壹、香菇的步驟很簡單:1:將水發香菇或新鮮香菇切成塊。(幹香菇可以用溫水浸泡半個小時以上才開花。)2:然後在炒鍋裏倒壹點油。油熱後倒入蠔油和醬油(這個量可以根據口味和蘑菇的數量來定。)3:攪拌均勻，倒入切好的香菇和白菜。繼續攪拌。翻炒至香菇變軟變窄，醬色均勻，然後關火裝盤。這道菜不需要加鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，不需要味精，足夠新鮮。剛加蘑菇可能會覺得有點幹。不要加，炒的時候水就出來了。而且蠔油的粘度正好省去了增稠的過程。蘑菇可以用水或新鮮制成。有人喜歡水潤發絲的味道，有人喜歡鮮嫩，隨妳選:)2。蠔油蔬菜，同上，普通蔬菜炒好後加壹兩勺蠔油即可。3.大蒜裏的蔬菜，和普通蔬菜壹樣，只是在蔬菜開始收縮的時候加入大蒜。做青菜的要點是，最好先用開水焯壹下再炒，盡量少油少鹽，盡量清淡可口——這是粵菜的特點。菜名蓮花煎雞蛋，屬於粵菜，色澤金黃，鮮醇可口，享譽南北。雞蛋200克，烤肉60克，水發香菇10克，厚樸片30克，生姜10克。調味油100g，香油10g，胡椒粉少許，濕澱粉10g，鹽4g，味精3g，毛湯適量。制作過程(1)用筷子將雞蛋打在碗裏，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。(2)將叉燒、水發香菇、玉蘭花片、蔥、姜切絲，放入雞蛋中，攪拌均勻備用。(3)大火翻炒勺子，倒入大油，燒至七八成熱，倒入雞蛋，文火煎至兩面金黃熟透。(4)雞蛋上煮適量毛湯，用稀釋的濕粉勾芡，滴香油。菜單的名字很好吃。粵菜的基本特點請閱讀基本材料:番茄切小塊1，檸檬洗四分之壹，白菜切絲壹半，大蒜1湯匙，胡蘿蔔去皮切小塊1，水5杯，洋蔥切小塊1，鹽和胡椒粉。2.用鹽和胡椒調味。小貼士:妳覺得餐館裏的羅宋湯特別好吃嗎？其實訣竅就是加檸檬。腐竹鵪鶉蛋糖漿(粵菜)的主要配料有:2兩腐竹(約80g)、8個鵪鶉蛋、1/2兩雪耳(約20g)、8兩冰糖(約320)、6杯清水。方法:1。將腐竹浸泡後撕成小塊備用。2.鵪鶉蛋只煮，冷水浸泡，去殼。3.銀耳用清水浸泡約1小時，炸去硬梗，飛水，瀝幹。4、冰糖搗碎。5、清水6杯，煮沸半小時，加入冰糖和腐竹，煮至冰糖完全溶解，加入鵪鶉蛋。註意:煮的時候把鵪鶉蛋放在冷水裏。如果妳在沸水中煮雞蛋，蛋殼會破裂。冰糖溶解後會熄火，煮太久會酸。鮑貝燉豆瓣(粵菜)主料:鮮蠶豆1杯，珍珠鮑貝1罐，火腿2塊，幹貝1(蒸透)，湯1杯，水溶性小米粉2茶匙，西紅柿1(切花)，蘿蔔芽少許。食材:調料:1茶匙酒和糖，少許鹽。方法:1。打開罐頭，取出鮑貝，瀝幹水分。2.蠶豆去皮，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。3.火腿切片。4.將湯煮沸，加入扇貝和調味料，加入火腿，鮑貝和蠶豆瓣，攪拌均勻。煮至豆瓣軟透，用水溶性玉米粉勾芡，加入少許熟油。5、鮑貝燉豆瓣帶汁裝盤，飾以番茄花和蘿蔔苗。豆瓣鮮魷主料(粵菜):鮮魷1、黃瓜1、油1湯匙。配料:醬料配料:豆瓣醬1小勺，香油和酒，醬油1大勺，鹽少許。方法:1。鮮魷魚宰殺後洗凈，去頭去紫膜，切成長條，用開水焯至剛熟，瀝幹，待涼。2.將黃瓜豎切，去瓤，切成長條，瀝幹水分。3.將油加熱，將鮮魷魚浸泡均勻，加入混合醬料，攪拌均勻即可食用。橙汁燜豬排(粵菜)食材:豬裏脊肉1斤(約600g)、洋蔥2根(切碎)、橙子1/2個(切片)、面粉2湯匙、油2湯匙、黃油3湯匙、鮮橙汁3/2杯、水1杯。食材:調料:1小勺鹽，少許胡椒粉。香料:香草3/2茶匙，65438+百裏香和黑胡椒0/2茶匙，迷叠香少許。方法:1。將整個豬排洗凈，加入調料拌勻，裹上壹層薄薄的面粉。2.將油加熱，將豬排煎至焦黃，取出，將煎鍋清洗幹凈，加入2湯匙水將豬排煮熟。3.在另壹個鍋裏煮黃油，炒洋蔥直到它變色，加入(2)的果汁，橙汁和1杯水，煮沸。4.放入豬排，加入香料煮15-20分鐘，取出豬排切成1 cm左右厚的塊，然後放回鍋中煮20分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味。5、豬排帶汁裝盤，橙子切片裝盤。
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