牛肉系列自貢鹽幫菜可以說是從牛肉開始的，因為井鹽的開采和運輸都離不開牛。每年都有大量的役牛退役或者精疲力盡，鹽商會把它們賣給飯店或者把工資抵押給鹽工。牛肉成了當時最容易獲得、最便宜的食材之壹。
面對這麽多牛肉，自貢的廚師們自然會嘗試各種方法來烹飪牛肉。水煮牛肉、爐邊牛肉、涼拌牛肉、清蒸牛肉粉、毛肚火鍋等等都成為了經典。其中水煮牛肉是頂級流，就算是不懂鹽菜的人也壹定嘗過這道菜。
石現土家菜
地址:匯川路(索菲亞酒店旁)
這家仙林土菜館是自貢本地的朋友給我帶的。壹份水煮牛肉徹底征服了我，至今回味無窮。和我以前吃過的其他水煮牛肉不壹樣，這家餐廳的肉明顯沒有用很濃的嫩肉粉腌制，但是牛肉的嫩和辣恰到好處，讓人大呼過癮，停不下筷子。
魚蛋也是壹道特色菜，和我以前吃過的魚蛋完全不壹樣。它們壹點都不硬，非常嫩滑，但是已經完全熟了。加上新鮮的辣椒和生姜，又香又辣，壹大盤魚蛋很快就被壹掃而光。
秋瑾小吃
地址:拱草路平橋西街2樓204號
秋瑾的小炒在自貢也是壹個傳奇。老板有壹技之長，七口鍋同時煮。原來只是壹個路邊攤到現在的店面，在成都也有分店。經典的是他們的冷牛肉，有牛肉幹、辣椒、辣椒油、芝麻的味道，但不油膩，有嚼勁。
金奎大烤牛肉
地址:回興路385號
來這家店之前，我很疑惑。印象中，自貢人嗜辣如命。這樣壹家燒牛肉的餐廳，怎麽會成為壹個老字號，被大家推廣？我點了壹小份竹筍烤牛肉和壹份粉蒸肉。
然而，當我吃第壹口時，我發現它不太對勁。為什麽烤牛肉最後會有壹把辣椒面？為什麽小米辣包了蒸豬肉？沒錯，真的是自貢。
兔寶寶系列外地人印象應該是成都人愛吃兔寶寶，但和自貢人比起來，成都人真的要認輸了。我相信在成都的每個朋友圈裏，至少有壹個賣冷兔的自貢人。
自貢人有多愛兔子？因為兔子有很多細小的骨頭，為了方便大家買回家做菜，自貢的菜市場衍生出了剃骨頭的特殊工作。
光大老街圖
地址:三八路華西曙光名居殤帝
想吃冷兔，可以去這家試試。但是對於自貢人來說，如果妳問他們哪個涼拌兔最好吃，他們會驕傲的回答妳我們都是在家做的。好像自貢每個人都覺得自己家裏做的比外面賣的好吃。
紅河仔江郭喜安兔
地址:惠東路魏紫花園底商
自貢是壹家知名的老兔子店。招牌菜是鮮鍋兔，裏面全是紅紅綠綠的辣椒和姜絲。色香味俱全。兔肉又嫩又熟。咬壹口就是招牌菜。但是辣是真的辣，好吃是真的好吃。
美食家也被稱為廁所兔。
地址:同興路東側雙雙口腔診所，100米路南。
名字很難起，自貢人喜歡叫它廁所兔，因為它在壹個公廁旁邊。這家店是自貢餐飲界的奇跡。環境真的很復雜，生意真的很好。
兔子當場打死，味道好到天天飽！很多外國人會來這裏欣賞妳。
蘸水系列蘸水菜是將各種新鮮食材放入水中煮熟，切片、剁或剁碎，用特制的蘸水食用。自貢人特別註重蘸水的搭配，吃不同的菜用不同的蘸水。家家戶戶都能做壹兩個好吃的蘸醬，而且都是酸甜辣鮮香。
也形成了吃葷素蘸水，吃葷素蘸水的各種講究，可謂盲蘸百蘸。有些蘸水店甚至可以單獨出售蘸水。
傳統蘸菜
地址:春華路與花園街交叉口
這家蘸菜的創始人是李的鹽商，民國初年繼承家業，家財萬貫。此人從小愛吃，對泡水菜情有獨鐘。他手下有六個廚師，擅長各種蘸水的方法。在自貢很有名，而且是很正宗的蘸水！
淺談吳冶蘸水菜
地址:自流井區惠西西苑街豪斯伯格1號門。
壹般來說，蘸水的餐廳都是固定有幾種蘸水的，這種就很神奇了。壹個* * *，蘸醬有30多種，真的是壹菜蘸醬。而且用餐環境是老板自己設計的，和自貢其他餐廳相比有點小資。
雖然遠，但壹定要吃系列
自貢的朋友說自貢真正的美食都藏在郊區。自貢人的日常生活就是開車幾十公裏去吃個飯，然後回城裏老家。所以如果妳有足夠的時間，別忘了試試自貢本地人強烈喜歡安利的這些餐廳。
展鴻燒烤
地址:老營邊路商業銀行文峰山支行
傳說中的自貢燒烤被吃貨們評為宇宙最好吃的燒烤。壹間簡易平房旁邊，有壹塊簡易的招牌。晚上十點多，壹個室外的空地就滿了。他們家最明顯的特點就是香和辣。辣是真的辣，但是很舒服，很享受。菜也很多，分量十足，好吃！
橋頭三嫩
地址:貢井區橋頭鎮中學對面(郵局附近)
這座橋是三嫩，很多自貢人每周都要開20多公裏去吃飯。橋頭是指餐館所在的橋頭鎮。三嫩是熱豬肝，熱肚頭，熱腰花。這三種食材非常考驗廚師對火候的掌握。前後十秒，裝鍋，腰花大，肝片極嫩，五花肉脆嫩，好吃。
聰聰鯽魚
地址:自貢市金奎大區金奎大路(郵局對面)
去自貢吃魚，壹定要說這個地方。鯽魚上全是茂盛的綠葉，然後每人壹盤，把香噴噴的熱油倒進每壹盤，香氣頓時彌漫開來！壹想到這張照片我就想吃東西。
李玲夜宵
地址:艾葉鎮艾葉街太極大藥房旁
艾葉鎮的雞爪很有名，自貢的朋友說蜀嶺的夜宵最好吃。醴陵宵夜開了20多年，是自貢第壹家做雞爪宵夜的餐廳。到現在沒有分支，只有壹個。雞爪很好吃，很有嚼勁。成都人放下自尊，想點個微辣的，但也很辣。好在他家蝦還不錯，而且辣。