拼音shǔ提奧
[編輯此段落]概述
薯條是壹種將土豆切成條狀，然後油炸而成的食物。它是最常見的快餐之壹，在美國和歐洲很受歡迎。
[編輯本段]薯條營養
否定意見
丙烯酰胺是否致癌，多年來壹直存在爭議。問題是，即使麥當勞敗訴，像香煙壹樣給薯條貼上警示標簽，人們會放棄薯條嗎？作為美式快餐的象征，薯條再次成為新聞熱點。上壹次薯條引起大家的註意是在2003年伊拉克戰爭期間。由於法國反對戰爭，壹些憤怒的“好鬥”的美國人想消除所有與法國有關的名稱，甚至建議將“法國炸薯條”改名為“自由炸薯條”，壹時成為笑柄。
這壹次，薯條引發了壹場關於癌癥的爭論。8月26日，美國加州司法部長比爾·洛克耶(Bill Lockyer)對9家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法院強制要求它們在自己的薯條和薯片中用警示標簽標明丙烯酰胺的含量。
這是美國檢方首次就薯條含致癌物問題提起公訴。壹旦起訴勝訴，薯條和薯片的包裝必須像煙盒壹樣，用醒目的標簽警告:“本品含丙烯酰胺，過量丙烯酰胺可能致癌。”洛克耶指控的快餐店包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫迪等。，都是把薯條作為快餐的主要零食項目。食品供應商包括寶潔和百事可樂，他們制造和銷售“品客”和“快樂”薯片，這也是。
加州在1986通過的“65號提案”(效力相當於法律)規定，企業必須“清晰合理地”向公眾標明其產品中的潛在危險物質，這是洛克耶起訴的主要依據。
加州最高檢察官表示，他並不是鼓勵人們不要吃薯條，而是消費者有權知道他們所吃的薯條中有過量的致癌物質。“我不是告訴人們不要吃薯條和薯片。從我個人的生活經驗來看，我知道這些零食可能不是健康飲食的必要組成部分，但它們確實味道不錯。但我和所有消費者都應該有必要的信息，對我們吃的食物做出明智的判斷。”
2002年，瑞典科學家首次證實土豆等富含澱粉的食物在高溫烹飪和油炸時會產生過量的丙烯酰胺，這使得薯條和薯片對健康的危害首次被認識到。然而，薯條和薯片作為美式快餐的“國粹”，仍然受到大多數美國人的青睞。
此次，洛克耶在起訴書中引用加州環境健康危害評估辦公室的數據稱，快餐店薯條中的丙烯酰胺含量平均達到加州法律要求的警告含量的1.25倍；超市銷售的薯片中丙烯酰胺含量是警戒值的75倍。
近年來，壹些消費者團體因丙烯酰胺起訴快餐店和食品制造商。根據加州的“65號提案”，檢察官有權對此類案件提起重復訴訟(民間團體提起訴訟後，將提起公訴)。比如起訴煙草公司的案件，既有消費者團體提起訴訟，也有檢察官提起公訴。
正面意見
對於訴訟，連鎖快餐店和食品生產商及其辯護律師提出了三點反駁:第壹，將快餐店的薯條或僅在超市出售的薯片貼上標簽可能會產生誤導。消費者會認為只有快餐店做的薯條和薯片含有丙烯酰胺，但實際上，即使消費者自己用土豆高溫烹飪食物，也會含有這種物質。寶潔公司宣稱:“丙烯酰胺總是存在於這些食品中，無論是在餐館、家裏還是食品行業，我們的產品和以前壹樣安全。”
第二，食物中少量丙烯酰胺對人體的致癌作用還有待證實。美國美國食品藥品監督管理局(FDA)正在研究食品中丙烯酰胺對人體的影響。FDA在3月份的壹份報告中稱:“大量的丙烯酰胺會導致實驗動物致癌，但食物中的丙烯酰胺含量要低得多。尚不清楚含有如此少量丙烯酰胺的食物是否會導致人類癌癥。”
第三，加州環境危害評估辦公室正在根據65號提案研究如何處理食品中的丙烯酰胺。辦公室副主任艾倫·赫希(Alan hirsch)透露，如果能將烹飪過程中自然產生的丙烯酰胺含量保持在最低水平，就可以免除警告標簽。很難理解，在這個方案出來之前就要起訴。
加州民眾對這次公訴有很多種反應:有人為總檢察長叫好，有人試圖為“薯條的精髓”辯護，有人認為總檢察長違憲，甚至有人質疑洛克耶的人品。
