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雲南花樣菜

#壹號周刊#關於雲南名字的由來,有兩個美麗的傳說。有壹天,漢武帝夢見壹朵彩雲,追到雲南。另壹方面,唐朝時,南詔使節來長安朝拜,唐高宗問他們從哪裏來,回答是在雲南。雲在長安還是大理都無所謂,可想而知。想想看,彩雲之南。太美了。這兩個故事非常感人,也為雲南這個美麗而富有詩意的名字增添了浪漫色彩。在我踏上彩雲之南之前,我腦子裏總會想到花樣年華這個詞。壹個多彩的雲南將會出現。

雲南在我的印象中是多元的。地理多樣性,山脈,高原,河流,峽谷,石林。民族多樣,40多個民族,其中20多個是雲南特有的。多樣化的產品,熱帶、溫帶、寒帶的動植物都在雲南有家。這些元素壹上調色板,就感覺壹群陽光少年,手捧鮮花,飄飄欲仙。這個雲南印象太好了,大家都知道。世紀初,雲南旅遊火了,國內旅遊市場真的沒辦法跟雲南比。地處壹隅的昆明長水機場,無論是旅客吞吐量還是航線數量,都壹直位居全國機場前列。

剛到昆明的時候,出機場的乘客大多手捧鮮花。我想,花壹定是雲南的特產。走了壹圈下來,發現只猜對了壹部分。花不僅是雲南的特產,也是雲南的日用品和食品。花是可以吃的。花糕是雲南的特產。雲南的花種類多,花期長,壹年365天,想開就能開。花不是以花或植物來計數,而是以街區或花園來計數。盛開的時候要壹裏壹裏的量,壹山壹山的算,真的是滿山遍野。哪裏的花能開得燦爛,哪裏的花不美?奇怪的是客人沒有來。

我融入了這股客流,走到哪裏,就奇怪的走到哪裏。昆明的滇池和石林只能用來休息和磨刀。漢武帝是壹個開明外向的皇帝,北有橫掃匈奴,南有惦記雲南。我在長安建了昆明池,練了水軍,想著統壹滇池和洱海。連做夢都在追彩雲,他也沒有機會追到七彩雲南。我給車哥解夢。

到了大理,我說那是個浪漫的地方。這個介紹讓我有些吃驚,腦子裏全是電影《五朵金花》裏留下的純樸白族的印象。但是他們給自己貼上了這樣壹個風情萬種的標簽。繼續聽介紹,開心。原來,這個華麗的字裏行間,每壹個字都代表著大理的四種景觀。風是下關的風,下關的花,蒼山的雪,洱海的月。剛剛好。遊覽壹番後,我真的很浪漫。花已引進,雲南標配。風確實是高原品牌。吹的又猛又長,在洱海上感覺更真實。蒼山的雪,在雲南,在有大神和雪山的青藏高原邊緣,充其量是壹件旅遊裝。

這段風流韻事也深深地塑造了這裏的主人,白族同胞的民族性也表現出了風流情懷。努力,輝煌,純粹,夢幻。六道詔書雖然苦澀怨恨,卻在漢藏兩大影響的夾縫中壹路傳承,在蒼山洱海下發展出自己獨特的文化。沒有國家韌性是不可想象的。像花壹樣燦爛。在大理,妳看到的建築、服飾、美食、飾品都是獻給手工藝品的。這是壹個聰明的民族。純潔如五朵金花,是勞動人民的純樸。夢想就像鳥兒的靈魂。壹定是因為有了來自家鄉的靈感,才得到了天地的精華。舞蹈深深地打上了民族的烙印。蒙古族舞蹈的奔騰,塔吉克鷹翅膀的展開,藏族手臂的跺跺,都表現了民族生產勞動中的力量之美和對生活土地的深沈熱愛。孔雀舞充滿了精神美,關鍵是舞者的創新。看過舞者的經歷,麻雀精神的創作可謂煞費苦心。沒有追求內心的勇氣,突破傳統的束縛,創新的靈性,是不可能成功的。這種成功豐富了舞蹈的表現形式。開悟超越舞蹈。帶著榮譽。這是壹個熱愛創新的民族。這裏面的哲理已經被白族同胞通過他們的非物質文化遺產——三茶表達出來了。第壹個有點苦。第二條路,回歸苦。三、待人接物打開味蕾,華麗夢幻。這裏面有達利的哲學。

