八寶飯:相傳為清末慈禧太後禦廚戴孝所創。戴孝住在京州城，被聚珍園的老板請來傳授技藝。從此，八寶飯成為荊州名菜，傳遍天下。八寶飯的主要原料有糯米、紅棗、蓮子、薏米、龍眼肉、蜜瓜條、蜂蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸成坯，再加入白糖和豬油。色澤鮮艷，油而不膩，甜而不膩，被譽為“小勺細細品嘗，出桌回味悠長”。
早餐面:是沙市著名的傳統早餐，已有百年歷史。關於早餐面的起源，比較有說服力的說法是，1895沙市開埠後，當地面館老板根據這裏碼頭工人因體力勞動喜歡吃重口味食物的特點，制作了這種油膩膩、湯汁鮮美的面條。因為碼頭工人經常在淩晨去面館吃面，然後上班，所以得名。早餐面的制作很有講究，面館老板從半夜就開始忙碌，用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬骨、鯽魚熬湯。為了防止魚刺混入湯中，鯽魚還用特制的布包裹著。先用武火煮沸，再用文火慢燉。烈火舔著鍋底，鱔魚老母雞在大鐵鍋裏打滾。在蒸汽上升的過程中，這些食物的精華被濃縮成壹鍋乳白色的湯。將高湯放入燒開的堿水中，再放入用七份肥的豬皮、五花肉燉成的小份中；然後手撕雞胸肉絲、瘦肉片、脆皮炸鱔骨等大號；最後，在遇到迫不及待的食客之前，撒上壹把香噴噴的當地小蔥。捧著這樣壹碗面，看著金刀面在乳白色的湯汁下若隱若現，白嫩的雞肉和豬肉，焦黃的鱔魚和綠油油的蔥花，都在挑逗妳的胃。吃在嘴裏，面條有彈性，滑爽。湯裏有雞有魚有肉，鮮而不膩。鰻魚的酥香，雞肉的鮮香，瘦肉的醇香，瞬間征服了妳的味蕾。這時候妳會嫉妒那些幸福的沙市人，因為他們的每壹天都是從早餐廳的美味開始的。早餐面最大的特點就是富含膠原蛋白和各種營養成分的湯汁。王先生吃壹碗早餐面，像喝紅牛。這位女士吃了壹碗早餐面條，然後去了美容院。早餐廳有很多忠實的“粉絲”。為了搶第壹壺鮮湯，福壽、西苑等老面館和幾家有名無實的面館門前都有“竈四”在等著。七點多，面館門口就會排起長隊。
春卷:迎接春天的傳統小吃。它起源於“春節”，晉代的人們在春天開始的那壹天互相餵食。到了唐宋時期，吃“春菜”更加流行。杜甫曾在荊州留下“春菜細萵苣”的詩句，蘇軾曾寫下“春菜試青松，韭菜黃”的詩句。明清以來，春盤逐漸演變為“春卷”。春卷用面粉攤成薄皮，裏面塞滿豬肉和韭菜，卷成筒狀，約兩寸長，放油鍋裏炸。色澤金黃，皮脆肉嫩，香氣誘人。
蓮藕排骨湯:“野鴨嶺蓮藕遍地，秋收滿帆稻香。大家都說天庭美，所以比我洪湖好。”這是電影《洪湖紅衛兵》中的壹個插曲。荊州洪湖是江漢平原最大的淡水湖，位於荊州市西南部。湖北荊州每到秋冬，無論是大酒店還是小飯館，都少不了烤藕湯這道菜。當地人說的“烤”其實就是煨燉，荊州的蓮藕最有特色！湖北人愛湯是出了名的。逢年過節，客人來家裏，都會用砂鍋烤壹鍋湯。荊州有句話:沒有湯是不夠的。記得去年有個朋友從廣州回來，跟我們說在廣東喝不到這樣的蓮藕湯，而且荊州這邊的蓮藕因為荊州水土好，燉的又甜又糯，而廣東那邊的蓮藕壹點都不爛，在嘴裏嘎吱嘎吱響。荊州當地正宗的“蓮藕排骨湯”，就是選擇最好的洪湖紅蓮藕，放在煤爐上的泥砂鍋裏煨三個多小時，熬出鮮香醇厚的濃湯。好的燉蓮藕又香又甜，咬壹口能拉出細細的細絲。常喝蓮藕湯，有養心健脾、養顏活血的功效。寒冷的冬天來壹碗“蓮藕排骨湯”，喝了會覺得暖暖的。排骨蓮藕湯既有蓮藕的香甜，又有排骨的清香，是壹種溫潤可口的湯。蓮藕營養價值很高，含有豐富的鐵、鈣等微量元素，還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，對氣血有益。當季節變換時，許多人容易感冒。喝排骨蓮藕湯有增強免疫力的作用，強身健體可以減少生病的幾率。