例如，當地壹家頗具影響力的報紙《舊金山紀事報》在壹個專欄中評論說，美國已經是壹個警告標簽泛濫的地方。如果在快餐薯條上貼上警示標簽，就好比在加州邊界上貼了壹塊“在加州吃東西有害健康”的牌子。司法部長洛克耶應該找壹些更值得納稅人去做的事情，而不是去打官司，讓高中生明白真相。關於丙烯酰胺的爭論已經持續了好幾年。即使洛克爾勝訴，薯條和薯片都像香煙壹樣貼上了警示標簽，該吃的人還是會嚼，只是加了無效的警示標簽。
鏈接:丙烯酰胺可被吸收到母乳中。
丙烯酰胺在工業上廣泛用於水凈化、紙漿加工和管道內塗層。它是壹種白色結晶物質，是聚丙烯酰胺的前體，從1950開始廣泛用於化工產品的生產。丙烯酰胺可通過多種途徑被人體吸收，其中通過消化道吸收最快，廣泛分布於體內各種組織，包括母乳。對接觸丙烯酰胺的職業人群和因事故意外接觸丙烯酰胺的人群進行的流行病學調查表明，丙烯酰胺具有神經毒性作用。
動物實驗表明，接觸高含量丙烯酰胺的小鼠會患生殖系統癌癥。對於人來說，沒有足夠的證據表明通過食物攝入丙烯酰胺與某些人類腫瘤的發生有明顯的關系。但基於動物實驗結果，加州法律自1990起將其列為“致癌物”。
加州薯條中國市場部(以下簡稱楊梅聖佳公司)是由楊梅聖佳(國際)有限公司投資的..加州公司是世界上最大的馬鈴薯食品企業之壹。加州薯條是美國品牌，因其高端形象、營養豐富、包裝精美、口感香脆醇厚、食用方便等顯著特點和獨特的消費文化，受到世界各地消費者的喜愛，成為國際知名品牌，是國際市場上的壟斷產品，暢銷全球。也給經銷商帶來了豐厚的利潤。
2004年初，隨著中國休閑食品文化的提高和市場競爭機制的完善，加州薯條將投資重點轉向中國市場。同時，通過各種渠道，大力宣傳推廣加州薯條，並給予中國經銷商最優厚的加盟政策，建立最完善的售後服務體系，全力“支持中國經銷商的發展”，服務中國消費者，讓中國的馬鈴薯食品消費全面與世界接軌！
[編輯此段]薯條怎麽做
我在超市買了壹輩子薯條。找壹個炸籃，把生薯條倒進去。薯條的油溫應該是170度左右。因為薯條是冷凍的，當薯條炸到1分30秒左右時，提起炸籃，搖晃5次左右，放入煎鍋炸2分鐘，然後控油。將薯條放入器皿中，高空撒鹽。
練習2
炸薯條很好吃，也很容易做。將金黃色肉的大土豆洗凈去皮，切成8× 8mm左右的條狀，將切好的條狀用鹽水浸泡壹小時。泡好後，拿出來晾幹。記得把水撈出來，不然煎的時候會漏油。中火油炸，撈出，再次加熱油溫，將薯條炸至酥脆，撈出控油。
註意:
不要放太多籌碼，因為太多籌碼會粘在壹起。
準備壹個有半球形網的圓底鍋。薯條的油可以是大油或花生油，最好是凈化過的芳香油。用香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不要太熱，容易把薯條炸爛；油不要太溫，容易炸硬。拿壹根筷子，垂直插入鍋底。當氣泡和油花順著筷子翻起時，油溫正好。這是Xi安的壹個廚師教的，效果很好。
薯條有壹招:壹起炸。煎的時候放在壹起，鋪開鍋面就好，寧少勿多，讓每壹片薯片都泡在裏面控制火候；當薯條金黃可以撈出來的時候，動作壹定要快。慢的話會有黑頭黑臉。然後用篩子撈出來。
薯條可以和芝麻椒鹽或者番茄醬壹起吃，單獨吃有獨特的風味。芝麻鹽和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗鹽顆粒炒熟，變成粉末，裝入木制胡椒瓶中備用。番茄醬也行。
[編輯此段]薯條食譜
菜名薯條手卷
它的菜系是浙菜。
特點外酥裏嫩，還有營養豐富的海苔、蘆筍等。
原料:薯條100g，生菜3片，紫菜2片，蘆筍2湯匙15調味沙拉醬，白芝麻1湯匙。
制造工藝
1.生菜洗凈瀝幹水分。2.將薯條放入烤箱烤12-15分鐘，至外觀略呈金黃色，放涼待用；海藻片被斜切成三角形。3.取1三角形的海苔片，抹平。先將生葉鋪在中間，然後依次加入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。包法是從左向右卷，要註意中間材料壹定要卷緊。海苔的邊緣塞進尾端後，再從右往左卷壹片海苔，然後放在盤子裏，終究是可以吃的。手卷裏的材料和數量可以自己調整，找出自己喜歡的手卷口味。