煮它的殼比黃膠好，黃膠也叫螯合膠，比雞喙的膠好。《太平禦覽》引《嶺南外物記》雲:“嘗舟楫，在海中航行，甚蔥郁。它是壹只爬上懸崖的小船，被拴在水裏。半生不熟，森林不在水中。它的電纜突然斷了，但還是要走。細看之，大蟹也。”楊迪皇帝把螃蟹作為第壹種食物。
《清》記載:“楊貴妃在江都，吳中進貢爛蟹和糖蟹。
每次進皇宮都會把殼面旋幹凈，貼上金龍、龍紋、花卉。“洗手蟹”流行於宋元時期，用鹽、酒、桔皮、辣椒等調料腌制。
朱彜尊在《食仙紅秘方》中記載了“蟹丸”的配方。
劉若愚《明故宮史》記載宮中蟹宴，曰:“各宮官盡速吃蟹，洗凈活剝，以囊蒸之，五六人壹組，聚而食之，談笑。
揭開肚臍蓋，用指甲小心翼翼地摳，蘸上醋和蒜來陪酒。
或者去掉胸骨，八路如蝶般完整，以示匠心。李漁喜歡吃螃蟹，被稱為“蟹仙子”。他曾說:“任何吃螃蟹的人，都是把整個身體蒸熟了才吃的...入口即化，清新細膩。”“螃蟹鮮嫩肥美，甜膩膩，白如玉，黃如金，把色、香、味都做到了極致，什麽都上不了...它是螃蟹獨有的，它的心可以沈迷其中。。
袁枚《隨園食單》記載“蟹宜獨食，不宜與其他物同食。
最好用淡鹽湯煮，自己剝。
蒸籠雖然味道很足，但是太淡了。”《賈青錄》是魯谷在幹嘉年間寫的，介紹了蘇州蟹，包括太湖的湖蟹、吳江胡芬湖的紫須蟹和常熟的金爪蟹。
壹些廚師用蟹肉電死螃蟹，以減輕它們的痛苦。
螃蟹富含蛋白質，高膽固醇，高嘌呤。痛風患者食用時要自制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜吃螃蟹。
中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜、紫蘇等調料來準備螃蟹。
中國螃蟹的歷史文化是1。抱樸子稱螃蟹為“無情之子”。
2.《世說任新雨生辰》載畢卓:“捧壹只蟹爪，壹只酒杯，在浮酒池裏拍壹拍，就夠壹輩子了！”3.蘇軾自稱“吳中禪太守”，蘇軾有詩:“可以笑吳中禪太守，壹首詩抵兩個梢。”“不辜負廬山，不吃螃蟹就不辜負胃。”
4.唐·顏倩《蟹》詩:“無情子謂美人，佛令禁止胡作非為。”5.陸龜蒙有《蟹物語》，楊萬裏有《壞蟹賦》，高達孫有《松江蟹府賦》，有《打探螃蟹》，鄭有《蟹賦》，遊東有《蟹賦》，豐子愷有《中秋吃蟹》。
6.朱宣鹹國畫《灘頭雙螯》。
7.《紅樓夢》第三十八回，我寫過薛寶釵的螃蟹詩:“桂陰坐仰臉，長安盼重陽。
前路無經緯，春秋皮膚黑黃。"。
8.魯迅說:“第壹次吃螃蟹的人，是很值得敬佩的。他們不是勇士誰敢吃？”吃螃蟹的文化，作為壹種休閑文化享受，始於魏晉。
據《世說任新雨生》記載，金(字)嗜酒如命，曰:“右手持酒杯，左手持蟹爪，終其壹生拍浮酒船。”這種人生觀和飲食觀影響了很多人。
從此，人們把吃螃蟹、喝酒、賞菊、作詩當成了秋天的壹件風流韻事，逐漸發展為召集親朋好友壹起吃螃蟹，也就是“蟹宴”。
說起“蟹宴”，壹定會聯想到《紅樓夢》裏壹個有趣熱鬧的場景。
小說中李紈、馮侍候賈母、薛姨媽剝蟹肉，然後叫丫鬟拿菊花和桂花熏制的綠豆面去洗手。
這時，鴛鴦、琥珀、蔡霞來代替鳳姐。
平兒壹邊說笑，壹邊想用壹只腥手去擦琥珀的臉，琥珀躲開了，結果正好擦在鳳姐的臉上，引得眾人大笑。
接下來，吃螃蟹的業余節目開始了，有人看花，有人看魚。寶玉道:“不如作詩罷。”於是，大家邊吃邊喝，選了壹個題目，先給菊花詩，最後諷刺螃蟹，各顯其才，各有佳作。
其中薛寶釵念叨螃蟹也是壹樣的:桂坐在樹蔭下舉手，長安盼重陽。
但對蟹宴的生動描寫並不是曹雪芹的獨創。
在此之前，《金瓶梅》也有蟹宴，但風格迥異。
在這本書的第35章，它寫道李瓶兒和他的姐姐來了，每個人都在吃螃蟹。
月娘告訴小玉:“家裏還有些酒，妳篩著給妳媽吃。”金蓮快嘴，說:“吃螃蟹，弄點金華酒。”他補充道，“我就是瞎吃螃蟹。”
雖然也熱鬧有趣，但畢竟是平常事，沒有大觀園的韻味。
《金瓶梅》裏寫的蟹宴，其實是現實生活的寫照。
我們在明代的作品中讀到過蟹宴的敘述。
劉若愚《明故宮史》記載明代宮廷的蟹宴，又是壹個模式:“八月新釀，蟹肥。”
每壹個朝廷官員都是盡快吃螃蟹，活洗幹凈，用蒲黃蒸熟，五六個壹組吃，談笑風生。
揭開肚臍蓋，用指甲小心翼翼地摳，蘸上醋和蒜來陪酒。
或挑蟹胸骨，八路如蝶，以示巧思。
飯後，喝蘇葉湯和洗手與蘇葉和其他件的盛會。“《天啟宮詩百首》之壹，有壹首關於它的詩:“海棠花靜，紫蟹肥今宵宴前。
將玉筍、湯水輕洗，笑蝴蝶滿天飛。