豬五花肉壹千塊，肥瘦相間，煮熟，油炸，焦黃，切片，放在碗裏蒸。因肉片薄如紙，形狀如梭，片數多，故名千片五花肉，又稱梳肉。相傳這道菜是唐朝宰相段文昌回江陵老家時，在傳統制作雞冠肉方法的基礎上改良而成，帶回長安供朋友品嘗。從此，這道菜聲名遠揚，四面八方。做紅燒肉壹定要用帶皮的肥瘦五花肉。五花肉先切成寬約10-12 cm、長約14 cm的大塊，放入燒開的鍋內煮至七成熟，再將肉放入炸好的京醬中上色燜制，待調料的香味滲入後，放入油中炸壹次，再將部分肉炸熟即可。炸出來的皮皺巴巴的，很像虎皮，所以又叫“虎皮扣肉”。肉涼了以後，要盡量切成薄片。好的刀切可以把豬肉切的像紙壹樣薄，壹塊長10 cm的肉可以切成30-40多塊。因此，豬肉還有壹個別稱:“千層肉”。肉切好後，把切好的肉片整齊的放在碗裏，放上辣椒。(辣椒是沙市當地的壹道菜，是用新鮮辣椒切碎，米粉攪拌，放在荷葉缸裏，吃的時候煎壹下。它有壹種特殊的味道。沒有辣椒的時候也可以用豆豉或者南豐泡菜或者梅幹菜或者豆幹，放在蒸籠裏蒸20分鐘。上菜時，將蒸好的紅燒肉倒扣在盤上，撒上蔥花，或在盤邊放上黃瓜、香菜做成的碟飾。這樣色、香、形俱佳的紅燒肉端上餐桌時，會給人視覺、嗅覺、味覺上的強烈沖擊，讓妳欲罷不能，飲用、佐餐都不錯。以前荊州人在宴席上只能吃紅燒肉，現在生活水平提高了。不僅飯店、餐廳有這道菜，普通人也經常做。尤其是逢年過節，荊州人的餐桌上絕對少不了這道菜。
牛肉米線:和早餐面壹樣，喜歡重口味的荊州人壹般都會選擇牛肉米線，酸辣的讓人想起來就咽口水。牛肉面湯中加入了20多種中藥和調料，還有牛骨，所以湯才這麽鮮。他們家的牛肉碼也是精心腌制，18種調料，腌制4小時。米粉好吃不好吃有幾個秘訣:米粉壹定要有韌性，斷了軟夾就不好吃；酸辣味也重，很像重慶酸辣粉的味道；當然，本質是牛肉大小，牛肉要有嚼勁，湯要高湯。是完美的牛肉米粉。公安牛肉米線和黃家塘米線都是不錯的選擇。
米圓子:(我們通常稱之為豆腐紫苑)主要是關於吃。味道好的話需要所有的調料，包括蝦米、紫菜等12種調料，壹碗米飯紫苑要放12種調料。那滋味簡直無法想象。這個蝦不好說。壹定要選擇2厘米長，當年新幹的，特別幹的蝦，才能起到特別的風味，不被泡。但是，光有味道還不夠，還要有順米元配合。之前師傅說過，要做好飯元，壹定要非常用心，每壹道工序都不能馬虎。首先選擇好的新米做原料，然後把米磨成細米漿，加入輔料增加粘度後，就該加熱了。米漿成糊狀後，制成圓米元。
蓋澆面包括:北京的餛飩，上海的餛飩，成都的餛飩，沙市的蓋澆面。薄面包有薄薄的凹陷，故名。因為薄，入口即化，配上蝦仁海苔的湯，很爽。最好吃的是race lane包的面，因為面裏有紅肉，說明工藝精湛。
糯米包油條:真是天才發明，不讓漢堡和熱狗比。小桌子，方寸，糯米，油條，海帶絲，鹹魚絲，蘿蔔絲，土豆絲，榨菜絲，牛肉絲，火腿腸各種罐頭，相得益彰，渾然天成。也許只有在寒冷的冬天單手騎車上學的年輕學生最理解。
豆腐腦:北方的豆腐腦是鹵制的，放了韭菜和辣椒油，比較鹹。沙市豆腐腦又白又幹凈，像壹面鏡子，帶著糖和甜味。兩者有天壤之別，最相似的應該是都是吃油條。然而，沙市豆腐腦不僅僅是壹種油條，它還包含許多油炸食品，如油香、油餅、巴贊和糯米基。
發糕:原料很簡單——糯米。經過發酵、蒸煮、切割等如此復雜的制作工藝，在小鎮地區成為老少皆宜的食品。發糕的起源和年代在今天很難考證，但大概有壹些場景。童年記憶裏的零食只有兩三種，發糕就是其中之壹。發糕才是糯米的本色。它的味道是甜的，但壹點也不乏味。它有壹種澱粉的天然甜味，所以無論老人、大人還是小孩都可以壹次吃好幾塊。以前的發糕表面有點粗糙，邊上能看到很多小孔，弄得特別軟，所以口感更好。
蘇打耙:就在鍋上糊點白色糊狀的東西，用壹根竹子畫個圈，蓋上鍋壹會兒。頂層吃起來像蛋糕，底層金黃酥脆。
豆皮中必有三鮮，壹皮。也就是有皮有餡。這種豆皮的皮是將綠豆和大米磨成漿，然後將漿和雞蛋混合，再在鍋裏攤成面團(此時面團留在鍋裏)。餡料壹般是用糯米、肉丁、豆幹混合(有的地方加多了料，自然價值翻倍)，然後包在攤皮裏，包起來還挺像疊衣服的，然後放油鍋裏炸到金黃(有的師傅會加壹點豬油炸壹下，味道會更香)。三鮮豆皮外焦裏嫩，外有雞蛋的酥香，內有糯米的香甜，再加上肉丁和豆腐幹的鮮味，自然有壹種集各家之大香的感覺。如果師傅最後把它們放在豬油裏炸，那就像畫龍點睛壹樣，所有的香味都升華到了更高的境界。
歡喜坨:其他城市也有類似歡喜坨的麻球。但麻球實在腹中，歡喜虛在腹中。沙市的歡喜坨剛出油的時候鼓鼓的。吃到嘴裏就碎了，吃到嘴裏又輕又甜，就像是強顏歡笑。歡喜坨不僅好吃，還很可愛。
公安鍋塊:和新疆饢差不多，但沒有新疆饢厚。鍋塊只有薄薄的壹層，而且有甜/鹹味可供選擇。還有肉包的，烤起來有餅幹的味道。那種味道可以稱之為美！