基上校的稱號，以表彰他對肯德基餐飲的貢獻。上校最著名的拿手菜是炸雞，是他精心研發發明的。這是德姬目前最受歡迎的產品。它是由上校經過十年的研究，用十壹種香料的神奇配方烹制而成，讓人品嘗後咂舌不已。美味的炸雞吸引了許多來這裏的顧客。然而，傳統的炸雞方法使顧客必須等待30分鐘才能享受食物。到了1939，這個問題在上校參觀壹個高壓鍋展示的時候解決了。
上校買了個高壓鍋回家了。在做了烹飪時間、壓力、加油等各種實驗後，他終於找到了壹種獨特的炸雞方法。這種壓力下的炸雞是他吃過的最好吃的炸雞，肯德基炸雞至今還保持著這種使用高壓鍋的食譜。上校的職業生涯在1968+1950年代中期面臨危機，他的SandersCafe餐廳旁邊的道路被壹條新建的高速公路經過，這迫使他賣掉了餐廳。當時，上校已經66歲了，但他還年輕，不需要靠社會福利生活，這成了他職業生涯的轉折點。
上校用他那輛1946生產的老福特車，載著他的十壹個香料配方和他的得力助手高壓鍋，開始上路。他去了印度各地的餐館、俄亥俄州和肯德基，向感興趣的餐館推銷炸雞的配方和方法。1952鹽湖城首家授權肯德基餐廳成立。令人驚訝的是，短短五年時間，上校在美國和加拿大發展了400家連鎖店，這是餐飲加盟在全球的開始。
與競爭對手的戰略差異分析；
1，市場定位
(1)肯德基:攻占大城市，選址精準。集中占領輻射能力最強的大城市。用100%的能量攻北京，然後上海，杭州等。
(2)麥當勞:中國是世界上人口最多的國家，市場潛力巨大。最早定位深圳、北京、廣州、南京、天津等壹線城市，並獲得成功，獲利豐厚。
(3)德克士:“農村包圍城市”。選擇二三線市場進行突破，避開競爭激烈的市場，積累經驗，塑造品牌，然後逐步反攻中心城市。
2.產品策略
(1)肯德基:本土化戰略。據調查，肯德基已成為中國人最喜愛的外國商品品牌。最大的原因是中國人喜歡吃雞，肯德基的主打產品是炸雞。相比麥當勞的漢堡，雞肉自然更容易被中國人接受。除了風味獨特的雞肉食品，還推出了適合中國人飲食習慣的食品，如蛋花湯、海鮮湯、老北京雞肉卷、蔬菜沙拉等。
(2)麥當勞:在標準化的基礎上，核心產品仍然是漢堡、薯條、冰淇淋和軟飲料。在中國，考慮到飲食習慣和消費水平等因素，麥當勞撤回了麥樂雞、麥樂雞魚和麥樂雞漢堡等符合中國消費者飲食習慣的快餐產品。
(3)德克士:
①好“多汁”的風味——脆皮炸雞:大塊的熱雞肉，金黃酥脆的外皮，鮮美多汁的雞肉，風味極佳，與肯德基炸雞形成鮮明對比。
②東方味道:紫菜芙蓉湯、玉米濃湯、烤雞蓋飯、咖喱香腿蓋飯、神奇咖喱雞塊飯。
目標客戶定位:
首先，肯德基針對的是家庭成員，營銷的重點是容易接受外來文化和新事物的年輕人。所以肯德基在孩子身上花了很多精力，比如在店內開辟兒童用餐區，布置迎合孩子喜好的裝飾品，節假日提供玩具和禮物。肯德基壹直想營造的是壹家人壹起吃飯的快樂氛圍，強調提升顧客價值。
其次，在產品上，肯德基的定位是“世界著名的雞肉烹飪專家”，“好吃的雞肉都是在肯德基做的”，這也是肯德基和麥當勞最大的區別。60年烹飪雞肉的經驗烹飪出的壹系列炸雞產品，如原味雞、香辣雞翅、香脆雞腿漢堡等，以其獨特的美味廣受顧客好評。
肯德基的發展前景；
未來的發展將更加註重營銷環境的情調和氛圍。現代社會的消費者在消費時往往有很多情感成分，很容易受到環境氛圍的影響。在飲食上，他們往往不太註重食物的味道，而是註重吃飯時的環境和氛圍。吃飯的環境是“情景化”和“情緒化”的，這樣才能更好地滿足他們的感性需求。
因此，很多餐廳在環境的布置和氛圍的營造上下了很大功夫，試圖營造出各種獨特的、吸引人的情調。或新穎或別致，或溫馨或浪漫，或靜謐或典雅，或活潑或刺激，或瑰麗或小巧或精致。有的展示城市風光，有的展示鄉村風情。有中式的，也有西式的，還有中西結合的。從美食環境到店鋪和菜品的浪漫名字，都可以襯托出吃多了的永恒優雅和壹種溫馨的和諧感。
那麽，肯德基的發展必然從這裏開始，在店面的設計和選擇上多下功夫，從顧客感受出發，打造符合地方特色，具有地方文化氛圍或地方條件的各類店面品牌。當然，產品的推廣也很重要。在推出多款產品時，也要註意產品名稱的選擇。比如肯德基的壹種米飯，叫做意大利肉醬丸子飯。名字挺好聽的，但是能不能叫壹個符合地方特色的優雅或者詩意的名字？例如，在襄樊，它被稱為意大利孔明大米？嗯嗯，值得研究。
此外，還要關註人的情感生活、社交活動等需求。感情生活是人的基本需求之壹。近年來，社會上出現了壹種所謂的煽情營銷方式，就是通過各種措施來激發和調動人們的情緒，以達到促銷的目的。很多餐飲企業還通過設置情侶包廂、情侶茶館、情侶套餐等服務項目來促進銷售。或者加強家庭團聚、朋友聚會、父母子女親情、兄弟姐妹親情、家鄉親情、同學親情等。來調動人們的消費欲望。
禮品贈送服務。“生日禮物”、“競猜獎品”、“鮮花”都是很多餐廳實行的。在宣傳上也強調情感服務的特點，盡量突出適合各種情感生活的自己的消費環境。當然，肯德基也有壹些這樣的活動，比如孩子的生日會，肯德基裏的接待員幫他組織生日會。
然而，由於壹些因素，這些活動正在慢慢消失。快餐業發展成這樣，肯定是壹個漫長的過程。但是，更人性化、更貼心的服務是未來的發展趨勢，是像肯德基、麥當勞這樣的餐飲業未來的發展方向。
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