茯苓餅又名茯苓餅，是北京的壹種滋補傳統名吃。煎餅是用茯苓霜和白面做成的，中間是蜜餞松塔和碎仁，均勻地溶有蜂蜜和糖。其形如滿月，薄如紙，白如雪，味美香甜，風味獨特。早在800年前，南宋儒家就有記載:“茯苓，白面，水，黃蠟。”但是這種油煎餅不好吃。清初有人提出“餅貴而松，餅好而瘦”的觀點，於是後來的餅越做越薄。因為滋補，慈禧愛吃，所以價值百倍。
材料:糯米粉200克，茯苓200克。輔料:100克白糖。
制作:將茯苓磨成細粉，加入米粉、糖和水，調成糊狀，在鍋裏用小火攤成煎餅。
用法:可經常食用或搭配食物食用。
功效:健脾補中，寧心安神。適用於心悸氣短、神疲乏力、失眠浮腫、大便溏軟等。氣虛虛弱所致。
(2)茯苓粉
茯苓粉的功效
茯苓粉是中藥茯苓的粉末，沖泡後壹般呈白色、淺灰色、深灰色。性平，味甘淡，含三萜類、多糖、膽堿、脂肪、卵磷脂、鉀、鎂等元素。具有利水滲濕、健脾寧心的功效。茯苓不僅能顯著提高機體免疫力，還能使血液中的氧合血紅蛋白為組織細胞釋放更多的氧氣。同時還能增強細胞(包括皮膚、粘膜、毛發等)的活性和活力。)並使其處於健康狀態，從而使我們的皮膚和頭發更加滋潤，達到美容的效果。
茯苓粉怎麽吃
(1)崇福
最好先用涼開水攪拌成糊狀，然後用水浸泡，用熱牛奶沖服。
(2)煮粥或做面食。
茯苓粉、大米各30克、紅棗7枚。先把米煮開，再放入紅棗，放入茯苓粉至粥成，用筷子攪拌均勻。常食有健脾益氣、寧心安神的功效，可用於頭暈、乏力、心悸、失眠等癥。
(3)茯苓奶茶
茯苓粉10g，牛奶200ml。先將茯苓粉與涼開水混合均勻，再加入煮牛奶。
用法；每天早上空腹服用可以延緩衰老，健脾強身。
(4)薏苡仁茯苓粥
薏米200克，茯苓粉10克，粳米200克，雞胸肉50克，香菇4朵。首先，將蘑菇浸泡後切成方塊；雞胸肉去皮去油，放入鍋中煮30-40分鐘後取出切成肉丁；茯苓研磨粉；然後將薏苡仁用清水反復洗凈，用熱水浸泡1夜，瀝幹，加7倍清水煮沸，煮沸；將粳米用5倍清水煮1小時，將兩次凝塊合並，加入香菇、雞丁、茯苓粉，煮至粘稠狀。吃的時候可以加調料。
(5)山藥、薏米、茯苓米粥
茯苓30克，薏苡仁30克，山藥50克，粳米100克。先將粳米、薏米、山藥加適量水，煮至半熟，加入茯苓粉，拌勻，煮熟後空腹服用。
(6)茯苓粥
茯苓粉15g，粳米100g，胡椒粉、鹽、味精少許。①粳米淘洗幹凈。②將粳米、茯苓粉放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再用文火燉至米爛，再加入味精、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。每日早、晚餐各服兩次，可健脾和胃，促進水腫，可用於老年性水腫。
(3)茯苓
茯苓，中藥學名。將茯苓的白色部分切開，茯苓通常是中藥飲片。古人稱茯苓為“四季藥”，是因為茯苓功效廣泛，不分四季。當它與各種藥物合用時，無論寒熱、風濕諸癥，都能發揮其獨特的功效。茯苓性味甘、淡、平。入藥時有利尿、健脾和胃、寧心安神的作用。現代醫學研究:茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖具有明顯的抗腫瘤和保肝作用。但虛寒精滑者，或氣虛沈者，忌服。
(4)茯苓餅
茯苓餅的傳說
茯苓餅又名“福明餅”，是閩南民間傳統手工食品。它來源於這樣壹個傳說。清兵入關建立清朝後，對廣大人民實行民族壓迫。順治五年(1648)，農歷八月二十六，清兵攻陷同安，屠城三日，無辜百姓三萬余人。在鄭成功“抗清復明”的旗幟下，同安地區人民奮起反抗，與清軍進行了長期的“拉鋸戰”。為了便於大規模有組織的反清活動，城裏壹個叫李的商人蒸了壹種餅叫“復明餅”，意在復明。每個蛋糕裏都有壹張紙，上面寫著聯合行動的時間、地點和信號。這樣，屬於“反清復明”組織的基本人，在買了“復明蛋糕”之後，就會自覺地參與到清的行列中來。當時有個規定，不讓孩子吃“復明餅”，主要是怕孩子不懂事，吃“復明餅”容易泄露紙條的秘密。所以，到現在，同安還有壹種說法，牛仔和收豬糞的小孩都不想吃“復明餅”。因為“福明”和“涪陵”的方言音差不多。因此，世代相傳，“復明餅”被稱為“涪陵餅”。
茯苓蛋糕的制作方法
配方:茯苓50克，面粉450克
制作:
(1)將茯苓幹燥，粉碎成粉末，與面粉混合。
(2)將茯苓和面粉混合均勻，加入泡打粉，用清水揉成面團發酵，做成5cm見方的餅。
(3)將茯苓餅放入籠中，用武火蒸熟。
吃法:65438+每天0次，早餐。
功效:健脾滲濕，寧心安神。氣虛濕阻型高血壓患者宜食用。
(1)茯苓的常見食用方法
開胃湯
茯苓15g，山藥12g，谷麥芽各30g，鮮、幹鴨肫各1，水煮服用。治療孩子消化不良，不要想著飲食。
茯苓豆腐
原料:茯苓粉20g、豆腐500g、胡蘿蔔、香菇(3人)。
烹飪方法:將茯苓粉和豆腐混合均勻，用鹽和料酒調味，然後將胡蘿蔔和煮熟的蘑菇放入鍋中炒至半熟，再將豆腐放入鍋中，加入適量的水，小火慢燉，最好從鍋裏調味食用。
健脾祛濕，消食減肥，因為這種藥膳的主要成分是豆腐，腎功能不全和痛風的人不宜多吃。
荷葉茯苓粥
材料:荷葉1片(鮮、幹均可)，茯苓50g，粳米或小米100g，白糖適量。
練習:
1.將荷葉湯煎煮去渣，在去渣後的湯中加入茯苓、洗凈的粳米或小米；
2.壹起煮粥，煮之前用白糖調味。
該粥具有清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢的作用，對心血管疾病、神經衰弱有輔助治療作用。