臨夏人的飲食是壹絕。節日期間，油炸食品誘人的香味在大街小巷飄蕩。客人到家，熱情的主人倒上壹碗“三炮臺”和五香茶，女主人很快端上壹盤剛出鍋的油香，酥脆綿軟，再抹上蜂蜜，又甜又香。每逢佳節倍思親，油黃面白面的炸酥酥餃子種類繁多。妳在津津有味地品味的同時，端上來壹盤糖包和壹盤肉包，然後後端上來羊肉和壹大塊辣子雞，最後端上來面條，讓客人吃得又香又舒服。這就是具有濃郁民族特色和多彩民族風情的淳樸中國“麥加”，形成了鮮明獨特風味的穆斯林飲食文化。
首先，手抓肉
手抓羊肉是臨夏的代表菜。有句話叫:“說起搶，我就想到臨夏”，“客人來了，不搶就來臨夏浪費時間”。手抓羊肉幾乎成了臨夏飲食文化的傑作。據考證，臨夏古稱“帕罕”，河州羊又稱“袍羊”。它曾經是朝廷的貢品，“漢克紅髓羊肉”壹直很有名。特別是東鄉羊肉，脂肪細嫩，纖維少而細膩，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，長期食用能增強人體抵抗力和免疫功能，具有溫腎強涵、強身提神、健脾胃、美容養顏、延年益壽的作用。據說臨夏姑娘皮膚細膩，美麗多彩，臉上水汪汪的，和從小吃羊肉有關。手抓羊肉壹般都有骨頭，多切成條狀或塊狀，所以直接用手抓食物而得名。用來做手抓羊肉的羊大多選擇羯羊，羯羊最好。手抓羊肉的吃法有很多種，各有特色，風味各異。最著名的有東鄉手抓、桶裝肉、臘羊肉等等。招待貴賓時，我們壹般會用壹串手抓，如果是單碟上菜，壹般會用羊排骨。手抓肉味道鮮美，色澤鮮嫩，纖維脂肪含量適中，無味，肥而不膩，極其美味。它是壹種無汙染的綠色食品。據說久病後筋疲力盡的人，吃了“東鄉手抓飯”會突然恢復活力。有規律飲食習慣的人會幾天不吃東西，讓妳想得慌。也就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，壹旦吃了臨夏手抓，就永遠忘不了那份美味。
第二，平等夥伴
吃“平崗”是臨夏親朋好友聚會聚餐的習俗。農閑時節或雨雪天，性情相投的朋友聚在壹起，* * *平等出錢買羊，選壹個主人在他家做。壹般主人不出錢買羊，負責加工，但肉還是有壹份的。肉做好之後，主人會把它移到所有參與者面前，按照人頭把整只羊分成等份。切的時候每個部位都要切成塊，壹人壹塊。每塊有七個部分:前塊，後塊，肋筋，胸叉，後塊，脖子，尾巴，然後每個人可以吃自己的塊。如果妳吃不完，妳可以帶走。吃完肉，拉著湯面，壹起聚餐。從宰羊、制作、分肉、吃面條，都籠罩在熱烈的氣氛中，有說有笑，互相開玩笑，好不熱鬧。當然，“刮碗”、“嗑瓜子”、“吃頭發”是免不了的，最後頭和腳都掉進水裏。吃平等夥伴是東鄉族平等互助、團結和諧的集體精神的典型寫照。平等的夥伴，平等的夥伴。首先，平等肉是分“份”的，無論貧富，都是平等的，壹人壹份，分量壹樣；其次，分了錢之後，可以付現金，也可以放個“八月賬”，也就是糧食豐收的時候，可以用糧食來支付肉款。東鄉族豪爽豁達的性格，充分體現在吃平等伴侶的風俗習慣上。（