魚湯的幾種做法:魚頭豆腐湯，大湖鰱魚壹條頭，洗凈劈開，用油切片，加蔥姜、純凈水、調料，先大火煮，撇去浮沫，再小火燉兩個小時，煮得白如牛奶，加豆腐塊，煮壹會兒。往鍋裏放幾片萵苣。魚肉嫩滑，豆腐和生菜的謙虛，喝起來很舒服。從河鯽魚湯裏取壹條半斤多的魚，在油鍋裏煎兩面，放入姜蔥結，撒上壹些蝦米、幹貝、黃酒、火腿。小火燉壹個小時，直到湯汁呈乳白色，上菜時撒點蔥花，賞心悅目。小貼士:如果時間緊迫，湯色不飽滿，可以悄悄加壹些咖啡伴侶，馬上就能以假亂真。)冬天的時候，在鍋裏放壹些蘿蔔壹起，味道更好，有壹種農民的味道。魚頭粉絲湯，鰱魚壹條，洗凈後劈開，炒三五個小辣椒，再炒兩三個蒜，然後把魚頭推進鍋裏，魚頭呈金黃色時放入蔥、姜調味和水，再加入壹些生抽和淡醬油，和少許糖。燉至湯色紅亮，推入粉絲，出鍋，撒些蒜葉。魚肉細膩，皮有彈性，湯汁麻辣鮮香，但不沖喉，絕對開胃。蝦子柴火湯蝦子柴火魚雖小，但經過重鹽幹制和油煎後，就是稀粥，對寒冷的生活是壹大慰藉。買三四條鮮蝦柴，炒熟，加水，蔥姜，黃酒，調料，少許開陽，大火煮十幾分鐘。魚肉鮮嫩，湯汁乳白色，價廉物美，在家味道濃郁。箭魚筍湯:用紗布包兩三條箭魚，煮熟。取出魚骨，放入蔥、姜、黃酒等調料，再放入竹筍和去皮蘿蔔絲略煮。出鍋時倒壹點豬油，味道鮮。用雞蛋花湯洗凈壹把鱔魚骨，放入砂鍋中，加入蒜壹根，蔥壹根，姜壹根，倒入兩兩黃酒，加足水，用文火吊八小時，然後取出碎鱔魚骨，保留湯汁，第二天燒魚片皮蛋湯，或者將鱔魚皮蛋湯煮熟，撒上適量香菜粉，味道鮮美。六七條小黃魚配香菜黃魚湯，開水焯壹下，用筷子把魚刮下來備用。鍋燒熱，倒少許油，放入香蔥和姜煸炒，放入前壹天晚上用淡菜和魚骨煮的湯，放入扇貝或幹貝，加入壹些雞毛末，燒開後把魚推進去，然後打壹個雞蛋，勾芡，放入海碗中，撒上香菜末和火腿末，再撒上壹點胡椒粉，非常好吃。這個湯的關鍵是增稠，不容易太稠。稠的話會像漿糊壹樣，不會結塊。不容易太瘦，而且像果汁壹樣沒有形狀。薄而厚，滑而嫩，潤而爽。黑魚切片湯將黑魚中間切片，將魚頭和魚尾煮入原湯中，然後將魚片蘸入湯中。魚湯新鮮，魚肉鮮嫩，最簡單的鯽魚湯營養豐富。在超市或者菜場買壹條鯽魚，讓工作人員幫忙殺幹凈。1回家，把打死的鯽魚用清水洗幹凈，瀝幹水。2鍋裏放油，大概六七成熱的時候，把姜片放進去炒香，然後把鯽魚放進去炒到兩面有點金黃，加點料酒，加水(也可以加牛奶，就是奶湯鯽魚)，水開後關小火十分鐘，最後加鹽、雞精和蔥花或者香菜就可以吃了(註:是可以的。如果喜歡的話，還可以加壹些配菜，比如竹筍和蘑菇。
/question/5263278.html？Si=1受訪者:棒棒棒糖o |三級| 2008-10-17: 34沙參玉竹魚尾湯功能:沙參玉竹潤肺，此湯對煙酒喝多睡眠少的人特別有幫助。材料:丹參、玉竹均為中藥，中藥店有售。沙參、玉竹各3-4克，杏5克(也是中藥，中藥店有售)，蜜棗1個，鰱魚1尾(約750克)，瘦肉200克，生姜1片。做法:基本做法同上。就是先把魚尾洗幹凈，放油鍋裏(少許油)兩面煎至金黃色。把水燒開，把所有東西都放進開水裏，燒半個小時，然後放在中火上壹個半小時，最後根據口味加鹽。小貼士:沙參、玉竹、杏都是中藥，但是沒有藥味，所以這個湯很鮮。酸辣魚頭鍋食材:三文魚頭1重約450g，洋蔥150g切塊，椰子汁半杯，冬陰功湯包1，西紅柿3個，去皮切塊。調料:糖3/4茶匙，鹽適量。做法:1切魚頭(太大的魚頭切成4塊)，洗凈控幹水，撒少許胡椒粉腌制5分鐘，蘸壹層很薄的生粉抹勻。2.鍋燒熱，放入3湯匙油，放下魚頭，用小火煎至微黃，即可上桌。3.燒熱炒鍋，放入1湯匙油，放入洋蔥和番茄略炒，放入冬陰功湯包和椰子汁，用筷子或木勺攪拌使湯包融化，加入2杯水燒開，不加蓋，用中慢火煮65，438+00分鐘，至湯汁入味，調味，煮魚頭至熟，約65，438+00分鐘。
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