去西雙版納,有幸撞上了潑水節。準確的說是潑水節的前奏。但是到處都有節日的氣氛。在景洪周邊,猛海、猛臘已經成為壹片青春的海洋。在街上,路邊都是打扮得漂漂亮亮的少年。是幾個少年,十七八歲。少年們都在騎自行車,無壹例外,後座上,坐著壹個女孩,穿著筒裙,環著小哥的腰。自然不會害羞。他們寧願在自行車後座笑,也不願在寶馬裏哭。喜悅寫在臉上,滲透在眼睛裏。令人驚訝的是,許多小兄弟仍然穿著袈裟。妳可以把水倒在他們頭上。這個時候,就意味著好運和幸福。這是壹種祝福,妳會得到笑聲。跟著少男少女的人群來到大壩,已經是銀珠飛濺,歡聲笑語的歡樂世界。男女在潑水上沒有區別。每個人都可以參與,政府和人民,富人和窮人,這壹刻是平等的。我記得周總理也在這裏參加過潑水節。西雙版納就是這樣的生活。水滴裏,平日裏束縛人的壹切都在九霄雲外。社會人不自覺地把自己裹成繭,把自己捆住,自己樂在其中而不自知。感染了,遊客也參與了。老人說起少年狂,左邊提著桶,右邊提著盆,往人群裏澆壹瓢清水,幸福遙遙。這是壹幅人類和平的圖畫。西雙版納的氣質平和,這裏的歌舞婀娜多姿。就連男人的舞蹈動作都是溫柔舒緩的,就像蜻蜓壹樣。這就是和平的樣子。有種歲月靜好,世態炎涼的既視感。版納氣候溫暖濕潤,植被茂盛,葉多油闊。坐在戴家吊腳竹樓的地板上,有涼風從上下左右竹籬的縫隙中從四面八方飄來,仿佛融入了大自然。

茶馬古道上的旅遊明星麗江古城在圈內獨占鰲頭。那些年,雲南的遊客要麽在麗江,要麽在麗江的旅程,這不是誇張的描述。是什麽讓麗江如此吸引人?當然是古城了。麗江古城的建築沒有華宇大廈,結構復雜,雕刻精細。相反,他們很平民,很生活化,這恰恰是麗江的魅力所在。古城之所以有吸引力,是因為這裏的主人有尊師重道的文化傳統。納西族是壹個善良好學的民族,對中華民族優秀傳統文化的堅守和傳承已經滲透到骨子裏,自覺不自覺地體現在日常生活中,潛移默化地轉化為壹種人生哲學。壹片片石板街巷,壹棟棟房屋背後,有著深厚的文化底蘊。全國那麽多迷人的古城,為什麽麗江那麽有吸引力?因為這座古城還活著。先不說日常生活,看看國內外無數的納西古樂迷。這種古老的音樂被稱為活化石,是我們民族音樂的瑰寶。這是壹個寶藏,但它沒有生活下去的魅力。大部分玩家都是因為愛好才這麽做的。法庭在田舍郎,音樂廳在晚上舉行。勞動的泥土芬芳粘在彈琴的手上。也不是夏利巴的。它吸收了唐代宮廷音樂、道教宗教音樂並結合了納西族的民族傳統而形成,所以韻味悠長,曲調新穎,背景豐富。聽張的《山羊》,經常播放的曲目之壹。上面寫著“悲秦漢,宮室宮闈皆已接地”,曲調的字裏行間飽含滄桑。這舒緩古雅的音樂,是民族精神的沈澱,也是它的傳承者。它脫離浮華,抒發情懷,喚醒思考。

