草魚是鯉形目、鯉科、鮟鱇科的壹個屬。草魚的俗稱有:鯧魚、鯧魚、草鯧魚、白鯧魚、草魚、草根(東北)、雜交、黑鯡魚等。英文名:Grass carp。棲息在平原地區的江河湖泊壹般更喜歡生活在水的中低層和水生植物較多的沿海地區。性活躍，遊泳速度快，經常成群覓食。是典型的草食性魚類。在主流或湖泊的深水中越冬。親魚在繁殖季節有逆流遊泳的習性。它被移植到亞洲、歐洲、美洲和非洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣泛，是我國四大淡水魚之壹。草魚背部黑褐色，鱗片黑褐色，胸鰭和腹鰭灰黃色，側線直，肉質細嫩，骨刺少，適合切花做菊花魚等造型菜。
草魚的生活習性:
草魚壹般喜歡生活在河流、湖泊等水域的中下層和水生植物較多的近岸區域。有從油河遷徙到湖泊習性的成熟個體在河流、水庫和其他流動的水中產卵。產卵後，親魚和幼魚進入支流和通江湖泊，通常在泛濫的淺灘草地和淹沒區及主要支流附屬的水體(湖泊、河流、港灣等水域)攝食和育肥。冬季在幹流或湖泊深水處越冬。草魚是典型的草食性魚類，性情活潑，遊泳速度快，經常成群覓食，貪食。魚苗期以浮遊動物為食，幼體期以昆蟲、蚯蚓、藻類、浮萍為食，體長約10 cm時，完全以水生高等植物尤其是禾本科植物為食。草魚食用的植物種類因生活環境中的食物基礎而異。
草魚的繁殖情況與其他家養魚類相似，自然條件下不能在靜水中產卵。壹般來說，適宜的產卵地是河流主流的匯合處、曲流壹側的深槽水域、河流兩側的突然收縮處。繁殖季節與鰱魚相似，略早於青魚和鱅魚。繁殖期為4-7月，以5月份為主。壹般在河水上漲早且劇烈，水溫能穩定在65438±08℃左右時，草魚大規模產卵。草魚的繁殖習性與其他家養魚類相似。整個冬季(65438+2 ~ 2月)草魚卵巢達到成熟，在第三發育階段越冬。3-4月，當水溫升至65438±05℃左右時，卵巢中的ⅲ期卵母細胞迅速發育至ⅳ期，並開始生殖洄遊，在向上遊洄遊的過程中完成ⅳ期至ⅴ期的發育，遇到適宜產卵的水文條件刺激時產卵。通常產卵在水層進行，魚體不浮於水面，俗稱“窒息”；但當遇到良好的繁殖生態條件時，如伴隨雷雨的水位驟升，雌、雄魚在上層水中追逐，出現背部和腹部顫抖的“浮排”現象。受精後，由於卵膜吸水膨脹，卵的直徑可達5毫米，隨水漂浮，20℃左右發育最好，約30 ~ 40小時魚苗孵化。
草魚長得很快。就整個生長過程而言，體長增長最快的時期是1 ~ 2歲，體重增長最快的時期是2 ~ 3歲。當4齡魚達到性成熟時，生長速度明顯減慢。1冬魚體長約340mm，體重約750g。冬魚長約600毫米，重3.5公斤。3歲的魚體長約680 mm，體重約5 kg。冬魚體長約740 mm，體重約7 kg。5冬魚可達780 mm左右，重約7.5kg；最大的個體可達40公斤左右。
草魚生長快，個體大，最大個體可達40斤。肉質細嫩，味道鮮美。每100克可食部分含蛋白質15.5 ~ 26.6克，脂肪1.4 ~ 8.9克，熱量83 ~ 187大卡，鈣18 ~ 160毫克，磷30 ~ 312毫克，鐵0.2毫克。草魚因其食性簡單、餌料來源廣泛、生長速度快、產量高，常被視為池塘養殖和湖泊、水庫、河流的主要放養對象。1958以來，人工產卵、受精、孵化技術成功後，魚苗、魚種成為我國主要的集約化養殖對象。草魚也被漁民用來在外遊蕩壹兩年，清除水中和沿岸的草，開荒除草。草魚被稱為“先鋒”，因為它能迅速清除水中的各種草。唐朝末年，廣東有記載，對貧瘠的田地起壟，用雨水灌溉，放養草魚壹兩年，以除雜草，使田地成熟。草魚常與鰱魚、鱅魚混在壹起，放入草中餵草魚。留在水中的飼料和草魚排出的廢物，經過發酵分解，可以為細菌繁殖提供適宜的環境，進而可以培養浮遊生物，細菌和浮遊生物也可以作為鰱魚、鱅魚的飼料。草魚廣泛分布於除新疆和青藏高原以外的廣東至東北平原地區。自1958人工流產和人工授精孵化成功以來，已移植到亞洲、歐洲、美洲和非洲的許多國家。