偶然走進古城的壹個納西族作家紀念館,參觀後頗有感觸。博物館的主人是壹位民國時期的大學生。後來,他的命運被浪費了。改革開放後,他才迎來轉機,但已是風華正茂。不敢懈怠,老馬臥薪嘗膽,在晚年勤奮寫作,出版了近20本書。納西族人視其為珍貴,以身作則,在古城他家建了紀念館。壹滴水裏有太陽的光芒,所以尊重壹個不知名的作家,表明了壹種態度。也觸動了我,壹個是為了作家的自我提升,壹個是為了社會弘揚作家精神。這樣壹個國家沒有理由落後。

麗江是金沙江流經最糾結的地方。從青藏高原下來,如果繼續南下,與三江並流的怒江會像瀾滄江壹樣沖出國門,奔向中南半島。在麗江轉了180度,向北,離開了東方第壹大河長江。這是對金沙江的留戀還是上天的眷顧?地質學家推斷這是大地震造成的。地震造成的山體滑坡阻斷了南方的金沙江,為中國留下了壹條母親河。還附上虎跳峽留念。

虎跳峽夾在玉龍雪山和哈巴雪山之間,雪山高聳,峽谷幽深,河流湍急。它分為上、中、下三段。上虎跳在峽谷上遊,容易到達,旅遊設施完善,遊客眾多。再看黃金地段,雕刻了壹只華麗的老虎回眸。我很佩服給虎跳峽命名的古人。壹眼望去,虎躍峽谷的名字,這裏金沙江深狹湍急雄渾的景色躍然紙上。我也很遺憾現代人的雕塑是寫實的,有點失敗。老虎雕像已經豎起,放大幾倍的老虎在雪山河流面前依然顯得渺小。雖然在峽谷裏,但是河水有幾十米寬,顯然是跳不過去的。今天的別出心裁已經打敗了古人的初衷。這是典型的燒琴煮鶴。

三江並流,雪山對峙,造就了美景,也嚴重阻斷了這壹帶的交通交流。在陜北的黃土山坡上,人與人之間的交談比見面更容易。在橫斷山脈的這些山坳裏,在兩座山(河)之間,妳連相遇的念頭都不敢想,更別說互相交談了。這裏的山是雪山。五裏不同景,十裏不同天,壹個民族生活在壹個地理單元裏。多民族社區和多元文化融合是這裏的特色。

上虎跳和中虎跳的十公裏路段是國際著名的徒步路線,山路的懸崖上布滿了國際徒步者留下的外國路標。與大多數國內遊客在虎跳中打完拳就停下來不同,國際背包客的目標主要在虎跳。去金沙江邊的懸崖上背包旅行,欣賞玉龍哈巴雪山和金沙江的合唱。世界上有如此美麗的風景,妳還能要求什麽?感受西方人的探索精神。世界上壯麗的景色往往是危險的。再危險的地方,也會看到西方人的足跡。在他們的影響下,走這條路線的中國人也越來越多。能達到虎跳的絕對是真愛。從路面到江面,垂直高度有六七百米。沒有路,冒險者多。懸崖上,好事者用鋼管、木梯、石脊混在壹起,修了掛壁路,只能自己爬。其實下河的時候中間虎跳和上面虎跳沒有太大區別。但我獲得了過程的美好。

麗江在大理以南約200公裏,香格裏拉西北100多公裏,瀘沽湖東北200多公裏。通往香格裏拉的道路是滇藏公路和茶馬古道。在山中前進前進,我爬上了青藏高原。看到草原和牦牛,香格裏拉到了,是雲南迪慶藏族自治州的首府。以前的名字叫中甸。20多年前,幾個地方爭奪香格裏拉的地名,中甸勝出。香格裏拉(Shangri-La)是英國作家希爾頓在《消失的地平線》(Lost Horizon)中發明的地名,因其小說、詩歌和遙遠的元素而獲得國際聲譽,近年來成為熱門目的地。青藏高原上有很多同樣秘境的地方,浪很有名。這些地方恐怕都位於茶馬古道上。是人類創造了秘境,是生產勞動產生了文化,是文化與自然的結合帶來了魅力。我們必須回歸以人為本。人與自然的互動還沒有達到互為因果。肯定有人想過。

地域多樣性和民族多樣性是財富,和多彩雲南壹樣迷人。中華民族是由各個民族的智慧和文化交流融合而成的。這就是我們引以為傲的中華文化,源遠流長,博大精深的原因。

地理多樣性也是壹筆巨大的財富。我在想。西部是財富的寶庫,不僅因為其豐富的礦產資源,還因為其多樣的人力和自然資源。發達的東部沿海,交通樞紐,港口碼頭,千裏良田,是工業文明和農業生產的絕佳條件,吸引財富,在創造工農業財富方面具有優勢。這種財富是流動的財富,流動的,不穩定的,生長在地表,沒有深厚的基礎。和農作物壹樣,收成受氣候影響,會出現歉收。為了說明這個概念,這裏我們創造了流動財富和硬財富的概念。就財富和自然資源而言,東方和西方是無法相比的。西部的冰川雪原、深山老林、大漠戈壁,顯得荒涼貧瘠,像不毛之地。如果妳深入思考,妳會發現,西方的這些東西都是硬財富,是堅實的,是根深蒂固的。西方是隱形的富人。比如在西方隨便能看到的山川,即使在東方以十比壹的比例復制壹個也達不到或者成本難以想象。喜馬拉雅山或塔克拉瑪幹。妳以十比壹的比例復制壹個?這是人力所不能及的。西方的民族文化多樣性也是如此。財富在哪裏?對比之下太明顯了。過幾年,大家都會明白這個道理。因此,在西方不必妄自菲薄,而是要有遠見地珍惜和保護這種多樣性。雲南的圖案之美,也是多樣性造成的。

快速變化的時代也深刻地改變了壹切。不好判斷是進步型、高級型還是其他類型。有些現象可以明顯感覺到壹絲懷疑。最近去雲南,看到壹些現象,覺得彩雲有點沈重,有點神奇。還有時間結束昆明的出差,代表團參加了九鄉壹日遊。旅遊費用沒有往返巴士費用高。明白便宜不好,但是所有的團價都是這個水平,還有更低的。九個鄉是陌生的,但旅程卻變了。壹路逛到購物點,就是那種什麽都不買就會被導遊嘲諷挖苦的事情。感覺像是壹次旅行。購物早沒買平安。想知道這是什麽時候發生的?雲南旅遊變壞了。偏離航線了為什麽航線錯了沒人管?舵手呢?我以前註意到,我從《麻雀的精神》等舞蹈創新中獲得了我的尊重。不知道是創新附體,還是哪個肌腱轉了。有壹年春晚,推出了壹個不停轉動的人體時鐘。藝術創新變成了行為藝術,印象有點混亂。沒有人為這個明顯大腦短路的特技踩剎車,拉低了國人的智商。更遺憾的是洱海邊建起了大房子,壹群小圈子的人以藝術的名義面朝大海,春暖花開。這個看似美好的東西,少了壹點美好。沒有群眾,藝術就沒有生命力。這壹波變異也感染了麗江古城,外來的經營者悄然改變了原生態,像孔方雄這樣異軍突起的生態改變了古城的面貌。惡果已經出現了。這兩年,麗江經歷了遊客低潮、民宿蕭條的尷尬。好吧,大浪淘沙可以洗去浮華。

雲南是蘑菇王國。汪曾祺回憶國立西南聯大的時候,很享受蘑菇上的各種美味文章,誘惑著他的味蕾,感覺彩雲之南,甚至蘑菇都是那麽的多樣,是雲南的又壹美味。這裏是花的王國,不僅有四季如春的花,還有壹碗美味的過橋米線。可以大飽眼福,也可以大快朵頤。沒有必要過橋。在菜市場,新鮮蘑菇的攤位比比皆是。入鄉隨俗,用壹頓美味的蘑菇火鍋告別彩雲之南。安慰車哥。

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